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椰子用法大全:一瓶椰子油搞定你的生活,讓你愛上椰子的70道神奇料理
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椰子用法大全:一瓶椰子油搞定你的生活,讓你愛上椰子的70道神奇料理

簡單、天然!吃出椰子的驚人療癒力!
70道經典美味料理,主餐、甜點、飲品一次搞定!

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【書籍簡介】

取材自椰子水和椰子油的健康料理 

利用自然食材的療癒力做出美味佳餚 


椰子有助減重、美顏抗老、護髮, 

更能預防心臟病、癌症、糖尿病、退化性疾病,並強化免疫力! 


簡單、天然!吃出椰子的驚人療癒力! 

70道經典美味料理,主餐、甜點、飲品一次搞定! 


椰子的15大健康關鍵,由內而外打造絕佳健康的生活型態 

.含有豐富的鉀、鎂等礦物質 

.舒緩脫水症狀和電解質紊亂 

.熱量低、不含脂肪與無膽固醇 

.利尿且有助於消腫 

.補水度高、保濕佳,滋潤皮膚 

.可降低血壓、提升免疫力 

.有益於糖尿病患者,幫助血糖耐受度 

.降低蛀牙與牙周病發生率 

.增加體內抗氧物濃度,減緩骨質流失 

.舒緩、改善兒童癲癇症狀 

.減少心臟病、血管硬化的發生率 

.預防阿茲海默症,增加記憶與認知功能 

.有效幫助新陳代謝,減輕多於脂肪 

.具有抗菌、抗病毒與寄生蟲的療效 

.最佳皮膚保養品,防曬、除皺 



◎市面上針對椰子的療效功能專書很多見,但是作者是以美食烹煮的角度去看待,提供讀者對於椰子油和椰子水有更多的實用。 


◎作者本身就是一名廚師,所以擅長把能帶來健康的椰子油和椰子水運用在食物烹調上,這對於想要獲得健康,又想兼顧美味的讀者族群有很大的吸引力。 


◎食譜所提供的料理兼具色香味,很難想像這些料理也是健康滿分,讀者會更願意去嘗試實踐椰子油健康法。內容豐富,對於食材處理烹調的步驟也以圖解清楚表示。


【書籍目錄】

推薦序 


椰子簡介 

椰子深入世界各地 


椰子水和椰子油

椰子水 / 椰子油 / 冷壓椰子油 / 初榨椰子油 / 離心機提取椰子油 / 水榨提取椰子油 / 壓榨提取椰子油 / 精煉椰子油


其他的椰子產品 

青皮嫩椰子 / 成熟的椰子 / 如何處理青皮嫩椰子 / 如何處理成熟椰子 / 椰絲、椰片和椰蓉 / 椰子醬 / 自製椰絲、椰片和椰蓉 / 自製椰子醬 / 椰奶和椰漿 / 自製椰奶和椰漿 / 濃縮椰奶「creamed coconut」\ 椰粉 / 自製椰粉 / 椰糖 / 椰子風味奶和飲品 / 椰果(Nata de coco) / 椰子醋 / 椰子醬油(椰子氨基酸) / 椰子酒 / 「Batida de coco」調酒 


椰子水的妙用 

椰子檸檬燉飯 / 椰子醃鮭魚


椰子油的妙用

椰子糕點 / 椰子沙拉醬汁 / 椰子蛋黃醬 / 椰子鮮奶油 / 椰子糖霜 / 椰奶醬 


適合運動補水的椰子水 

椰子水含有五種電解質 / 天然補水聖品 / 分餾椰子油


椰子有助於健康和免疫力 

對抗細菌和微生物 / 對抗病毒 / 對抗酵母菌感染 / 椰子適合糖尿病患者 / 椰子適合舊石器時代飲食


椰子有助於維護心臟健康 

膽固醇的疑慮 / 椰子油穩定度高


椰子有助於減重 

為何要避免低脂飲食 / 椰子油如何支援甲狀腺功能 / 為何椰子讓你的飽足感更持久 / 使用椰糖作為甜味劑 


椰子是美容聖品 

椰子有助於健康的肌膚 / 椰子油使秀髮烏黑亮麗 / 椰子有助於指甲健康 / 椰子有助於牙齒健康


椰子油的其他妙用 

椰殼纖維製品 / 椰子葉 / 椰子樹幹 / 椰子樹根 / 椰殼 / 椰殼餵鳥器


飲料和早餐 

椰奶榛果昔 / 椰子百香果冰 / 椰棗堅果椰香燕麥粥 / 綜合莓果椰子藜麥粥 / 豪華椰子什錦早餐脆片 / 椰子格蘭諾拉麥片 / 酥脆早餐椰子鬆餅 / 椰子檸檬葡萄乾煎餅 / 蔬菜椰子歐姆蛋餅 / 椰子炒蛋


湯類 

酪梨椰子冷湯 / 夏日蔬菜椰子湯 / 南瓜椰子湯 / 美味泰式椰子鮮魚湯 / 椰子海鮮湯 / 香茅椰子雞米湯 / 羅望子蔬菜椰子豬肉湯 / 印度椰子米羊肉湯


點心和沙拉 

椰子沙拉醬 / 椰子香草辣椒沾醬 / 烤椰子玉米糕佐濃郁智利辣醬 / 椰絲餅 / 椰子豆腐佛拉福煎餅(falafel) / 泰式椰子米沙拉 / 加多加多(Gado gado)椰子沙拉 / 柑橘椰子雞涼拌沙拉


主食 

牛肉香菇椰子沙拉 / 椰子炒蔬菜 / 黑豆椰子香辣堡 / 南瓜大蔥椰子大麥煨飯 / 椰子鷹嘴豆燴飯 / 藜麥椰子咖哩大餅 / 椰子醃漬生鮪魚片 / 椰子醋蟹肉 / 椰子生魚佐莎莎醬 / 椰烤安鱇魚配馬鈴薯 / 椰子檸檬辣鱈魚 / 椰奶辣鮮魚 / 蟹肉椰香豆腐 / 椰香辣飯 / 火腿椰香雞 / 豌豆椰香雞肉 / 椰子雞波亞尼(燉飯 biryani)/ 椰香鴨炒麵 / 糖醋椰子豬 / 椰鑲豬肉 / 椰香阿豆波滷雞肉與滷豬肉 / 椰子五香蕃茄辣羊肉 / 馬德拉斯牛肉咖哩椰香飯


甜點 

椰子香茅冰淇淋 / 西瓜椰子冰 / 椰子咖啡酒香蛋糕 / 杏桃椰子甜點 / 焦糖李配椰子糯米飯 /   椰子奶凍 / 椰子西米布丁 / 嫩椰布丁 / 鳳梨佐木瓜椰子醬 / 椰子芒果覆盆莓千層塔 / 椰子塔


烘焙 

巴貝多椰子甜麵包 / 葡萄乾椰子核桃麵包 / 椰子鳳梨胡蘿蔔蛋糕 / 椰香巧克力李子蛋糕 / 杜蘭小麥粉椰子蛋糕 / 薰衣草椰香派 / 低脂柳橙椰香燕麥餅 / 椰子水果薄片 / 迷你萊明頓蛋糕(lamington) / 椰子蜜棗捲 / 椰子甜點


【作者簡介】

凱薩琳.阿特金森(Catherine Atkinson) 

專業藍帶廚師,一直對食物充滿了熱情,這一股熱情在英國薩里大學學習家政專業時達到了高峰。畢業後,在多家大型酒店、餐館工作過,像路氏兄弟蛋糕店(Roux Brothers Patisserie,路氏兄弟為世界知名烘焙大師)等。現為自由作家,多家美食、紅酒雜誌和圖書的諮詢顧問,為許多美食雜誌和生活雜誌撰稿,創作了許多傑出的烹飪書籍。她出版的作品包括《咖啡》《醃制食物大全》及《慢食食譜》等。


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