京都美食漫步 七  時代祭 十月篇 DVD (音樂影片購)
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京都美食漫步 七 時代祭 十月篇 DVD (音樂影片購)

Japanese Cuisine 7 魚山園 一之船入 山端平八茶屋 奧丹清水 日本料理

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京都美食漫步 七  時代祭 十月篇 DVD
Japanese Cuisine 7

被列入世界無形文化遺產的「和食」 (日本料理),除了將日本傳統蘊藏其中之外,如何善用多彩的當季食材,串聯各個季節時期之間的關係性亦是一大重點。從料理本身到增添色彩的食器等,裡裡外外皆可瞧見職人用心打造的細節,可說是足以匹配「世界遺產」之稱的一項重要文化。京都謂為「和食」起源的傳統之地,過去在京都,「御飯食(ごはん食べ)」指的是帶著藝妓或舞妓出場。但,現在不只是在花街,這個字還可以指一起去吃好吃的東西,或者輕鬆地陪同友人用餐,成為日本獨一無二的款待文化。【京都美食漫步】將介紹與「御飯食」一詞非常匹配的料亭,以及重視季節食材而做出的料理,看那些背景悠久的料亭和名店,如何以傳統技術帶出獨特味道,在日新月異的今日仍能在日本美食界屹立不搖。

10月是京都三大祭典之一--「時代祭」的時節,回顧京都建都以來的千年風俗。本集將介紹的「御飯食」名店有位在歷史悠久的寺廟「三千院」腳下的90年老店「魚山園」;
傳統的京町家中可品嘗的京都創意中菜「一之船入」;文人墨客深愛的430年老店「山端平八茶屋」;純古法製作傳統豆腐,眺望八坂塔的「奧丹清水」湯豆腐總店。

第二十七卷 魚山園
第二十八卷 一之船入
第二十九卷 山端平八茶屋
第三十卷 奧丹清水

影片類型 紀錄
送審字號 免送審
級 別 普遍級
發音 日語,杜比2.0聲道
字幕 繁體中文
螢幕比例 16:9
區碼 3區,NTSC
片 長 約45分


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