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這樣吃降三高不用吃藥
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這樣吃降三高不用吃藥

作者: 鄭金寶
出版社: 華翔文化-人類文化
出版日期: 2020/03/04

網路價
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這樣吃降三高不用吃藥
作者: 鄭金寶
系列: 健康館
出版社: 華翔文化-人類文化
出版日期: 2020/03/04
ISBN: 4715443047579
頁數: 192


內容簡介


這樣吃降三高不用吃藥


內容簡介

降血糖TOP 12蔬果+降血壓TOP 12蔬果+降血脂TOP 12蔬果
=有效改善三高、預防慢性病、強化人體自癒力!
★你知道嗎,90%的糖尿病是吃出來的!
以「低GI飲食」做好血糖管理,配合醫囑用藥,即可遠離致命併發症。
TOP 12 降血糖蔬果:
花椰菜.秋葵.南瓜.苦瓜.小黃瓜.山藥
牛蒡.洋蔥.海帶.番石榴.奇異果.藍莓

★高血壓是健康的慢性殺手!
重口味、高油脂飲食,是高血壓惡化的元凶,蔬果就是天然的降壓良藥。
TOP 12 降血壓蔬果:
芹菜.萵苣.莧菜.菠菜.茄子.馬鈴薯
白蘿蔔.蘆筍.冬瓜.西瓜.水梨.香蕉

★高血脂併發症死亡率更勝癌症!
現代人吃太好,瘦子也會膽固醇過高,高纖少油飲食,是戰勝膽固醇的關鍵。
TOP 12 降血脂蔬果:
高麗菜.韭菜.番茄.彩椒.大蒜.木耳
香菇.蘋果.柑橘.葡萄.木瓜.鳳梨






作者簡介


作者簡介

鄭金寶營養師

現職
台大醫院營養室主任

學歷
輔仁大學食品營養所碩士
輔仁大學食品營養系

經歷
台大醫院營養部副主任
台北醫學大學及國立海洋大學兼任講師
中華民國營養學會理事

著作&審訂
《飲食宜忌大百科》
《坐月子飲食寶典》
《甩油減糖健康不復胖診治&飲食全書》
《食品與健康》
《血脂異常關鍵報告》
《降血糖全食物密碼》
《吃對食物降血壓》





內容目錄


目錄

【作者序】跟著營養師 吃對蔬果降三高

Part 1 吃對蔬果降血糖
降血糖必吃10大營養素
花椰菜
Q1吃綠花椰菜能改善高血糖?
Q2 吃花椰菜能有效提高防癌力?
Q3 為什麼吃花椰菜有助減肥?
Q4 花椰菜是整腸健胃好幫手?
【營養師保健室】
〤多吃花椰菜對腎病患者有益?
〤多吃花椰菜能改善甲狀腺功能?
〤花椰菜水煮食用,清爽又健康?
○油炒花椰菜較能釋出營養素?
●松子拌花椰 •清蒸彩蔬
18秋葵
Q1吃秋葵能延緩血糖上升?
Q2吃秋葵對控制體重有奇效?
Q3 為什麼常吃秋葵能降三高?
Q4 常吃秋葵能抗老、抗氧化?
20【營養師保健室】
〤「秋葵水」能取代降血糖藥物?
〤腹瀉者吃秋葵能舒緩症狀?
〤腸胃功能不佳者空腹吃秋葵,健胃效果佳?
○秋葵整株食用較能保留完整營養?
●涼拌秋葵 •三色蓋飯
南瓜
Q1 吃南瓜能促進胰島素分泌?
Q2 常吃南瓜能預防心血管疾病?
Q3 吃南瓜能幫助肝、腎排毒?
Q4 吃南瓜籽能促進血液循環?
【營養師保健室】
○南瓜籽是男性保健聖品?
○常吃南瓜能預防感冒?
○南瓜連皮吃,營養更完整?
〤為加速南瓜煮熟,切成小塊最聰明?
●南瓜籽花生豆漿 •南瓜燕麥粥
●南瓜燉肉 •南瓜菜飯
●南瓜蛋炒飯
苦瓜
Q1 苦瓜能降血糖的關鍵營養素有哪些?
Q2 苦瓜能降低糖尿病患者中風的機率?
Q3 為什麼苦瓜被稱為脂肪殺手?
Q4 吃苦瓜能預防腸癌與肝癌?
【營養師保健室】
〤苦瓜越苦,保健效果越好?
○生吃苦瓜能幫助減肥?
〤 烹調苦瓜時,籽應丟棄不吃?
〤孕婦多吃苦瓜能清熱消暑?
●蜂蜜苦瓜汁 •苦瓜炒肉末
小黃瓜
Q1 為什麼吃小黃瓜能降血糖?
Q2 小黃瓜有減肥、消水腫的功效?
Q3 吃小黃瓜能維持人體酸鹼平衡?
Q4 小黃瓜是天然的美容聖品?
【營養師保健室】
〤癌症患者生吃小黃瓜有益健康?
○吃醃漬小黃瓜無法改善肥胖?
〤小黃瓜帶苦味是因農藥殘留?
〤料理小黃瓜宜將味苦的兩端切掉?
●黃瓜蘋果汁 •醋拌黃瓜美白菇
●小黃瓜薏仁飯 •香柚蝦仁沙拉
●鮮蔬鮭魚壽司
山藥
Q1 吃山藥能避免血糖升高?
Q2 吃山藥能提升免疫力?
Q3 為何更年期女性應多吃山藥?
Q4 紫山藥有很強的抗氧化效果?
【營養師保健室】
〤便祕時應多吃山藥?
○山藥生吃比熟食營養?
○吃山藥有益控制血壓?
〤吃山藥會養大子宮肌瘤?
●香菇絲瓜燴山藥 •山藥紅豆飯
牛蒡
Q1 吃牛蒡能促進糖分代謝?
Q2 吃牛蒡對減肥瘦身有佳效?
Q3 吃牛蒡能維護腸道健康?
Q4 為何牛蒡被稱為「平民的人參」?
【營養師保健室】
〤牛蒡代替主食能減重瘦身?
○牛蒡連皮吃,營養更加倍?
○喝牛蒡茶能降低高血壓?
〤牛蒡高纖營養,多吃無妨?
●海帶牛蒡絲 •鮮菇牛蒡飯
●牛蒡蘿蔔湯 •牛蒡排骨麵
●生機能量飲
洋蔥
Q1 生吃洋蔥可以調節血糖?
Q2 吃洋蔥能維護心血管健康?
Q3 洋蔥對強健骨質有佳效?
Q4 為什麼吃洋蔥能抗過敏?
【營養師保健室】
○生吃洋蔥較能保留完整營養?
○各色洋蔥的保健功效不同?
○洋蔥越辣,抗氧化成分越高?
〤洋蔥營養價值高,多吃無害?
●洋蔥拌雞絲 •黑胡椒炒雞柳
●鮮蔬炒蝦仁 •洋蔥紅酒

海帶
Q1 為什麼吃海帶能降血糖?
Q2 吃海帶能維護心血管健康?
Q3 海帶是清腸排毒的好幫手?
Q4 吃海帶能使頭髮烏黑亮麗?
【營養師小叮嚀】
〤海帶應充分刷洗再烹煮?
〤海帶直接烹調能避免營養素流失?
○孕婦吃海帶不可過量?
〤體虛怕冷的人不宜吃海帶?
●海帶蒸蛋 •鮭魚海帶豆腐湯
番石榴
Q1 吃番石榴能預防糖尿病併發症?
Q2 吃番石榴能抑制脂肪吸收?
Q3 番石榴是美容瘦身的最佳水果?
【營養師保健室】
○番石榴籽會造成便祕?
○紅心芭樂是抗氧化聖品?
〤以番石榴代替正餐能幫助減肥?
○有黑斑的番石榴最好丟棄不吃?
●番石榴奇異果汁 ●鮮果火腿蛋吐司
奇異果
Q1 吃奇異果能調節糖分代謝?
Q2 吃奇異果能促進脂肪代謝?
Q3 吃奇異果能提高免疫力?
Q4 為什麼吃奇異果能改善睡眠品質?
【營養師保健室】
〤吃奇異果取代正餐能快速減肥?
〤飯前吃奇異果,吸收效果好?
○奇異果能連皮一起吃?
〤金色奇異果營養價值較高?
●鳳梨奇異果汁 •什錦鮮蔬貝果

藍莓
Q1 吃藍莓能改善胰島素敏感度?
Q2 吃藍莓能預防視網膜病變?
Q3 吃藍莓能促進血液循環?
Q4 為什麼藍莓被稱為「大腦的莓果」?
【營養師保健室】
〤藍莓冷凍會造成營養流失?
〤藍莓果乾幾乎沒有營養價值?
○吃藍莓能改善粉刺、青春痘?
〤藍莓表面的白粉是農藥殘留?
●藍莓優格 •香蕉藍莓燕麥粥
糖尿病Q&A名醫解答
Q 糖尿病一定要服藥嗎?
Q 糖尿病若不治療會有什麼後果?
Q 體脂過高對糖尿病有何影響?
Q 運動對降血糖有幫助嗎?
Q 注射胰島素就可不用控制飲食?
Q 有益血糖控制的飲食原則為何?
【營養師特調 降血糖1週配餐表】

Part 2 吃對蔬果降血壓
降血壓必吃10大營養素
芹菜
Q1 為什麼吃芹菜能降血壓?
Q2 生吃芹菜或喝芹菜汁,降壓效果最好?
Q3 吃芹菜能有效預防腸癌?
Q4 吃芹菜能減少膽固醇吸收?
【營養師保健室】
○生吃芹菜,降壓效果更加倍?
〤芹菜葉幾乎沒有營養價值?
○生理期女性宜多吃芹菜?
〤計劃生育的男性應多吃芹菜?
●香芹銀魚炒飯 •羅宋湯
●西芹炒花枝 •素炒三珍
●香芹蘋果汁
萵苣
Q1 萵苣能平衡血鈉、降低血壓?
Q2 為什麼外食族應多吃萵苣?
Q3 吃萵苣能預防消化道罹癌?
Q4 為什麼吃萵苣有助減重瘦身?
【營養師保健室】
〤帶苦味的萵苣,抗氧化力較差?
○產婦吃萵苣能幫助催乳?
○飯前吃萵苣能延緩血糖上升?
○萵苣與烤肉是絕佳的組合?
●萵苣蘋果汁 •雙菇雞絲沙拉
莧菜
Q1 為什麼吃莧菜能降血壓?
Q2 吃莧菜能預防動脈硬化?
Q3 為什麼減重期間要多吃莧菜?
Q4 吃莧菜能預防骨質疏鬆?
【營養師保健室】
○紅莧菜營養價值比綠莧菜高?
〤多吃莧菜可以緩解腹瀉?
○敏感膚質者不適合吃莧菜?
〤炒莧菜連同湯汁吃完,能吸收全部營養?
●芝麻香拌紅莧菜 ●銀魚莧菜羹
菠菜
Q1 吃菠菜能維持血壓穩定?
Q2 吃菠菜能改善血管硬化?
Q3 為什麼銀髮族要多吃菠菜?
Q4 菠菜是預防貧血好幫手?
【營養師保健室】
〤吃菠菜配豆腐易形成結石?
〤菠菜生吃更能攝取完整營養?
○菠菜含鉀量高,洗腎患者應少吃?
〤煮菠菜的湯汁很營養,倒掉可惜?
●菠菜炒牛肉 •菠菜豬肝粥
茄子
Q1 為什麼吃茄子能降血壓?
Q2 吃茄子有助消脂瘦身?
Q3 吃茄子能預防骨質疏鬆?
Q4 茄子有舒緩壓力的食療效果?
【營養師保健室】
○過敏體質者不宜多吃茄子?
〤老茄的營養素更豐富?
○茄皮的營養價值高於茄肉?
○茄子先蒸再煮能減少用油量?
●塔香茄子 •香茄雙椒咖哩
冬瓜
Q1 吃冬瓜可以改善高血壓?
Q2 吃冬瓜能促進新陳代謝?
Q3 多吃冬瓜能美白護膚?
Q4 冬瓜有瘦身消脂的功效?
【營養師保健室】
〤冬瓜皮毫無營養價值?
○冬瓜籽有美容護髮的效果?
○冬瓜是腎臟病患者的理想蔬菜?
○喝冬瓜茶可以清熱利尿?
●雙瓜芒果汁 •冬瓜鱸魚湯
馬鈴薯
Q1 馬鈴薯對降血壓有何好處?
Q2 吃馬鈴薯能降低膽固醇?
Q3 吃馬鈴薯能通便防癌?
Q4 吃馬鈴薯能防治痛風?
【營養師保健室】
○發芽的馬鈴薯絕對不能吃?
〤馬鈴薯是容易發胖的食材?
〤馬鈴薯可作為糖尿病患者的主食?
〤馬鈴薯的葉子可以吃?
●洋芋炒肉末 •番茄洋芋牛肉湯
白蘿蔔
Q1 白蘿蔔有益穩定血壓?
Q2 白蘿蔔能有效防癌抗癌?
Q3 白蘿蔔對腸胃有何保健作用?
Q4 為什麼白蘿蔔被譽為「小人參」?
【營養師保健室】
○用白蘿蔔燉藥膳會抵消藥效?
○白蘿蔔連皮吃,營養更加倍?
○白蘿蔔有止咳化痰的功效?
〤菜脯毫無營養價值?
●蘿蔔絲煎餅 •白果蘿蔔雞湯
蘆筍
Q1 吃蘆筍能降低高血壓罹患率?
Q2 為什麼吃蘆筍能保護細胞?
Q3 吃蘆筍能強化免疫功能?
Q4 想美容抗老就要常吃蘆筍?
【營養師保健室】
〤吃蘆筍會讓血糖升高?
○酒醉吃蘆筍可緩解不適?
〤生吃蘆筍較能保留完整營養素?
○吃蘆筍會使小便產生異味?
●蒜香蘆筍 •香菇炒蘆筍
西瓜
Q1 為什麼高血壓患者適合吃西瓜?
Q2 吃西瓜有益減重瘦身?
Q3 為什麼吃西瓜能消除疲勞?
Q4 西瓜是茄紅素的寶庫?
【營養師保健室】
〤吃西瓜籽容易損傷腸胃?
○感冒患者不宜吃西瓜?
○西瓜皮與籽皆有食療效果?
〤三高患者都適合吃西瓜?
●消暑雙瓜汁 •西瓜銀耳甜湯

水梨
Q1 為什麼吃水梨能降血壓?
Q2「百果之宗」的水梨有何營養價值?
Q3 紅酒燉梨能保護心血管?
Q4水梨是止咳化痰的良方?
【營養師保健室】
〤吃梨後喝水可健腸助消化?
○梨生吃或熟食,保健功效各不同?
○吃水梨可緩解「秋燥症」?
○吃梨時加點鹽,能平衡酸鹼值?
●香梨小黃瓜汁 •鮮果小米粥
香蕉
Q1 為什麼吃香蕉能防治高血壓?
Q2 香蕉能預防便祕與腸癌?
Q3 為什麼吃香蕉能紓壓助眠?
Q4 香蕉是老年人的食療聖品?
【營養師保健室】
○熟香蕉抗癌效果比青香蕉好?
〤「吃香蕉傷筋骨」的說法正確嗎?
〤空腹吃香蕉,有益營養吸收?
〤香蕉皮毫無營養價值?
●芝麻香蕉牛奶 •紅豆香蕉優酪乳

高血壓Q&A名醫解答
Q 高血壓發病的3大危險因子為何?
Q 胖、瘦跟高血壓有關嗎?
Q 如何克服高血壓遺傳體質?
Q 血壓持續偏高會有什麼危險?
Q 攝取優質蛋白質也能預防高血壓?
【營養師特調 降血壓1週配餐表】

Part 3 吃對蔬果降血脂
降血脂必吃10大營養素
高麗菜
Q1 吃高麗菜能降低血脂和膽固醇?
Q2「高麗菜減肥法」的原理是什麼?
Q3 高麗菜有驚人的抗癌力?
Q4 老年人吃高麗菜能預防骨折?
【營養師保健室】
〤人人都適合生吃高麗菜?
〤高麗菜煮越久越營養?
〤高麗菜切越細,營養越好吸收?
○生吃紫高麗菜,抗老效果加倍?
●葡萄蔬果汁 •豆皮炒高麗菜
韭菜
Q1 為什麼吃韭菜能消脂瘦身?
Q2 吃韭菜能使血液循環順暢?
Q3 上班族吃韭菜能防癌強身?
Q4 春天吃韭菜能幫助排毒?
【營養師保健室】
〤韭菜營養豐富,孕婦應多吃?
○韭菜生吃,營養價值更高?
〤韭菜能改善性功能障礙?
○韭菜吃太多會上火?
●韭菜炒魷魚 •韭菜炒肉絲
番茄
Q1 吃番茄能有效降低壞膽固醇?
Q2 番茄中的茄紅素有何保健功效?
Q3 吃番茄能加強人體排毒功能?
Q4 為什麼吃番茄能消除疲勞?
【營養師保健室】
○番茄炒熟再吃更營養?
○未成熟的綠番茄最好不要吃?
〤番茄醬毫無營養價值?
〤大、小番茄都適合減重期食用?
●洋梨番茄汁 •梅醋鮪魚沙拉
●茄汁酸甜雞塊 •番茄豆芽肉片湯
●全麥田園三明治
彩椒
Q1 吃彩椒能防治高血脂症?
Q2 吃彩椒能有效預防細胞癌化?
Q3 吃彩椒能維護視力健康?
Q4 吃青椒能預防帕金森氏症?
【營養師保健室】
○青椒可以生吃?
〤多吃彩椒能改善關節炎?
○彩椒顏色多,營養大不同?
〤糖尿病患者不宜多吃甜椒?
●彩椒洋蔥泡菜 •彩椒炒肉絲
●紅麴鮮蔬炒雞肉 ●彩椒涼拌鮮貝
●彩蔬雞肉湯
大蒜
Q1 吃大蒜能有效預防心血管疾病?
Q2 為什麼吃大蒜能防癌抗老?
Q3 吃大蒜能預防糖尿病?
Q4大蒜油能預防失智?
【營養師保健室】
○吃大蒜能殺菌、防流感?
○生吃大蒜最能保留完整營養?
○胃潰瘍患者不宜吃生蒜?
〤發芽的大蒜會產生毒素?
●蒜香橄欖油 •蒜蓉蒸蝦
木耳
Q1 木耳為何被稱為「血管清道夫」?
Q2 老年人多吃木耳,有益身體健康?
Q3 為什麼黑木耳能預防貧血?
Q4 白木耳是美容瘦身聖品?
【營養師保健室】
〤黑木耳生吃比熟食更營養?
〤月經量多者可多吃黑木耳補血?
○黑木耳營養價值更勝白木耳?
〤白木耳越雪白,品質越好?
●黑木耳燕麥粥 •甜薯銀耳湯
香菇
Q1 吃香菇能降低膽固醇吸收?
Q2 為什麼香菇能防癌抗癌?
Q3 乾香菇預防骨鬆效果佳?
Q4 兒童吃香菇能幫助成長發育?
【營養師保健室】
〤新鮮香菇營養價值比乾香菇高?
○痛風患者不宜食用香菇頭?
〤用泡香菇的水入菜,提味又營養?
〤香菇高纖低卡,多吃也無妨?
●鮮蔬薏仁飯 •芋香蝦仁炊飯
●時蔬鮮蝦米粉 •蒜香鮮菇雞湯
●什錦鮮蔬燒豆腐
蘋果
Q1 吃蘋果有助降低膽固醇?
Q2 喝蘋果醋能有效調節血壓?
Q3 蘋果是清腸排毒好幫手?
Q4 吃蘋果能預防過敏和氣喘?
【營養師保健室】
〤蘋果皮的蠟對人體有害?
○蘋果連皮吃,保健效果更加倍?
○蘋果氧化變黑後仍有營養?
○蘋果加熱食用有好處?
●雙果優酪乳 •山藥蘋果豆漿
柑橘
Q1 吃柑橘能有效降低高血脂?
Q2 吃柑橘能改善血管硬化?
Q3 想美容抗老就要多吃柑橘?
Q4 吃烤橘子能改善食慾不振?
【營養師保健室】
○橘皮有很高的藥用價值?
〤橘子冷藏更能保留營養?
○空腹吃橘子容易傷胃?
○橘皮、橘絡有保健功效?
●橘香鮮蝦卷 •柑橘牛腱沙拉
葡萄
Q1 吃葡萄能預防高血脂引起的心血管病變?
Q2 熬夜、外食者吃葡萄能提升肝功能?
Q3 吃葡萄有輔助癌症治療的作用?
Q4 葡萄皮、籽能抗氧化、抗老化?
【營養師保健室】
〤青葡萄比紫葡萄更能防癌?
○葡萄連皮籽同食,營養更加倍?
○葡萄酒也能強健心血管?
〤葡萄乾的功效和新鮮葡萄相同?
●葡萄醋 •草莓葡萄優酪乳
木瓜
Q 飯後吃木瓜能減少膽固醇吸收?
Q 為什麼木瓜被稱為「解毒果王」?
Q 為什麼吃木瓜能養肝護肝?
Q 木瓜是窈窕美容好食材?
【營養師保健室】
○熟木瓜比青木瓜營養?
○青木瓜真的有豐胸效果嗎?
○青木瓜中的酵素比熟木瓜多?
〤木瓜香甜營養,孕婦應多吃?
●木瓜豆漿 •木瓜雞肉沙拉
鳳梨
Q1 吃鳳梨能降低三酸甘油酯?
Q2 吃鳳梨可預防腹部脂肪堆積?
Q3 為什麼吃鳳梨能降壓消腫?
Q4 吃鳳梨能加速傷口癒合?
【營養師保健室】
○錯誤食用鳳梨恐造成過敏?
○吃鳳梨能去油解膩?
〤空腹吃鳳梨保健效果最好?
〤鳳梨生吃比熟吃更好?
●香柚鳳梨汁 •鳳梨苦瓜雞湯
高血脂Q&A名醫解答
Q 膽固醇也有分好壞?
Q 膽固醇越低越好嗎?
Q 膽固醇和三酸甘油酯有何不同?
Q 做菜用植物油比動物油好?
Q「地中海飲食」能防治心血管疾病?
Q 飯後喝杯茶,能促進膽固醇代謝?
【營養師特調 降血脂1週配餐表】

【附錄】降三高保健蔬果圖鑑





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