癮咖啡研究室:發現咖啡的健康力量
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癮咖啡研究室:發現咖啡的健康力量

作者:張金堅
出版日:2016/05/21
ISBN:9789865853952

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《癮咖啡研究室:發現咖啡的健康力量》


喝出健康與品味 ! 歡迎一起來探索咖啡的世界 !
國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、
以太極四象圖觀點,中立論述咖啡與健康的關係。


咖啡是一門深奧迷人的健康學 !
歐洲教皇品嚐後賜名為「上帝的飲料」;貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」;
日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」;營養學家強尼包登(Jonny Bowden)
列為地球上最健康的150種食材之一;美國人飲食中抗氧化物來源的第1名 !
從白袍醫師到咖啡癡迷 !

一位愛喝咖啡、一位愛研究咖啡。當咖啡遇上健康,他們以做學問的精神走訪國內外咖啡產地、請益各類咖啡達人,嚐遍各地招牌咖啡;專業嚴謹的醫學背景,將其近十年來咖啡在人體健康上的研究報告彙整分析,發現咖啡的確在健康上發揮重要的效用。

國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、以太極四象圖觀點,中立論述咖啡與健康的關係。

■ 咖啡豆裡含有上千種複雜成分,較為人熟知及重要的活性化合物是咖啡因、綠原酸和二萜等。近年醫學文獻有諸多報告,正負互見,但持正面影響的結果有增加之趨勢。不過這些成分都會受到處理方式、烘焙、沖泡方法及添加物的影響,包括化合物的含量、作用等會產生變化,所產生的生理效應也不盡相同。尤其要注意,含反式脂肪的奶精、糖等添加物,可能會對健康造成負面影響。

■ 國內外研究報告:適量飲用咖啡,對肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、失智、痛風等預防都有助益。有些研究發現﹕習慣性飲用咖啡,可保護肝細胞減少損害,甚至可降低某些癌症的發生率。

■ 咖啡香能提振心情,但尚缺乏醫學證據,此芳香療效未來或許可能成為受矚目的心靈(spiritual)健康處方。

■ 美國飲食指南對喜歡喝咖啡人士建議﹕可列入日常健康習慣中,且可提升每天3至5杯。

■ 長期飲用咖啡者一旦突停止飲用,可能會出現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力無法集中等現象,稱為「咖啡因戒斷症狀」,即使只是每天飲用100毫克的咖啡因,仍有可能出現此些症狀,其通常在停止飲用後12~24小時出現,到48小時會達到高峰,而在重新飲用後可緩解,所以想要減少對咖啡的倚賴,應該循序漸進地減少咖啡因的攝取。

當咖啡遇上健康 過猶不及的太極中庸之道
□咖啡因可提升身體能量來源 □咖啡抗氧化物有益健康
□咖啡香能提振心靈健康 □咖啡有助減重但過量無益
■咖啡與頭痛 ■ 咖啡與生髮 ■咖啡與眼睛疾病 ■咖啡與牙齒疾病 ■ 咖啡與耳鳴
■咖啡與腦中風 ■咖啡與高血壓 ■ 咖啡與心血管疾病 ■咖啡與代謝性疾病
■咖啡與肝膽疾病 ■咖啡與腸胃疾病 ■咖啡與骨骼疏鬆症 ■咖啡與痛風
■咖啡與皮膚 ■咖啡與巴金森氏症 ■咖啡與失智症 ■咖啡與癌症

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