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【安東尼.波登二書】食指大動+半生不熟
  • 【安東尼.波登二書】食指大動+半生不熟
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【安東尼.波登二書】食指大動+半生不熟

睽違12年,波登終於再次推出個人食譜!
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波登最「辛辣,但真誠」的人生告白

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【安東尼.波登二書】食指大動+半生不熟
《食指大動──安東尼.波登的精選家庭食譜,只與家人朋友分享的美味與回憶》

————睽違12年,波登終於再次推出個人食譜!————

這本食譜,是波登只與家人朋友分享的美食與回憶
除了波登最愛的拿手好菜
還有(至少在波登看來)人人都能學會的美味料理!

▌我經常不受控制地將食物硬塞給我愛的人。我成了電影裡那些「被動攻擊」的長舌婦或義大利老阿婆,總是催促別人:「吃吧!多吃點!」如果對方不吃,我就會垂頭喪氣,久久無法平復心情。

這本食譜是我喜歡吃、也喜歡餵親朋好友吃的料理。這幾道菜都「很有效」,意思是,這些都經歷長時間實驗、反覆測試與(痛苦的)經驗之考驗。

但本書的食譜毫無創新成分。假如你想找一位料理天才帶領你前往創意天堂,那你可能得換個地方找。反正不是我就對了。▌
————安東尼・波登

曾為專業廚師,波登過去為顧客提供各式料理——但「顧客」僅僅是抽象的概念,是他工作時望向用餐區,遙遙瞥見的模糊人影。只能預測他們當下的需求:他們想吃的是雞肉還是鮭魚?

成為父親之後,波登則開始學習如何以料理去關愛並照顧他人。
他經常不受控制的想把食物硬塞給他愛的人——做菜給女兒吃,做菜給親密的家人、好友們吃,
一心期盼能與親朋好友們共享他所知的,一切關於食物的記憶⋯⋯

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睽違十二年後,波登終於再次推出《食指大動》這本極為難得的「波登style」食譜。

萃取了波登三十多年職業名廚與環遊世界的經驗,收錄了波登從時光裡提取的美味料理(以及各種關於料理的小壞話)。

除了波登最愛的拿手好菜,還有(至少在波登看來)人人都能學會料理的美食——

媽媽做的蕃茄濃湯、旅遊中邂逅的異國佳餚、生命中重要時刻的美食、保證讓賓客為之瘋狂的沙嗲雞肉串、法拉利等級(而不是豐田Prius)的美味牛小排⋯⋯每一道都是波登珍藏的回憶。

在《食指大動》這本獨一無二的家庭烹飪手冊中,波登以組織完善、有策略而有效率、且毫無壓力的方式呈現上述來自自家廚房與異國文化的好料,並附上效果卓越的戰略技巧,幫助你展現效率極高的好手藝,讓家人朋友大吃一驚。

主廚們,走進廚房動手吧!

《半生不熟:關於廚藝與人生的真實告白》

☆美國AMAZON書店、《紐約時報》排行榜暢銷好書☆
繼《廚房機密檔案》後火力全開的精彩續集
《波登不設限》《波登闖異地》 賤嘴主廚安東尼‧波登
最「辛辣,但真誠」的人生告白
毫無保留,火力全開!  

「毫不在乎」對我來說一直是很成功的商業模式。 ——安東尼.波登(Anthony Bourdain)

☆從主廚、作家到專業美食玩家,波登如何看待人生的不同面貌?   
☆對於當今廚藝界的生態與爭議人物,又有什麼見解?   
☆波登如何以猛烈的自白與批判,深入探索廚藝、食物與人生的核心?

安東尼‧波登暢銷經典著作《廚房機密檔案》問世近20年,提醒我們外出用餐的注意事項和潛在危機(從週一不新鮮的魚到回收再利用的麵包),讓波登一舉成為全球知名作家。這些年,廚藝界的文化、生態,以及波登的人生也都經歷不少改變。

波登在《半生不熟》這本半自傳探索成名後的人生轉變,在過往歲月與當今廚界生態間來回穿梭,回憶從廚師變成行遍天下美食玩家的奇特經歷;在這段期間,他甚至升格成為人父。    

波登剖析他的所見所聞,不時穿插自白、批判與調查,並以其犀利的筆觸,點評或質問美食界鼎鼎大名的人物,包括名廚傑米.奧利佛(Jamie Oliver)、顛覆精緻美食界的年輕主廚張戴維(David Chang)、備受推崇的「慢食之母」愛莉絲.華特斯(Alice Waters)、《頂尖主廚大對決》(Top Chef)的贏家和輸家等,甚至專闢篇章批判他心目中的「混蛋食評家」亞倫.瑞奇曼(Alan Richman)。    

波登總是不時反問「何必煮呢?」或者「何必煮好呢?」這類牽涉美食核心的根本議題。在他辛辣的直率筆鋒下,蘊藏的其實是熱切而真誠的、對美食感動人心之力量的信仰。《半生不熟》以妙趣橫生的精彩敘述,帶領我們一窺廚藝界的樣貌,並重新思考人生與食物的意義。不論是老饕或門外漢,都能讀得津津有味,興致盎然。

(本書改版自2012年財信出版《安東尼波登‧半生不熟》 )
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