柳丁愛麻辣專科

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南龍麵屋【A298】萬里一條鐵 油潑辣子190ml罐裝香濃紅油 辣椒油 麻辣醬 藤椒油 重慶麻辣
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南龍麵屋【A298】萬里一條鐵 油潑辣子190ml罐裝香濃紅油 辣椒油 麻辣醬 藤椒油 重慶麻辣

油潑辣子的情懷,是一勺紅火難書的思鄉情愁

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真的不是我愛一條柴,是萬里一條鐵!!
語出佛典《人天眼目》白話注釋為:沒有妄想,始終混如一體。
不在乎宇宙空間與時間,只為一心一意做出最完美的辣椒醬。


油潑辣子的情懷,是一勺紅火難書的思鄉情愁
       
柳丁愛在大陸的那些年,最煩躁的就是廣東的天氣,明明緯度差不多的地方,熱起來完全不是一種難受感。正值北半球最熱的夏天,廣州的夏天說來奇怪,中午最熱的時候只需幾分鐘就能把你的皮膚曬紅,再呆一會有可能就要蛻皮的感覺了,正午太陽就像直射腦門,每天都難受得不想出門。即便是在這樣的天氣裡,極易上火體質的我還是嗜辣如命。

朋友裡有一個同好者,是個陝西妹子。作為一個土生土長的陝西女子她說她從小不愛吃麵,但油潑辣子卻是她的摯愛。她說記得剛畢業的時候有一天公司食堂的飯實在太難吃,她用一個自己從家帶來的油潑辣子加饅頭饞壞了已經吃飽的同事。

在每次來廣州之前的幾天都會特意讓家人做了油潑辣子帶來,還特意囑咐家人如果行李箱沒空間扔了衣服一定要帶來,當時柳丁愛不禁在想難道偌大的廣州,那麼多天南地北的人,那麼多超市,沒有一點好吃的辣油?

柳丁愛去了大陸後,假期開始就是不停的自駕車旅遊。一路上吃到了排行榜TOP10的生蠔、海邊最新鮮的海鮮,朋友帶去大廚秘制的魷魚、嫩到彷彿能聽到小牛犢叫媽媽的牛排,可是每餐大魚大肉終於讓我膩得受不了,突然特別能理解為什麼皇帝為了一碗翡翠白玉湯不對味而草菅了那麼多御廚的命,山珍海味固然好,可朕就是想念那年的救命湯啊!

後來柳丁愛的生命裡出現了麻辣生香。終於不再沉迷大魚大肉!

有一次柳丁愛旅行歸來後約好了和一行同事去這個陝西妹子家裡吃火鍋,落座時不小心碰掉了桌上的一個小碟子,油潑辣子的香瞬間撲面而來,那種味道會讓你想起一馬平川的大西北,終於明白為什麼從廣西出來打工的人要帶自家醃制的香腸,南方人出門帶了一小罐鹹菜辣椒豆腐乳,每餐必吃卻捨不得吃太快。陝西妹子告訴我,食物有超強的愈合你思鄉之情的本領,這就是一捧油潑辣子對於陝西人的意義。

同事裡很多都是北方人,根本不會入鄉隨俗喝什麼廣東涼茶,更不懂廣東人常常說的什麼上火,熱氣。他們最愛的最愛的莫過於週末去肉店買一隻羊腿或者一堆牛羊肉邀上三五好友在院子里BBQ。香氣撩人的肉味中突然冒出了孜然辣子的香味,那一刻柳丁愛也彷彿穿梭到了北方的夜市,好像是一個帶著新疆帽的年輕人說:「老闆,要不要吃正宗的羊肉串!」

其實大陸也算是交通發達,全國人口流動大,所以廣東已經買得到很多西北東北的調味料,什麼孜然辣子粉,其實都有。到我的陝西同事說,如果將就的撒了這些,真的是糟蹋了好羊肉,一個廚師朋友也曾經告訴我:「如果調料不全我寧願不做,這不是矯情,是原則。」

關於油潑辣子的世界,她告訴我,陝西人好麵食是出了名的,可以從早吃到晚還不重樣,麻食、麵片、扯麵、刀削麵、饅頭......她思鄉情緒讓她來到這裡之後居然對各種麵食無師自通了,當你把麵煮好,上面放好蔥花調料後你就會明白油潑辣子在這個時候的重要性,廣東那麼多辣椒醬再好卻也代替不了,我曾經等著她給我們大家做做油潑辣子時候,看著滾燙的油潑在辣子上的那一刻,你聽到的呲呲聲、你眼中看到的熱油和辣子在跳探戈、你鼻子裡充斥著久久難散的香味,還沒有拌好卻已然開始了一種享受。這跟柳丁愛看到的四川重慶麻辣完全不同。完全是西北人一種豪放精神和美好。

油潑麵是神奇的,同樣的麵、同樣的配菜、同樣的調料,可偏偏不一樣的人就能調出各種味,所以吃油潑麵的時候柳丁愛每次總讓不同的同事幫我調醬料,好像每次都能吃到不一樣的變化,簡直是享受。


之前看到台灣的美食節目中描述去吃小吃大排長龍的場景,從早上十點開始排隊,一直到一點多之後終於見到了傳說中的美食,柳丁愛一直覺得這樣的浪費時間簡直等同於自殺。可當我每次花兩三個小時去同事家等麵條吃,為了吃到同事的油潑辣子還老是獻殷勤,害她還以為我暗戀她的事情,柳丁愛再也不好意思說別人是浪費生命了。從開始柳丁愛的台灣胃嫌棄油潑辣子全是油,不想用來拌麵,到後來勉強說說嘗嘗,到結果一根都沒剩,也覺得自己挺可愛的倔強。本想再來一碗,可被這個陝西姑娘勸住了,因為每次柳丁愛都狼吞虎嚥不給別的同事留。我能想象到他當時的憤怒,哈哈哈哈哈哈,對於一個吃貨來說這顯然已經不是一碗麵的小事。


總是看到大陸人寫的心靈雞湯裡說,世界這麼大我想去看看,說唯有美食與愛不可辜負,在看遍世間美景、嘗遍人間美味的路上柳丁愛也還沒走很遠,可柳丁愛卻在一勺油潑辣子裡,清楚的看到那捧油潑辣子對於一個思鄉的人來說是多麼的重要。連不下廚房女強人個性的同事都可以招攬吸引到一群同事到她家等油潑辣子吃。思鄉可以讓你完美復刻家鄉最好的味道。
 
有時對中國這個神奇的地方充滿著敬意和敬意,很難想象,在當年,當白白的麵條和熱騰騰的蒸饃與紅紅的油潑辣子終於結合在一起的時候,我想他們的祖先定是歡喜得都醉了......

不說了,今晚再來一匙油潑辣子,體會一次那種發現美味新大陸的驚喜和敬意!

川味蒜泥白肉:

食材:帶皮五花肉1斤,蒜泥50g,姜1撮,料酒2勺,醋3勺,醬油6勺,白糖2勺,花椒粉半勺,油潑辣子6勺
第一步:
調料拌勻,蒜泥與空氣接觸20分鐘才能充分氧化更香。
第二步:
一整塊帶皮五花肉,加薑片和料酒,水滾後煮10分鐘。煮完撈出過冷水,瀝乾晾涼,切薄片。
第三步:
黃瓜刨絲,放在盤子正中間。
第四步:將切片的五花肉圍著黃瓜絲擺成一圈,淋上調料,撒上蔥花。(稍微擺盤餐桌更有情趣哦)
第五步:拌一拌,開吃啦!

西北油潑辣子麵

第一步:切蔥花,蒜蓉,備用。
第二步:準備調料,醬油,少許雞粉,少許蠔油,糖,鹽,四湯匙油潑辣子,(喜歡酸味可以加少許醋,有麻椒油可以加少許更美味哦)
第四步:滾水下麵,麵軟後涼開水過一下,更Q彈哦。燙一些青菜伴碟。
第五步:第一步的蔥蒜,第二步的調料倒進麵條裡,拌勻,開吃啦!

ps:正宗的油潑辣子沒有鹽味,只有濃濃的辣椒和花生芝麻的香味,高溫潑出的油潑辣子,色澤鮮亮,少許焦香味,風味獨特。如用來蘸食,拌食,都需要加鹽或者醬油,這樣才能和事物發揮出最大美味哦!


萬里一條鐵名稱的由來(出處by辣椒狗)


家裡的飯桌,我從來不想靠近。我討厭回家。
  
這裡,每餐飯都有辣椒,每天都要這樣自虐的吃飯嗎? 
    
我的童年父母缺席,一直都在阿公阿嫲的描述中想象父母來接我。等到長大自立,我的世界還是只有阿公阿嫲。

不愛說話的阿公阿嬤兩人,總是喜歡把自己關在家裡的大廚房中,他們家中有兩個廚房,小廚房是做菜用的,大廚房總是充斥一股辣嗆味,我從不靠近。這味道,就是各種阿公阿嬤收集來的辣椒產生的,他們在裡面恩愛的待了大半輩子,與我不能理解的「辣椒清香」為伍。

辣椒到底是甚麼,我完全不感興趣,這個家,每一道菜都有辣椒,不愛吃辣的我,只能避開辣椒夾著菜吃,地獄一樣的餐桌生活。他們從來不為遷就我改變一下菜色,而我也從不放棄詛咒全宇宙都再也種不出辣椒來。

受夠了辣椒!

阿公在我十六歲時候走了。平常寡言的阿嫲居然沒有哭,也沒和我說什麼。阿公出殯那天,回來就開始一直做辣椒,在那個他們曾經鹣鲽情深的小廚房,我看到阿嬤嗆到一直流眼淚。

那一刻看著她的背影竟然對她有種過去抱抱的衝動。

因為愛吃辣椒的是阿公,在煉辣椒的永遠是阿嬤。

他應該也很愛阿公,因為一個嫁給外省人的本地小姐,把生活習慣改成這樣,也算是一種極致了吧。      

之後每年掃墓。阿嫲會讓我拿著好多種瓶瓶罐罐辣椒去掃墓。

別人都是餅乾鮮花,而阿公墳前擺著一大堆讓人一直回頭側目的瓶瓶罐罐,我都覺得我們家好奇怪。


我說:阿嫲,你這是幹嘛,你就不能只拿一瓶來嗎!

「閉嘴!阿公喝粥,吃飯,吃饅頭,和拌青菜時候要吃的辣椒都不一樣,你不知道嗎?」哇,這種頑固又奇怪的老人真的沒救了。

我也只能祈禱她趕緊拜完了回去。      

常規討厭當然是回家吃飯。所有菜都有辣椒。還有最討厭的花椒,咬到以後整整一天的食慾都會消失。

無論我怎麼和阿嫲抗爭,她都會說「你體內也有你阿公的血,你一定會愛吃辣椒的。」天啊,我真的好想逃出去。

長大後我終於有了離開家的能力,自主生活這一刻我,只是想遠離那個怪老人和她那些辣椒。

有一天醫院打來,告訴我阿嬤病危了,我過去看著阿嬤,阿嬤告訴我,廚房所有的東西就交給你了,以後的日子,她說話就越來越模糊,剩下可以聽到的,就是她在告訴我紀錄各種辣椒醬的做法。

我根本只能點頭笑,當做是報答這個養大我的女人。


哪怕是佯裝吃一口她的辣椒,如果可以讓她多活幾天,我也願意。一切都太晚。

阿嫲走之前也沒對我說太多話。只是說「你長大了,以後掃墓。阿公以後的辣椒就拜託你了。」
       
不知是因為老了還是我變得奇怪,吃著便當居然開始懷念她小時候在我碗裡放的那些紅油油的奇怪辣椒醬。

我回到那個讓我討厭的廚房。原來辣椒也可以創造出那麼神奇的世界,每一瓶的味道都不同,有的很辣,有的只是有辣椒香卻不辣還微甜的,有的,只是會讓舌頭發麻,即使滲著一股清香,到仍然是很奇怪的感覺。
    
阿嫲最後還是走了,整理遺物時候,除了那本寫滿辣椒醬做法的筆記本,剩下都是我從小到大的東西。我的學習冊,我的作業,我的獎狀,甚至是我上課傳的字條和同學的八卦,忘記扔掉的作弊小抄,我扔掉的校服,我扔掉的洋娃娃,還有好多。

全都在阿嫲的箱子里出現了。那一刻我百感交集。這個我從來沒有了解過甚至一直有些恨的老人,為了了解我那麼的努力過。我除了厭惡這些辣椒,對她一無所知。
       
打開廚房,原封不動的一堆辣椒醬。兩年了,不能吃了吧。我準備扔掉時候打開一瓶。竟然還是兩年前聞到的味道。沒有變。一向討厭辣椒的我,吃了一口。

奇怪的是我竟然流淚了。好像很辣,好像根本不辣。那一刻泡在眼淚中的眼球看到過去的自己,才想起來答應阿嫲的事一直沒有做到。
      
最簡單的要求,拿著親手做的辣椒醬去看阿公,也都一次沒有做過。開始第一次在最厭惡的小房間中動刀槍。這種不優雅食物真的讓我狼狽,每次冒起來的辣椒味我都一直流淚,還要記得不能用手擦,否則碰過辣椒的手會讓你哭更久。

就這樣的三個月里,我一直在阿嫲的曾經是我最厭惡的毒氣廚房里度過。
      
我也不知道我煮那麼多辣椒醬出來的意義是什麼。也許要補足這些年對阿公阿嫲的虧欠,也是只是我逃避的失敗。

直到好朋友狼吞虎嚥我的作品時,說了一句,看來你深藏不露,天命所歸的小廚師。
       
阿公阿嫲,原來從小在旁邊一直看著你們做辣椒醬的我,整個童年的記憶,都是你們的辣椒醬,每種辣椒的味道,不同的特性,早已經印入我的心中成了我的一部分,感謝你們!原來!你們都還在!原來你們都沒有離開!
  
萬里一條鐵,是阿公以前用來鼓勵我的一句話,阿公看佛書里的禪語。當時一直不太懂什麼意思。

但是現在的我,對這個名詞開始慢慢有種輪廓在我心裡越來越清晰,

沒有妄想,始終渾如一體。

這個我找到的夢想,希望可以跟懂品味的你,共享美味的一餐,慰勞辛苦了一天坐下好好吃飯,享受人生的一刻。讓舌頭中的辣覺,隨著咀嚼的感動,慢慢地感受屬於自己才知道的幸福!

而我對阿公阿嫲的承諾和感恩,在每一個紅油油的辣椒瓶里,寫滿了我的故事和阿公阿嫲美好的一生。


他們對辣椒的愛和對彼此的愛,用心熬煮,變成永恆。

by辣椒狗

如果想更辣更香層次更豐富,建議搭配本賣場山東大辣椒一起下鍋,保證麻辣十足。


如果是瘋狂愛吃辣的朋友們,可以試試柳丁愛特地從四川進口的雞心椒


保存期限 三個月 內容物成份 見包裝說明
內容量 190ML 品名 見包裝說明
廠商名稱 南龍麵屋 廠商地址 台北市信義區松德路124號
廠商電話號碼 02-8786-1698 每份營養成份 見包裝說明
熱量 見包裝說明 產地  台灣
製造/有效日期 即點即作 食品添加物名稱 見包裝說明
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小玲 2017年12月3日編輯

完全沒辣

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小田田 2017年9月3日編輯

出貨快速,感謝!!

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