Chef手感烘焙2:60道不敗暢銷款甜點×麵包,經典好味再現
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Chef手感烘焙2:60道不敗暢銷款甜點×麵包,經典好味再現

作者:杜佳穎、吳克己
出版日:2016/06/04
ISBN:9789869229982

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內容簡介:

繼《Chef手感烘焙》後又一力作!
 

你知道讓餅乾更酥脆好吃的祕訣是什麼嗎?
想知道派塔如何烤得酥脆有香氣?
你知道法國麵糰竟可以製作成除了法國長棍外的麵包嗎?
想知道鮮奶吐司麵糰可以有甚麼變化?

杜佳穎與吳克己師傅再度聯手,帶來更豐富多元的甜點與麵包,蜂蜜蛋糕、生巧克力塔、法式奶油吐司、明太子玉子燒等人氣暢銷款,依據目前消費者的喜好挑出最受歡迎的款項,近1000張步驟圖,詳細示範每一個步驟,即便是新手上場也能做出令人驚艷的美味。

本書特色

1.繼《Chef手感烘焙》後,烘焙甜心杜佳穎與麵包職人吳克己再度聯手,帶給你更多超人氣甜點與甜點。
2.甜點與麵包的作法一步驟一張圖,跟著示範動作操作,提高成品成功率!
3.收錄最受烘焙店與讀者歡迎的品項,餅乾類、派塔類、蛋糕類、吐司麵糰、布里歐麵糰、佛卡夏麵糰及法國麵糰等。

獎助等。



作者介紹:

烘焙甜心──杜佳穎

現任民視交通台《用點心做點心》烘焙教師、食譜網站《楊桃數位生活頻道》點心老師、緯來電視台《太太好吃經》主廚、臺北城市科技大學餐飲管理系助理教授、烘爐地旺來寶總監。

佳穎老師是擁有豐富研發實力與教學經歷,活躍於烘焙界的點心達人。在創下百年老店千萬業績的研發成績,開發出自創伴手禮的百萬銷量之後,還深入台北東區與台中七期豪宅傳授貴婦、並輔導低收入戶與單親媽媽二度就業,闖出自己的一片天。

著作
《冠軍糕點的百萬商機》、《低卡超享瘦幸福甜點100 》、《超好學!平底鍋蛋糕》、《Chef手感烘焙》等書。

獲獎
2007代表「郭元益」拿下台北市鳳梨酥文化節「創意鳳梨酥競賽金選獎第三名」
2008研發元寶鳳梨酥入選新北市首次舉辦「十大伴手禮」票選活動
2011以「五行元寶旺來餅」榮獲iFPackageDesign、紅點reddot等設計大獎
2012臺灣美食展國內廚藝競賽銀鼎獎
2013世界廚王台北爭霸職業團體組冠軍

麵包職人──吳克己

國立高雄餐旅烘焙管理系畢業,曾任年營業額四千萬的知名烘焙坊總監。現任昂舒巴黎烘焙坊執行長、統一企業生技中心專案經理、國立高雄餐旅大學講師。

對麵包製作的投入程度可以「一生懸命」來形容的克己老師,希望每一位對烘焙有興趣的讀者都能從這本書中啟發出自己的麵包魂。

著作
《Chef手感烘焙》、《職人手感吐司》。

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