京都美食漫步 八 楓紅 十一月篇 DVD (音樂影片購)
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京都美食漫步 八 楓紅 十一月篇 DVD (音樂影片購)

Japanese Cuisine 8 和食 日本料理 二條藤田 波爾多 八千代 京大和 嵐山辨慶

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京都美食漫步 八 楓紅 十一月篇 DVD
Japanese Cuisine 8

被列入世界無形文化遺產的「和食」 (日本料理),除了將日本傳統蘊藏其中之外,如何善用多彩的當季食材,串聯各個季節時期之間的關係性亦是一大重點。從料理本身到增添色彩的食器等,裡裡外外皆可瞧見職人用心打造的細節,可說是足以匹配「世界遺產」之稱的一項重要文化。京都謂為「和食」起源的傳統之地,過去在京都,「御飯食(ごはん食べ)」指的是帶著藝妓或舞妓出場。但,現在不只是在花街,這個字還可以指一起去吃好吃的東西,或者輕鬆地陪同友人用餐,成為日本獨一無二的款待文化。【京都美食漫步】將介紹與「御飯食」一詞非常匹配的料亭,以及重視季節食材而做出的料理,看那些背景悠久的料亭和名店,如何以傳統技術帶出獨特味道,在日新月異的今日仍能在日本美食界屹立不搖。

11月的京都被楓紅染成一片,感謝秋季豐收的火焚祭,則是伏見稻荷大社最盛大的活動。京都人稱之為「御火焚」,每到此時就該開始準備過冬了。本集將介紹的「御飯食」名店有能在晚秋京都品嚐暖意的蒸壽司的「二條藤田」;老饕聚集的正統法國餐廳「波爾多」;臨南禪寺畔,享受京都料理與植治之庭的「八千代」;充滿歷史氣息的「京大和」;位在楓紅勝地嵐山,品嚐當季美味的京料理旅館「嵐山辨慶」。

第三十一卷 二條藤田
第三十二卷 波爾多
第三十三卷 八千代
第三十四卷 京大和
第三十五卷 嵐山辨慶

影片類型 紀錄
送審字號 免送審
級 別 普遍級
發音 日語,杜比2.0聲道
字幕 繁體中文
螢幕比例 16:9
播放區域 3區,NTSC
片 長 約45分


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