柳丁愛麻辣專科

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柳丁愛☆海天 鹽焗雞粉30g*6包【Z018】梅州 鹽焗雞 手撕 客家雞粉 沙薑粉 大紅袍 麻辣火鍋
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柳丁愛☆海天 鹽焗雞粉30g*6包【Z018】梅州 鹽焗雞 手撕 客家雞粉 沙薑粉 大紅袍 麻辣火鍋

鹽焗雞是一道特色傳統的粵菜系客家菜,也是廣東本地客家招牌菜式之一

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最近的天氣忽冷忽熱,陰晴不定,前幾日的瓢潑大雨,把柳丁愛醞釀出的好心情淋濕了大半。而對於吃貨來說,丟失的好心情唯有美食才能填補啊。

近來整個網路的流行潮語都是大陸的‘大吉大利,今晚吃雞’,所以柳丁愛也著實愛上了做雞,ㄎㄎ。當然好手藝聰明如我柳丁愛,不會局限於只吃台灣雞,當然是要吃遍全球的雞。
今天介紹一個神秘的,台灣少見的雞……ㄎㄎ~

鹽焗雞是一道特色傳統的粵菜系客家菜,也是廣東本地客家招牌菜式之一,關係著廣東客家人南遷時的種種故事,這道菜還登上過‘舌尖上的中國第一季’。

在廣東,當地人吃鹽焗雞是一種習俗,在當地也流傳著這麼一句話:世間料理,香不過客家鹽焗雞。這就正如台灣人逢年過節,飯桌上總是少不了肉圓一樣。

從鍋裡出來的鹽焗雞,一旦上桌都會成為矚目的焦點,披著“黃金甲”的鹽焗雞看起來特別有食欲,隔著螢幕也能腦補那股香氣撲鼻的雞肉香氣。

當然,柳丁愛建議鹽焗雞的最佳吃法就是手撕,盡情的感受雞肉纖維的鮮美、滑嫩、多汁,或可放涼,令雞皮收縮,雞皮爽脆,真是誰吃誰知道的美味啊。

口味偏重的小夥伴可以蘸著辣椒粉(柳丁愛極度推薦蘸水)吃,在保持雞肉原本鮮味的情況下,辛辣的調味可以開胃並調節口感。

鹽焗雞聞名於廣東省,如此久負盛名的一道菜在台灣卻很少見到,柳丁愛是從未見到過。不過不得不說,相比其他雞肉料理,鹽焗雞並沒有很出彩的地方,因為這樣清淡和普通簡易的做法,相對就是要對雞肉的品質要求很高,沒辦法用品質差,不新鮮的雞肉。

鑒於我們大台灣對鹽焗雞的陌生,柳丁愛今天就帶大家來,做一次雞~~ㄎㄎ

柳丁愛說的簡易做法,真的是誰做誰都得心應手,誰都可以大吉大利,今晚做雞,哦,是今晚吃雞~~

製作鹽焗雞第一步:乾身
幹身,顧名思義是把菜場帶回來的雞洗淨後,用廚房紙吸乾雞身上多餘的水份,控乾水分是為了在焗的時候不會有太多水流出,導致焦鍋。

第二步:醃味
進入電飯鍋之前,用鹽焗雞粉抹遍雞的全身,裡裡外外都要均勻塗到,堅決好好幫祂溫柔按摩是對鹽焗雞最起碼的尊重。

要做到皮脆爽,肉嫩滑的鹽焗雞必須要拿出煲粥的耐心幫祂揉搓,其他的,一包鹽焗雞粉就足以。

第三步:靜置兩小時以入味,柳丁愛是很有耐心等待他的味道和香氣進入他的,溫柔的~美妙的~肉體

第四步:加熱
放入煮飯的電飯鍋,電鍋膽內塗滿油(不是大同電鍋哦,是要直接煮飯不是蒸的電鍋,因為這道菜不能用蒸的,水汽太大就不會變成脆皮了)按下煮飯鍵,期間隱約可以聽到鍋裡劈裡啪啦的爆破聲,一陣陣的香氣真的讓人恨不得掀開鍋蓋大快朵頤。

製作鹽焗雞第五步~~

呀,沒有了·············趕快吃雞吧

大陸通常說的食在廣東,正宗客家鹽焗雞在廣東梅州、深圳、惠州等地都是餐桌上必不可少的一道美味。

整道料理咸香飄滿屋,那種地道的客家味也是中國八大菜系中較為特殊的一種,最令柳丁愛印象深刻的地方就是它健康的烹飪方式。少油少鹽少複雜的調料搭配,只是悶煮盡量保持其原味。對於平時來不及做菜或者不會做菜的上班族來說,做雞,再配點黑白炒的蔬菜,真的省錢省心力又美味啊。

還等什麼,陪柳丁愛來做雞~
嗯,吃雞吃雞。大吉大利。

品名:海天鹽焗雞粉

淨含量:30克*6包

配料表:食用鹽、谷氨酸鈉、澱粉、沙薑粉,以產品外包裝實際信息為準。

保質期:24個月

保存方法:置於陰涼乾燥處,開封後密封保存

產地:廣東省佛山市

選用特色香辛料調配而成,尤其適用於雞鴨、豬等肉類以及魚、蝦、貝等海鮮的鹽焗,操作簡單方便,味香且咸鮮帶甘,在家就可以烹製出專業鹽焗的美味。
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辣辣 2019年4月3日編輯

好吃

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