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【書寶二手書T2/餐飲_GNL】上館子必點中菜100品_陳楓洲
  • 【書寶二手書T2/餐飲_GNL】上館子必點中菜100品_陳楓洲
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【書寶二手書T2/餐飲_GNL】上館子必點中菜100品_陳楓洲

[ISBN-13碼] 9789867266156
[ISBN] 9867266153

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[ISBN-13碼] 9789867266156

[ISBN] 9867266153

[作者] 陳楓洲

[出版社] 邦聯文化

[出版日期] 2005-11-15

[內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無)
相信您一定聽過或吃過五更腸旺、紅燒獅子頭、果律蝦球、魚香烘蛋、砂鍋魚頭這些耳熟能詳的人氣料理,只要擁有本書,想吃不一定要上餐館;本書將中餐廳最受歡迎的菜色一網打盡,有經典肉餚35品、人氣海鮮31品、精選蔬菜蛋豆腐21品、特級湯鍋煲13品,100道的豐富佳餚讓餐桌菜色天天煥然一新。

另外依照肉餚、海鮮、蔬菜蛋豆腐的食材特性說明挑選的方法及處理的方式;如何選擇蟹黃較多的螃蟹?帶殼蝦子怎麼處理?還有做菜的基礎用語和技法;何謂汆燙?150℃的油溫怎麼判斷?計量的正確使用方式?蔬菜切丁的順序?本書能讓您即時獲得這些相關資訊或作法,是做出一桌經典好料或上館子點菜的參考指引。

美食專家胡天蘭強力推薦這本可說是廚房必備料理字典、上館子點菜索引、居家宴客絕佳菜單的好書。陳楓洲師傅32年穩紮穩打的廚藝經驗,不藏私的在本書中呈現,熱情的他誠摯邀請喜愛美食的朋友,一起做好菜,一起品嚐好料理。現在就快快讓【上館子必點中菜100品】在您家輕鬆上桌!

作者簡介

陳楓洲

1958年台灣省宜蘭市人,從事餐飲迄今32年。

■現任

菁饌餐飲顧問有限公司負責人

宜蘭縣蘭陽美食交流協會理事長

台北市中華美食展副召集人

淡水、宜蘭社區大學、行政院勞委會職訓局「鄉土美食創業小吃」專任講師

淡水商工社大班美食講師

宜蘭縣南陽義學中餐班教師

■證照&得獎紀錄

中餐烹調葷食丙、乙級技術士證照

中餐烹調素食丙、乙級技術士證照

2003年國際「中餐烹調」特三級國際認証

1997年宜蘭縣第一屆鯖魚節,鯖魚創意菜職業組第二名

1996年泰國世界美食競賽中華料理第三名

■著作

懷念台灣料理

[書況補充說明] 有字跡, 有書斑, 不介意才請下標,謝謝!

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