有甜又有鹹!名店主廚的鬆餅料理:許多顛覆想像的鬆餅,一次呈現!
  • 有甜又有鹹!名店主廚的鬆餅料理:許多顛覆想像的鬆餅,一次呈現!
  • 商品編號:p0337108007279
  • 店家貨號:2014271248649
  • 購買人次:0
  • 銷售件數:0

有甜又有鹹!名店主廚的鬆餅料理:許多顛覆想像的鬆餅,一次呈現!

作者:旭屋出版編集部
出版日:2016/06/20
ISBN:9789864010967

網路價
400元 340元 約可獲得超贈點: 3 點
付款方式 同樣上網買.刷它賺最多.馬上辦賺800 週日小確幸.刷花旗單筆滿1288送100
刷卡紅利折抵 接受20家銀行
  • 信用卡 接受信用卡刷卡
  • ATM轉帳 接受ATM轉帳付款
  • 全家付款取貨 全家付款取貨
  • 7-11付款取貨 接受超商付款取貨
交貨方式
服務承諾
  • 商品詳細說明
分級標示普級
內容簡介:

鬆餅加入牡蠣?
咖哩味的鬆餅又是什麼?
在鬆餅上放牛肉!?
許多顛覆想像的鬆餅,一次呈現!


本書中介紹的鬆餅,大多是主廚們研發的獨創新作,有的還是各店菜單上沒有的品項。多款簡單的鬆餅中,皆蘊藏著不朽的魅力,不論是裝飾豐富的鬆餅或豪華版鬆餅,只需看一眼就會被深深吸引。

甜點類

鬆餅派:搭配新鮮莓果的酸味,酥鬆的外皮和輕軟的鬆餅呈現對比的口感。
咖哩風味鬆餅和巧克力慕斯:加入少量咖哩粉、呈淡淡咖哩色調,配上濃厚的巧克力慕斯。
維也納歐姆蛋:完成後鬆餅口感輕軟,裡面如加熱的卡士達醬般呈醬汁狀。

主餐類

鬆餅漢堡:濃厚的醬汁和酸味美奶滋,也充分發揮融合多種食材風味的效果。
牛菲力肉和油菜花鬆餅:建議可以搭配紅酒,假日時作為早午餐。
鬆餅和香煎牡蠣:牡蠣濃厚的鮮味和風味,和無甜味的餐點類鬆餅非常合味。

想親手製作更多美味的鬆餅,趕快打開書來挑戰看看吧!

【鬆餅小知識】

鬆餅(pan cake)究竟是麵包(pão;葡萄語的麵包之意),還是蛋糕(cake)?它不只是甜點,還是大家熟悉的餐點,所以又有衍生出鬆餅(pan cake)的「pan」,是指平底鍋的「pan」嗎?這樣的疑問。鬆餅的特色是能輕鬆煎烤,也被稱為「griddle cake(美式鬆餅)」。在日本一般稱它為「hot cake(鬆餅)」。可是,pan cake和hot cake原本有所不同。

日本的預拌粉公司以名稱來區分,他們將作為甜點的甜味鬆餅稱為「hot cake」,而適合當作餐點的不甜鬆餅稱為「pan cake」。在鬆餅的發祥地英國,據說鬆餅也可以製成不甜的口味;而美國是以製作甜味鬆餅為前提。另一個說法是,在英語圈鬆餅一般稱為「pan cake」,而「hot cake」是和式英語。不過,美國有些地區也稱它為hot cake,所以還有一個說法是以厚度來區別,與pan cake相比,有厚度的稱為hot cake。

本書特色

Oak Wood(橡木):本店是身兼業主的知名主廚.橫田秀夫所開設的西式甜點店&咖啡館,提供講究食材,重視食材原有美味的人氣甜點。

Monter au plus haut du ciel(凌空向上)法式甜點店:該店的業主兼主廚林周平先生,擅長正統法式甜點。該店除提供外賣、咖啡、甜點教室外,還有甜點材料等的零售批發服務。

Es Koyama法式甜點店:該店的業主兼主廚小山進先生,在巴黎每年召開的巧克力競賽中,自2011年初參賽以來,連續4年獲得最優秀獎。該店自2003年開幕以來,不只有在地客,還有許多顧客從全國各地遠道光臨。

Joel法式甜點店:業主兼主廚木山寬先生,具有在東京、法國的餐廳工作經驗。同時他也關注日本人的喜好,開發出許多人氣商品,例如淀屋橋浮雪餅、御堂筋長崎蛋糕等。

TavernaI義大利料理店:該店使用產地直送的各地豐富季節食材,業主兼主廚今井壽先生的義大利料理深受好評。他建議顧客來「Taverna」輕鬆享受餐點。

La Noboutique法式甜點店:曾在許多名店磨練廚技的高宣博主廚,於2010年10月開設本店。該店除了販售講究使用當季食材的冷藏類甜點外,透過預約還可訂購低糖甜點。

LA NOBOUTIQUEβ餐廳:LA NOBOUTIQUE&beta...

  • 9.6 店家滿意度
  • 0.3 出貨天數
  • 0.8 回信天數
  • 0.7 缺貨率%

消費者滿意度:9.6

商店滿意度

平均服務品質

出貨速度:0.3
回信速度:0.8
缺貨率:0.7 %

近一週瀏覽次數:43862

本店商品搜尋

商品名稱 店家貨號

價格範圍  ~ 

本店全部分類

全部商品(107224)

2017年度百大好書(100)

2017十大影響力好書(得獎)(9)

郵局107年招考2059人(67)

新書推薦(1530)

中文書(106541)

設計文具(199)

熱賣相關品

(購買這件商品的人,通常也會購買下列商品。)

TOP
[x]
[x]

加入收藏清單

商品名稱:
標籤:(非必填)

你還可新增 個標籤 (每次新增限輸入一個,每次限10個字)
您可自訂標籤,方便資料分類與管理

常用的標籤:
資料傳輸中.