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柳丁愛麻辣專科

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粉粉粉粉,中國四大發明之首!

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柳丁愛☆旗尾 江西米粉500G【A703】南昌炒粉 湖南桂林米粉 手工米粉 乾米線 批發 乾米粉
江西米粉是江西省著名的傳統小吃。由水和大米製作而成,經過曬乾成米粉干,為江南美食,富含澱粉,礦物質,各種人體所需維生素等。具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。

大家都知道,江西素有「米粉之鄉」的美稱,說起這地道的江西米粉,很多人都流口水了吧。那可是江西菜中,最著名的小吃之一了,江西人幾乎一天的生活,都是從米粉開始的。

據了解,江西的米粉有數十種,口感也各有不同。如宜春的土扎粉,那鍋里冒出來的香氣,舌尖都噗噗跳了,湯料、醬油、紅椒末、瘦肉絲、小白菜、嫩蒜苗,差不多按黃金比例調配,就足以誘惑人了;而上饒人則喜歡吃燙粉,燙粉重在湯,鮮嫩鮮嫩的湯汁,配上優質的米粉,吃在嘴裡滑滑的;而江西鷹潭人更喜歡吃牛肉粉,湯汁分明,用特製排骨和紅油搭配,一大碗盛出來,色香味俱全。

說到這裡,好奇的朋友不禁要問了,為什麼說江西米粉是如此勁道好吃呢?

用當地報導來說,就是從原材料上抓質量、抓口感、抓配方。選用優質稻米,經過浸米、磨漿、濾乾等工序加工,同時粉一定要選用韌性好的,未煮的生粉紮實 透明,煮後的熟粉條條細嫩、潔白,久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬。這樣的特色產品,也勢必對生產米粉的企業有更嚴格的要求,而且企業競爭力也會提升。

當然,說了這麼多,大家一定很想知道江西米粉怎麼吃吧!

第一步(準備)

1,浸泡:先用涼水浸泡,泡軟即可(5小時左右)

2,煮粉:把水燒開後,加入浸泡的米粉,煮至米粉可以用筷子夾斷為煮熟

3,沖涼:把煮好的米粉用涼水沖一下,慮水放置待用。

第二步:(加工食用)

1,蛋炒粉:往鍋中放入熱油,加入雞蛋煎好,再加入前3步備好的米粉,加入食鹽、五香粉、辣椒末、醬油、香蔥等調味料,翻炒幾遍即可食用

2,煮粉:把前三步備好的米粉放入熱水中熱一下,撈出放入碗中,加入熱湯(排骨湯、雞湯、牛肉湯等),加入食鹽、香油、香蔥等即可食用

3,拌粉:把前三步備好的米粉放入熱水中熱一下,撈出放入碗中,加入牛肉醬、鹹菜、辣椒、醬油、香油、食鹽等調料即可。

如此,熱騰騰的米粉大家快來可以享用啦!

粉粉粉粉,中國四大發明之首!

柳丁愛天生不關注任何身外之物,除了自己喜歡的工作,還有醉心的美食世界,其他對於我來說,皆是浮雲了。這樣沒有志氣的人生,我卻有點自得其樂。因為醉心美食的世界裡,死法不會是餓死。因為柳丁愛覺得,舉凡世間最殘忍的死法,就是餓。我看不懂節食,水煮菜,清水煮蛋等等殘忍食物愛好者的世界,我只想說,來吧,撐死我吧,可愛的花花世界。

粥粉麵飯,我認為中國人把他們的原型一碗清水做出的充飢之物,發展到今天,變成了幾千幾百種不同造型來滿足饕餮之徒,真的創造力不亞於四大發明。廣東的粥,廣西的粉,北方的麵,各地的炒飯燜飯燴飯,真的是說起來都覺得饞。不過今天時間有限,柳丁愛來說說自己的摯愛——粉。

粉裡面柳丁愛又尤其愛將米粉。台灣的米粉多是米粉湯裡的粉,或者是冬粉,上乘的也有新竹米粉什麼的,跟泰國的米粉湯也很類似,但在我看來都似乎不太搭配我的個性,軟綿綿無性格,入味有餘但是口感乏味沒有挑戰性。只能說他們生命裡只是熟悉的老朋友,毫無驚喜。江西的粉似乎和口感搭上邊了,不過配菜做法略顯清淡,雖然江西一帶已經有鮮辣味十足的搭配,好吃度也驚為天人,不過,仍不能死死俘獲柳丁愛的心。

江西米粉對於柳丁愛來說,就像韓劇裡的女主角,女二號多美麗大方出身名門氣質過人富貴有餘,我對她們始終只是一種淡然的好感,米粉就不同的,雖然她接地氣樸實有一股倔強的韌性,但她的種種特質,也正是我最愛的。也正因為這樣一種韌性,中華料理的煎炒煮炸燜燴拌,都可以跟她搭出絕妙組合,讓人驚訝他的變化,著迷她的美味,臣服她的韌性。

料理之事,調料的偉大在於把平等的眾食材化腐朽為神奇,變成一桌生命的響宴,而食材的本身,就是讓你去歷練的武器,你要把手中的平等之物,創造出什麼動人序曲,完全在於你的選擇和智慧凝結。如果人生如廚房一樣,在你手中普通變為神奇,無味變成鮮美,那麼,行走於煩擾世界,你還有什麼做不到的呢?

自己溫水泡軟一碗個性獨特的米粉,想想今晚你要創造什麼樣的世界呢?
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5g6t**** 2020年9月25日編輯

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