包子饅頭怎麼做最成功 簡單做菜(83)
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包子饅頭怎麼做最成功 簡單做菜(83)

作者:楊桃文化
出版日:2015/12/17
ISBN:4712972650720

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分級標示普級
內容簡介:
重點訴求:

包子、饅頭是中式最常見的點心,除了傳統的鮮肉包、菜包、白饅頭之外,近年來更是發展出許多不同的麵團風味與餡料,口味多變,選擇也更多,不論是當點心或是主食,都能夠給人滿滿的飽足感。
 
雖然包子、饅頭都是很家常的點心,但在一般人的印象中似乎容易覺得不太好做,究竟麵糰要怎麼醒發?包子餡有什麼好吃配方?包子、饅頭要怎麼蒸才好吃不失敗?本次要為讀者示範超詳細的包子饅頭作法,從基礎麵糰到變化包法,都一一為您詳解,不需要再埋頭苦試配方,讓不懂做包子、饅頭的讀者們,也能輕易上手。

本書內容簡述:

[包子]
基礎麵糰與五種口味變化麵糰
如何桿出美味包子皮、包出可口包子型、蒸出香Q鬆軟的包子
鮮肉包、素菜粉絲包、竹筍鮮肉包、川味麻辣肉包、高麗菜乾包、瓜仔肉包、牛肉披薩包、糖醋鮮魚包、奶皇包、豆沙包、大福草莓包、爆漿黑糖包…

[小籠包]
三種小籠包基礎麵糰
小籠包的包法解析
小籠湯包皮凍配方
正宗小籠包、正宗小籠湯包、蟹黃小籠包、淨素小籠包、鮮蝦小籠包…

[煎包]
煎包基礎麵糰
煎包的包法解析、煎的功夫
鮮肉水煎包、高麗菜水煎包、韭菜水煎包、上海水煎包、三鮮水煎包、咖哩雞肉水煎包…

[饅頭]
饅頭基本功、NG破解
鮮奶小饅頭、山東大饅頭、黑糖饅頭、芋頭小饅頭、山藥枸杞養生饅頭、花卷、銀絲卷、窩窩頭…

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