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王進崑營養學,白髮變黑髮,年輕15歲:薑黃、蜂蜜、辣木、木鱉果、青梅……營養學博
  • 王進崑營養學,白髮變黑髮,年輕15歲:薑黃、蜂蜜、辣木、木鱉果、青梅……營養學博
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王進崑營養學,白髮變黑髮,年輕15歲:薑黃、蜂蜜、辣木、木鱉果、青梅……營養學博

作者: 王進崑
出版社: 大是文化有限公司(予掄)
出版日期: 2021/01/05

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王進崑營養學,白髮變黑髮,年輕15歲:薑黃、蜂蜜、辣木、木鱉果、青梅……營養學博
作者: 王進崑
系列: EASY
出版社: 大是文化有限公司(予掄)
出版日期: 2021/01/05
ISBN: 9789865548292
頁數: 336


內容簡介


王進崑營養學,白髮變黑髮,年輕15歲:薑黃、蜂蜜、辣木、木鱉果、青梅……營養學博士的太極飲食法,用天然食材強化自癒力。


內容簡介

《健康2.0》、《聚焦2.0》、《華人健康網》專訪,
直銷商賀寶芙指定團購、連鎖書店健康生活類排行榜暢銷書

臺灣營養學泰斗黃伯超教授、陳維昭醫師、孫璐西教授、中醫師林昭庚等,
權威人士專業推薦。

「老師,你怎麼看起來很累,頭髮都白了,又很稀疏?」
天天見面的學生偶然的一段話,
讓擁有30年營養學背景的中山醫學大學營養學系教授王進崑驚覺:
保養身體不能光靠理論,身體正在求救中!

為了重拾健康,王進崑將「最新飲食科學」結合中醫太太的「古老太極智慧」,
設計研發出王進崑的「太極健康飲食與美味食譜」。
光靠「吃東西」,兩個月後就讓他的白髮幾乎全都黑回來,活力再現。

直到現在,五十幾歲的他總被學生和朋友調侃,還保持著三十幾歲的外貌與活力!
怎麼辦到的?很簡單,只要記住八個字:

「動靜、冷熱、多少、酸鹼」的平衡──今天多明天就少!

◎誰說美食要忌口?營養學博士為什麼也吃垃圾食物?
這餐多吃了泡麵或美食,下一餐就多吃蔬菜水果。
營養學博士美食都照常、常吃排骨便當,一樣很健康——
只要你懂得「多什麼、減什麼」。

◎這餐吃太多,下一餐就減量,以一天為單位,用「21比例」來分配:
多運動那天就多吃、沒運動的日子就吃少,
遵守每餐最高七成的飽食感,三餐總量不高於21。
例如,早餐吃七分飽,午餐太貪心吃了十分飽,則晚餐不要吃超過四分飽,
總量不高於21。自行調整午晚餐的進食量,吃多吃少都行,互補最重要。

◎鹼性食物要比酸性食物多2~3倍,才能遠離糖尿病、高血脂、痛風、高血壓……。
鹼性食物包括蔬果、全穀雜糧、葡萄乾等;
酸性食物則有肉蛋類與高澱粉食物等。
今天吃了烤肉大餐,第二天就要補充大量蔬菜與全穀雜糧,以達到互補作用。
哪些食物是酸性?哪些食物是鹼性?本書整理出來告訴你。

◎輔助太極飲食的營養補充品,天然的最好!
一小匙薑黃粉,防失智又抗癌;蜂蜜對乾咳、便祕最有效;
辣木,營養成分高,被譽為窮人的牛奶,有助於降血糖。

◎一把梳子、一條毛巾,就能看起來年輕15歲:
起床後,利用梳子按摩頭皮,幫助醒腦;
他的太極養生操,就算只是快走到出汗,照樣能活化全身細胞與代謝。

太極飲食法很麻煩嗎?一點也不。
王進崑與中醫太太一起研發出最適合臺灣人體質的太極食譜!
包括地瓜枸杞糙米粥、燕麥全穀飯、堅果全麥營養三明治、彩椒海鮮義大利麵、
香炒松阪肉、野菇味噌湯等,選用當季蔬果食材,
只要三步驟就可以美味又健康的上桌,等於把一個營養學博士直接帶回家!


推薦者

臺灣營養學泰斗、臺大醫學院生物化學暨分子生物學科名譽教授/黃伯超 教授
臺灣大學前校長、國家生技醫療產業策進會會長/陳維昭 醫師
臺灣大學食品科技研究所名譽教授/孫璐西 教授
前總統府國策顧問、中醫針灸實證醫學宗師、中國醫藥大學講座教授/林昭庚 醫師
臺中市南屯社區健康營造中心志工團團長/張莉珠
中山醫學大學健康餐飲暨產業管理學系助理教授/沈祐成







作者簡介


作者簡介

王進崑

從小立定志向學「食品營養」、土生土長的臺灣大學食品科技研究所博士。從求學階段到現今的教學、研究與服務,30年來沒有一天離開過食品營養,因為他堅信,只有靠「吃」才能把健康吃回來。

於2016年獲頒國際食品科技聯盟院士。曾任中山醫學大學營養學系主任、附設醫院營養部主任、健康管理學院院長、副校長與校長、台灣營養學會理事長以及亞洲營養聯盟執委。

現任中山醫學大學營養學系教授,並擔任全球最大的保健食品學會──國際保健營養學會(The International Society for Nutraceuticals and Functional Foods,簡稱ISNFF)執行長,在國內外營養學界均享有崇高的聲望與地位。





內容目錄


目錄

新版序 期許能為國人的健康防線多盡一份心力
推薦序一 現代飲食結合古老中醫,竟然那麼實用!/黃伯超
推薦序二 30年營養學功力,帶你吃回健康/陳維昭
推薦序三 一本容易「跟著做」的健康書/孫璐西
推薦序四 結合中醫養生原理,找回平衡身心/林昭庚
推薦序五 全社區等了15年的健康飲食書/張莉珠
推薦序六 營養學博士到你家,教你怎麼吃才對/沈祐成
前言 跟我一起這樣做,把年輕找回來

第一章 失戀要吃香蕉皮,想回春,你要吃……
營養學博士也是普通人,白髮很正常?/太極就是平衡與互補,今天多明天就少/三餐吃多少?我用21比例來分配/這是我的三餐食譜,你也來試試/蔬果汁應留在晚上喝/我是營養學博士,但照吃垃圾食物

第二章 我的太極養生操,這樣動年輕15歲
快走流汗,就能活化細胞與代謝/我的24小時太極養生作息/梳子輕按梳、五式拉筋操,醒腦又伸展/跑遍全世界,享受通體舒暢的快感/人體最重要的排毒,我一天兩次/一條毛巾,就能做的「排氣操」

第三章 美食也有大藥,酸鹼平衡最重要
食物自有大藥,太極飲食怎麼挑?/吃起來酸酸的,卻是鹼性食物?/粗食:無病長壽的來源/綠紫白黃紅,每樣都要吃一點/身體搞壞了,吃對食物就能好起來

第四章 你累了嗎?如何喚起人體第一道自癒力?
全世界75%的人,已成為「疾病候選人」/行動藥罐?太極飲食喚醒體內修復醫師/別輕忽人體第一道自癒力──腸胃/吃出自癒力,90%的病自然好

第五章 老化是可以阻止的
阻止老化與越跑越胖的差別/運動後補充大量蛋白質?超過20公克就浪費了/怕胖所以不吃澱粉?你更容易累/低升糖飲食法?「只運動不吃醣」,可能更胖更無力/蛋白質吃太少,小心甩掉脂肪也減了肌肉

第六章 下班後沒力運動,作息顛倒常輪班,怎麼辦?
勞動不等於運動,關鍵在「長時間持續交換氧氣」/規律運動提升適應力,我全球出差不覺得時差/輪班者最難調整生理時鐘,試試這些方法/不想跑步就用走的,但邊走邊聊沒效果/跑完鐵腿走不動,泡熱水有用嗎?

第七章 輔助太極飲食的營養補充品,天然的最好!
一小匙薑黃粉,防失智又抗癌/蜂蜜對乾咳、便祕有效,用溫、冷水泡最好/辣木──窮人的牛奶/菌種有敵有友,好菌如何增加?/天天一蘋果,遠離腸癌風險/超完美Omega飲食,遠離憂鬱/醜醜的諾麗果,有什麼漂亮功效?/青梅預防心血管疾病、痛風/臺灣獨有、抗腫瘤又護肝──牛樟芝/木鱉果,胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高

第八章 中西結合的王家健康餐桌
我與中醫師太太,菜市場找營養
主食:地瓜枸杞糙米粥/燕麥全穀飯/堅果全麥營養三明治/胚芽米香菇炒飯/彩椒海鮮義大利麵
主菜:鳳梨香炒松阪肉/青木瓜煨蛤蜊/扁魚白菜滷豆腐/蘆筍鮮炒黃金雞/消暑牛蒡藕片
湯品:補氣黃耆蒜雞湯/五行纖蔬海味湯/絲瓜豆腐鮮魚湯/番茄鮮蔬牛肉湯/蘿蔔野菇味噌湯
茶飲:紅潤枸杞茶/回春牛蒡茶
點心:暖胃地瓜薑湯/鮮果核桃優格/山藥薏仁甜湯
蔬果汁:酸甜蓮藕汁/紫高香蘋蔬果汁/火龍果活力果汁/奇異果青梅多/木瓜香豆漿
回春食譜:黑糖苦瓜炒/春筍燒臘肉/絲瓜烘蛋/涼拌藕片/鳳梨雞胸沙拉/白果燉白菜/咖哩洋芋/咖哩蘋果雞飯/咖哩蔬菜飯/葡萄咖哩煮/咖哩烏龍蛋/咖哩素火腿/紅棗生薑湯
這樣吃,燃脂最快速:肉桂蘋果派/百合紅薯粥/海味香瓜

第九章 防疫、抗過敏、對抗慢性疲勞……你吃對了嗎?
十大飲食原則,增強抵抗力/遵守這幾點,遠離食物過敏/能對抗慢性疲勞的食物/十種吃了會開心或變年輕的食物/吃了會煩躁的食物

附錄 各類食物分量與熱量代換表




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