線上購
超時尚
保健館
美食送暖
愛運動
聯名卡
近一週瀏覽次數：238672
- 商品詳細說明
| 分級標示 | 普級 |
|---|
作者: 陳豐昇
系列: 好食光33
出版社: 出色文化-出色集團
出版日期: 2021/11/05
ISBN: 9789860699388
頁數: 320
系列: 好食光33
出版社: 出色文化-出色集團
出版日期: 2021/11/05
ISBN: 9789860699388
頁數: 320
內容簡介
超人氣雜糧果乾歐式麵包：烘焙職人陳豐昇老師的26款麵包提案
內容簡介
豐富、紮實的25年烘焙經驗，每日以烘焙記錄生活點滴，將日常化為麵包，運用在地食材與專業烘焙技術，打造美味可口的風味麵包！
✦利用在地農產，製作特有的麵包滋味
除了常見的水果麵包，如火龍果、鳳梨、百香果、香蕉巧克力等麵包，陳豐昇老師也運用在地蔬菜，製作高營養價值的麵包。
剝皮辣椒麵包：起士調和辣椒皮的辛香，微辣刺激的風味，不吃辣的人，不小心也多嚐了一點！
南瓜麵包：豐富的維他命、胡蘿蔔素，當作主食也是不錯的選擇。
菠菜麵包：加入橄欖油、烤蒜片，減輕菠菜的「青味」，是一款高營養價值的麵包。
海菜味增麵包：新鮮海菜、紅味增的完美搭配，享受海洋風味的麵包。
✦6種烘焙技法一次學會、工法流程表格化最清楚！
直接法、冷藏直接法、中種冷藏法、冷藏中種法、液種冷藏法、冷藏液種法，一次學會6種烘焙技法；水解、發酵、翻麵、噴氣等等，製作工法與流程表格化，清楚明確。
✦1500張詳細步驟圖，Step by Step，新手免擔心
全書將近1500張全彩實作照片，分解所有烘焙細節，事前製備、麵團攪拌、基本發酵、翻麵、分割、中間發酵、整型、最後發酵、裝飾、烘烤，清楚分節，配上詳盡文字解說，一步步跟著做不失敗，不管你是麵包新手，還是烘焙達人都值得擁有一本！
本書特色
✦烘焙職人帶你做出可口又新鮮的麵包
作者陳豐昇老師擁有25年烘焙經驗，在教學經驗上也非常豐富，無論是麵包新手或烘焙老手，都能從中做出可口又新鮮的麵包。
✦1500張步驟詳解圖，不怕學不會！
每個步驟都有圖文說明，麵包新手也能順利完成不卡關！成就感UP！
名人推薦
高雄餐旅大學烘焙管理系 專技教授／廖漢雄
岩島成專業烘焙坊 研發技術部 經理／王怡然
電視節目「用點心做點心」烘焙教師／杜佳穎
農業委員會台南區農業改良場 副研究員／陳曉菁
──專業推薦！
作者簡介
陳豐昇
從事烘焙業將近25年，一路從麵包批發、傳統麵包店、量販批發、連鎖麵包坊、飯店點心房、日式麵包店、歐式麵包店到學界，豐富、紮實的烘焙經歷；每日以烘焙記錄生活點滴、以日常化為麵包，運用台灣在地食材與專業烘焙技術，打造在地農產品之烘焙美味與價值的麵包職人。
現職
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系／專案技術教師
經歷
哥迪麵包坊 主廚
常春藤麵包坊 廠長
法爵麵包坊 技術總監
食在有藝 顧問
麥克叔叔工作室 顧問
著作
《米糆包製作技術：世界經典糆包》
獎勵
第一屆世界盃台灣區選拔賽季軍
第三屆麵包達人賽銅牌
第二屆新銳賽冠軍選手指導老師
第三屆新銳賽亞軍選手指導老師
【特別感謝／烘焙助手】
國立高雄餐旅大學烘焙管理系游駿檳、謝佩樺、鄭聿喬、彭筠堤、李珍如、程漢洋同學
從事烘焙業將近25年，一路從麵包批發、傳統麵包店、量販批發、連鎖麵包坊、飯店點心房、日式麵包店、歐式麵包店到學界，豐富、紮實的烘焙經歷；每日以烘焙記錄生活點滴、以日常化為麵包，運用台灣在地食材與專業烘焙技術，打造在地農產品之烘焙美味與價值的麵包職人。
現職
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系／專案技術教師
經歷
哥迪麵包坊 主廚
常春藤麵包坊 廠長
法爵麵包坊 技術總監
食在有藝 顧問
麥克叔叔工作室 顧問
著作
《米糆包製作技術：世界經典糆包》
獎勵
第一屆世界盃台灣區選拔賽季軍
第三屆麵包達人賽銅牌
第二屆新銳賽冠軍選手指導老師
第三屆新銳賽亞軍選手指導老師
【特別感謝／烘焙助手】
國立高雄餐旅大學烘焙管理系游駿檳、謝佩樺、鄭聿喬、彭筠堤、李珍如、程漢洋同學
內容目錄
推薦序：高雄餐旅大學烘焙管理系 專技教授／廖漢雄
推薦序：岩島成專業烘焙坊 研發技術部 經理／王怡然
推薦序：電視節目「用點心做點心」烘焙教師／杜佳穎
推薦序：農業委員會台南區農業改良場 副研究員／陳曉菁
作者序
前言
Chapter 01 製作歐包的基礎流程與用詞
Chapter 02 製作歐包的常見材料
Chapter 03 製作歐包的基本工具
Chapter 04 農特產麵包
地瓜黑芝麻麵包
香蕉巧克力麵包
南瓜麵包
鳳梨麵包
芒果麵包
菠菜麵包
剝皮辣椒麵包
百香果麵包
火龍果麵包
桑葚麵包
海菜味噌麵包
檸檬蜂蜜麵包
香橙柑桔麵包
紅蘿蔔麵包
Chapter 05 雜糧、黑麥與全麥麵包
燕麥雜糧麵包
黑麥巧克力麵包
鄉村全麥麵包
農夫麵包
田園麵包
黑麥田園麵包
紫米全麥麵包
裸麥雙莓麵包
咖啡雜糧麵包
黑麥啤酒麵包
蔬菜雜糧麵包
黑麥無花果麵包
推薦序：岩島成專業烘焙坊 研發技術部 經理／王怡然
推薦序：電視節目「用點心做點心」烘焙教師／杜佳穎
推薦序：農業委員會台南區農業改良場 副研究員／陳曉菁
作者序
前言
Chapter 01 製作歐包的基礎流程與用詞
Chapter 02 製作歐包的常見材料
Chapter 03 製作歐包的基本工具
Chapter 04 農特產麵包
地瓜黑芝麻麵包
香蕉巧克力麵包
南瓜麵包
鳳梨麵包
芒果麵包
菠菜麵包
剝皮辣椒麵包
百香果麵包
火龍果麵包
桑葚麵包
海菜味噌麵包
檸檬蜂蜜麵包
香橙柑桔麵包
紅蘿蔔麵包
Chapter 05 雜糧、黑麥與全麥麵包
燕麥雜糧麵包
黑麥巧克力麵包
鄉村全麥麵包
農夫麵包
田園麵包
黑麥田園麵包
紫米全麥麵包
裸麥雙莓麵包
咖啡雜糧麵包
黑麥啤酒麵包
蔬菜雜糧麵包
黑麥無花果麵包
ISBN: 9789860699388
- 9.7 店家滿意度
- 1.8 出貨天數
- 1.2 回信天數
- 0.9 缺貨率%
本店商品搜尋
本店全部分類
全部商品(73388)
⭐閱讀最前線｜75折起(865)
⭐療癒書展｜3本75折(773)
⭐世一全書系｜限時69折(698)
⭐發燒活動(476)
時報勵志書展｜66折起(72)
瑞昇x三悅｜全書系69折(311)
精選文具第2件0元(93)
❤️量販文具(115)
❤️熱銷品牌(2088)
風格文具品牌(1340)
質感生活品牌(675)
-
日本Skater(120)
-
Richell利其爾(16)
-
樂扣樂扣(123)
-
ELECOM(98)
-
hellolulu(210)
-
Tiger Family(94)
-
IMPACT怡寶(14)
3C/小家電品牌(73)
-
Logitech羅技(37)
-
infoThink(36)
❤️卡通授權(1534)
▶中文書(58205)
文學小說(15816)
漫畫、輕小說(10047)
生活風格(3304)
國內外旅遊(511)
親子教養、童書繪本(8123)
藝術設計(2083)
人文、社科、科普(4537)
商業財經(4295)
醫療保健(2460)
宗教、命理、星座(1966)
電腦資訊(1449)
語言學習、字典(3614)
▶國中小參考書(1065)
國小｜分冊自修
國小｜分冊評量
國小｜分冊講義
國小｜分冊測驗卷
國小｜輔助教材(553)
國中｜分冊自修
國中｜分冊評量
國中｜分冊講義
國中｜分冊測驗卷
國中｜會考總複習講義(135)
國中｜會考總複習題庫(51)
國中｜輔助教材(326)
▶教科考用書(6764)
政府考用書(2710)
專業、教科書(2852)
高中、高職參考用書(449)
-
高中｜學測總複習與題庫(261)
-
高中｜分科測驗總複習與題庫(11)
-
高職｜統測總複習與題庫(177)
插大研究所、四技二專(241)
▶設計文具(4639)
筆記/紙製品(1394)
書寫/修正用品(1722)
筆袋/文件收納(318)
文具組合/驚喜包(36)
事務文具(979)
手作/禮品(190)
▶玩具桌遊(391)
❤️寶可夢集換式卡牌(58)
❤️TAKARA TOMY(32)
桌上遊戲(58)
拼圖/積木(139)
玩具/公仔/模型(54)
絨毛玩偶(50)
▶居家生活(1094)
美食飲品(113)
餐廚器皿(287)
生活日用(196)
男女襪品(118)
個人清潔(170)
家用/衣物清潔(92)
彩妝保養(28)
運動健身/按摩器材(11)
▶包袋皮夾(1107)
▶3C家電(516)
娛樂電玩(84)
-
Nintendo Switch(66)
-
PlayStation(18)
-
數位3C(288)
廚房家電(46)
生活家電(98)
*【晶華酒店】古早味一口粽(400g)(... 網路價 999 元 活動 949 元 起 |
*【南門市場立家肉粽】湖州鮮肉粽(200... 網路價 500 元 活動 475 元 起 |
【折扣碼折200】Tiger Famil... 網路價 2,880 元 活動 2830 元 起 |
樂扣樂扣 嚼對搖搖吸管杯700ml-雲朵... 網路價 607 元 活動 582 元 起 |
一學就會的靈棋經與棋卦... 網路價 180 元 活動 172 元 起 |
加入收藏清單
資料傳輸中.