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世界上最美味的食材書(探訪世界限量起司.火腿.牛排.義大利麵.奶油.橄欖油搜集5
  • 世界上最美味的食材書(探訪世界限量起司.火腿.牛排.義大利麵.奶油.橄欖油搜集5
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世界上最美味的食材書(探訪世界限量起司.火腿.牛排.義大利麵.奶油.橄欖油搜集5

作者: 丸岡 武司
出版社: 出色文化-出色集團
出版日期: 2017/10/02

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世界上最美味的食材書(探訪世界限量起司.火腿.牛排.義大利麵.奶油.橄欖油搜集5
作者: 丸岡 武司
系列: 好食光12
出版社: 出色文化-出色集團
出版日期: 2017/10/02
ISBN: 9789869537902
頁數: 160


內容簡介


市面上第一本美味絕倫的夢幻食材書!
買了絕對不會後悔,
原來!世界上還有很多不知道的好吃食材!

  ■ 到底有多好吃?
  日本樂天市場夢幻食材室創辨人丸岡武司說:
  「只要吃過其中一樣,就能改變人生中對美味的看法!」
  ★只有在維蘇威火山的山腳下才能採收的原種番茄小瓶裝
  ★透過油煙的香味就可以想像其美味:OCEAN的肋排
  ★米其林餐廳指定購買的SOULARD公司的新鮮鴨胸肉
  ★英國皇室御用的奧切利新鮮奶油
  ★代代相傳五十年的雷尼耶里家族所製的托斯卡尼香腸
  ★吃一口畢生難忘的帕米吉安諾.雷吉安諾起司

  ■不是世界第一就是世界唯一的頂、級、食、材!
  這些食材不僅征服無數老饕味蕾,
  連米其林大廚也得要等!

  ★被譽為「世界第一」的羅伯特先生的羅勒醬:擁有超級完美的青醬比例
  ★18個月熟成的帕爾瑪火腿:如果一輩子只能選一種生火腿,選它就對了!
  ★充滿小麥香的Vicedomini義大利麵:光是鹽水煮就很美味,小麥的香味完全不同
  ★芙朗格公司的生鮮冬季松露:它就是無可無可取代一道夢幻食材。
  ★被稱為最美味的雞肉MIERAL公司的布雷斯雞:使用純粹的牛奶,用放牧的 方式餵養雞
  ★巴斯克產的鴨肝醬:非常接近高級奶油的口感,只要吃過一次絕對會想念。

  ■不只是美食書,美味背後的故事更精彩動人
  有人拚命地生產,完全不在乎賺不賺錢。
  為了讓這些人,能夠在更好的環境下繼續生產,
  本書作者想讓全世界知道他們的故事。
  透過照片,認真地傳達出生產者對於飲食及環境的誠實與真心,
  生產者發自內心,希望大家都能享用美食的溫柔。

  ■書中詳列食材參考價格,好食材不一定非常貴!
  這些頂級食材是可以買得到的,並非遙不可及,而且價格並不如想像中貴,
  不過經常是限量、缺貨。但作者保證「吃到這些夢幻食材的一瞬間,讓人感動與幸福的記憶,絕對會留下來!」

作者簡介


作者簡介

丸岡武司

  ■追求極致美味的狂熱份子
  ■高級食材採購專家

  1976年出生於金澤,從小就住在東京,在經營法國菜食材批發的家庭裡長大,從國中就開始幫忙家業,培養出分辨食材好壞的眼光。學校畢業後進入起司進口公司,然後獨立創業。2007年,在日本樂天購物平台上,開了「夢幻食材室」,在網路上販賣自己親自去採購回來的世界各地珍貴食材,滿足了許多嘴巴很刁的顧客,Dresstable股份有限公司的董事長。

  日本樂天市場夢幻食材室
  www.rakuten.ne.jp/gold/hi-syokuzaishitu/

  這是以「來自世界各地的美味食材」為賣點,將世界各地的美味食材送到每個家庭的樂天市場網路商店。想把一流生產者的食材及想法介紹給消費者,希望大家都能認識這些日本沒有的珍貴食材。結果反而是自己深深地愛上了這些食材,喜歡這些食品的心情都快要從體內滿溢出來了。或許只是小小地犒賞自己一下,但是這些食材具有無時無刻都能讓人露出笑容的魔力。我們相信這是可以改變人生的。

內容目錄


■起司1
義大利起司熟成士們的起司
Barlotti/莫扎瑞拉水牛起司
Caseificio Gennari/帕米吉安諾.雷吉安諾起司DOP
奧切利/巴羅洛葡萄酒起士
Caseificio Ponticorvo/博康奇尼水牛起司
奧切利/圓筒形起司
La Casera/卡門貝爾水牛起司
在薩丁尼亞島熟成18個月 佩科里諾羊奶起司
堅持無添加的成熟配方S-1 綜合起司
義大利產100%無添加起司 帕馬森起司粉

想提供的東西、想表達的事——
那就是去感受生產線上的氣氛

■火腿&香腸類
FERRARINI公司/18個月熟成的帕爾瑪去骨火腿
夢幻食材室的手切帕爾瑪火腿薄片
PiCARON公司/18個月熟成的帕爾瑪火腿
SALCIS公司/安東尼奧的松露香腸
RENIERI家族/豬頸肉臘腸
RENIERI家族/托斯卡納香腸
西恩納特產/琴塔豬肉香腸DOP
皮耶.歐德札先生/Jésus du Pays Basque香腸
皮耶.歐德札先生/Saucisson des Aldudes香腸
皮耶.歐德札先生/鄉村肉醬排

夢幻食材室的伙伴們

■奶油&橄欖油
奧切利/新鮮奶油
柏迪耶/含鹽奶油
GERACI公司/Nino Parrucca工作室
薩阿拉/特級冷壓初榨橄欖油
裝在陶器裡的特級冷壓初榨橄欖油

■義大利麵

何謂維切多米尼公司的義大利麵?
2公釐的義大利麵

帕克里管麵
Gragnanesi公司/特飛麵

THE店長 丸岡的野心——
開始推動夢幻食材研究室(LABO)

■肉&鵝肝
SOULARD公司/新鮮鴨胸肉
MIERAL公司/布列斯雞
CASTAING公司/新鮮鵝肝醬
巴斯克產/鵝肝醬
Ocean Beef/一磅牛排
Ocean Beef/肋排

■起司2
何謂艾維.蒙斯MOF?
聖內泰爾農家起司
18個月熟成/孔泰起司
牧場的蒲福起司
高山牧場的藍紋起司
金礦山起司
布萊烈沙瓦林起司

夢幻食材風格的家宴
美味的食物只要有一樣就夠了

■松露
芙朗格公司/一整顆生鮮冬季松露
芙朗格公司/一整顆生鮮白松露

■魚貝類
不列塔尼產/養殖淡菜
BALENA公司/油漬鯷魚
BALENA公司/油漬鮪魚

■農產加工品
羅伯特.帕尼撒/羅勒醬
瓶裝小蕃茄
油漬半風乾番茄
沙勞越胡椒/黑胡椒
La Cucinetta/無花果與杏仁的果醬
Pietro Romanengo/果乾
酒釀葡萄乾

ISBN: 9789869537902
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