超Q脆皮泡泡歐芙60款:免發酵×易上手×多變化
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超Q脆皮泡泡歐芙60款:免發酵×易上手×多變化

作者:上田??子
出版日:2016/02/26
ISBN:9789863319634

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內容簡介:

不需發酵、可直接烘烤、想怎麼吃就怎麼吃、
充滿樂趣的新食感點心泡泡歐芙登場!

 
你知道這個像泡芙殼的東西是什麼嗎?就是現在風靡紐約、東京等大都會的嶄新點心!

泡泡歐芙是外皮像泡芙般酥脆、內餡Q彈有勁的新式丹麥麵包。剛烤好的泡泡歐芙會膨脹成原來的4倍之大,十分具有分量感。中空的部分則很適合和其他食物搭配,可以擠入內餡、放上新鮮水果變成甜點,也可以夾入三明治的配料成為簡便的午餐,不具甜味的泡泡歐芙還可以放在餐桌上當作附餐的麵包享用,運用範圍非常廣泛。

本書除了介紹基本的泡泡歐芙作法,還介紹了各種變化版的泡泡歐芙,不論是當作下午茶甜點、豐富的早午餐或正餐都OK,不妨用可口的泡泡歐芙展開美好的一天吧!
 
【本書精彩內容】

part 1基本的泡泡歐芙
利用家中現有的材料,任何人都能輕鬆地做出泡泡歐芙。可直接吃、可搭配水果或鮮奶油,也可在中間夾入配料等,享用方式有各種變化。麵糊部分也只需改變麵粉的比例或油脂的種類,或是更換頂部配料,就可以做出各種變化。
 
part2泡泡歐芙甜點
只要在泡泡歐芙上加入當季水果或冰淇淋、巧克力醬等配料,就會變成一道豪華的甜點。若是加入紅豆餡或黃豆粉等和風食材當作配料,就變身成和風甜點了。多一道工夫,即可享受各式各樣變化的樂趣。
 
part3泡泡歐芙早餐與午餐
由於麵糊不含甜味,因此泡泡歐芙可以搭配任何食材。只要添加果醬或沾醬,容易流於一成不變的早餐也立刻升級了。多下一點工夫,在中間的空洞處填入自己喜歡的餡料,或是包夾一些配料,馬上就變成富有變化的便當。請務必試試看。
 
part4泡泡歐芙晚餐
泡泡歐芙意外地也很適合當作晚餐。由於可以變化成各種形狀,因此當作杯子填入餡料,或是捲成棒狀也可以。還能快速地變成適合配啤酒或葡萄酒的下酒菜。當然也可以直接搭配湯品或肉類料理來吃,當作配菜或主食來享用也十分具有飽足感。



作者介紹:

上田まり子 Mariko Ueda

經歷過SE等工作,2002年4月在日本埼玉縣Fujimi野設立「わかば工房」。現在除了開設麵包教室外,也經營PC Salon、寫真教室。

著作有《上田まり子の焼きたてパンLESSON》(白夜書房)、《自家製酵母のホームベーカリーレシピ》(PARCO出版)、《ふんわりもちもち米粉のパン』(家の光協会)、《モチモチおいしい米パンGOPAN》(成美堂出版)等。

わかば工房 mariko.biz/

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