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《行家這樣開餐廳》套書:第一次開餐廳就獲利(共兩冊)
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《行家這樣開餐廳》套書:第一次開餐廳就獲利(共兩冊)

數十年經驗行家為你的經營把脈,讓你的餐廳在最短時間內賺到錢。

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《行家這樣開餐廳》套書:第一次開餐廳就獲利(共兩冊)

數十年經驗行家為你的經營把脈,讓你的餐廳在最短時間內賺到錢。

創業當老闆是許多人的夢想,其中以餐飲業為最大宗。然而開餐廳絕非花錢裝潢、找一流廚師料理餐點、有商圈提供人潮就能保證賺錢,其中還有許多攸關經營的「眉角」更是決定成敗的關鍵。

《行家這樣開餐廳》套書具體提出成功經營餐飲業所需的十一項實力:餐飲市場判讀力、開創藍海的洞察力、優質常客提升力、口耳相傳的行銷力、商圈地段的選擇力、招牌門面的吸客力、客席廚房的運作力、熱賣商品的開發力、服務接待的感動力、顧客抱怨的化解力、優質團隊的養成力。可提供從事餐飲業相關人員必備的專業理論與實務經驗的經營祕訣。

經營餐廳一定要知道

‧讓單身女性也能放心進入的店家外觀才算合格。女性顧客比例愈高,業績愈穩定。
‧以少量、多樣、分盤的菜色,滿足現代人精緻飲食的要求。
‧招牌菜是吸引客人上門,並創造高額利潤的祕密武器。
‧訓練服務人員的待客及餐點推薦話術,以提高顧客消費單價。
‧定價避開整數,營造消費者心理有找錢的喜悅感。
‧善用口碑宣傳及網路行銷,以招攬遠距離客人前來消費。
‧精準計算翻桌迴轉率,以確實掌握及調整獲利空間。
‧廚房設備完善可使工作上精省人力,調理流程正確可縮短動線時間。
‧無法穩定擁有50%以上高消費頻率常客,餐廳經營即已出現嚴重警訊了。
‧首次客若一個月內連續光顧超過三次,就有很高機率成為常客。
‧累積消費金額在前端20%的優質常客對餐廳營收貢獻可達80%,而後續潛力源源不絕。
‧顧客進入餐廳的短短三秒鐘內,即可決定對餐廳65%的印象。

作者是日本知名國際餐飲休閒集團的董事顧問,擁有數十年餐飲專業教學的經驗,第一線親身指導、輔導各種店家營運與改造,因此能涵蓋所有創業層面、照顧所有營業細節。

書中所述內容足以讓餐飲科系學生在正式進入社會前,能確實了解餐飲業相關實務工作,也能讓有志開餐廳者的夢想得以有具體的施行守則與避險方法,是從事餐飲業相關人員必備的專業實用套書組。

名人推薦

方苓(欣葉國際餐飲集團品牌總監)
李青松(輔仁大學餐旅管理學系教授、臺灣民宿協會祕書長)
汪淑台(東海大學餐旅館裡學系副教授)
馬嘉延(開平餐飲學校校長)
劉聰仁(高雄餐飲大學餐飲管理學系系主任)
藍隆盛(臺北市美食國際交流協會理事長、銀翼餐飲事業有限公司總經理)
專業推薦(按姓氏筆畫排序)
 

商 品 規 格

商品名:《行家這樣開餐廳》套書:第一次開餐廳就獲利(共兩冊)
作者:林嘉翔
出版社:時報出版
ISBN:4712966621521
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