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吃出影響力(營養學家的飲食觀點與餐桌素養)
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吃出影響力(營養學家的飲食觀點與餐桌素養)

作者: 劉沁瑜
出版社: 商周出版社
出版日期: 2020/01/02

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吃出影響力(營養學家的飲食觀點與餐桌素養)
作者: 劉沁瑜
系列: 商周養生館
出版社: 商周出版社
出版日期: 2020/01/02
ISBN: 9789864777747
頁數: 256


內容簡介


吃出影響力:營養學家的飲食觀點與餐桌素養

內容簡介

食物,是營養的來源;餐桌,是維繫情感與健康的基礎。
作者多面向探究食物和營養的關聯,從鄉愁的記憶之味,到為女兒做幸福便當;
從餐盤的均衡營養,到營養科學的實驗研究與教學;
從下廚、外食、減肥,到養成好的飲食與生活習慣;
娓娓道來食物、營養與人的美好關係。

在家用餐、外食都不擔心,營養學家的小撇步:
•快速備餐的訣竅
•提升效率的冰箱管理法
•廚房節奏的掌控
•外食營養均衡法
•減肥不失敗原理
此外,讀者可從書中提供的表格與資訊來調整自己的飲食。




作者簡介


作者簡介

劉沁瑜

學生口中那個嚴格有原則的老師,熱愛簡報教學與營養教育。之前在醫學中心擔任臨床營養工作、協助小兒門診裡的家長建立自家餐桌,也有很長的時間在護理之家陪伴老人家一起飲食及生活的經驗。

現任輔仁大學營養科學系副教授、台灣營養學會理事、大享食育協會理事。

臨床專攻領域:實證營養學、代謝症候群、慢性腎病與透析之營養指導、成人暨兒童減重、飲食失調、管灌飲食設計與製作、重症、癌症、呼吸、居家營養照護。
基礎研究領域:癌症營養附基因體學、慢性病和飲食型態對男性生殖功能的影響。

學歷:台北醫學大學保健營養學碩士、國防醫學院醫學科學研究所博士。

工作經歷:台灣營養學會副祕書長、三軍總醫院營養部營養師。

專業證照:台灣註冊營養師,糖尿病衛教師。

獲獎紀錄:台灣營養學會研究生論文優等獎(2019、2018、2017)、輔仁大學優良導師獎(2017)、台灣癌症聯合學術年會(TJCC)優秀論文獎基礎組第二名(2009)、台灣營養學會臨床組優秀論文獎(2000)。

粉絲團:「吃出影響力-營養系劉沁瑜老師」
https://www.facebook.com/dietitianliu/?epa=SEARCH_BOX




內容目錄


目錄

第一部:營養學家的初衷
營養學家是什麼?可以吃嗎?
減重班孩子教會我的事情:小瑞的麵包店
我也曾經是被指指點點的母親
肥胖、蛀牙、販賣機
未來孩子們面對的飲食世界
好吃的不營養,營養的不好吃?
體質與基因,飲食有辦法逆轉勝嗎?
飲食失序

第二部:好吃記憶的起源
忘記送便當的爸爸
和媽媽一起的市場記憶
奶奶的背影:食育是飲食生活中的教育
節氣飲食
便當的由來
這樣工作那樣生活

第三部:廚房裡的營養學家
餐桌上的和解
廚房裡的優雅
愛一個人
冰箱管理
快速備餐的訣竅
產地到餐桌的意義
教孩子認識食材與食物:發酵的魔法
餐桌教養與記憶
廚房的節奏

第四部:許一個飲食健康的願望
為什麼要健康管理
葉丙成老師的外食人生
謝文憲老師的抗癌飲食
三鐵大叔的運動飲食:王永福老師和林明樟老師
為孩子成為好大人:水牛書店老闆娘劉昭儀女士
創新者的瘦身人生:周碩倫老師和Lilian師母
斷食需要注意的知識與執行方式:嚴嘉琪教授
減肥前應該要有的心理建設




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