香濃滑順卡士達甜點67款:用萬用餡料玩烘焙!
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香濃滑順卡士達甜點67款:用萬用餡料玩烘焙!

作者:森崎繭香
出版日:2017/05/26
ISBN:9789864753666

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分級標示普級
內容簡介:

~烘焙迷一定要擁有~
最完整實用的卡士達甜點食譜!
從卡士達醬的基本作法、
熱烤冷藏糕點到抹醬、飲品等,
各式香濃滑順的甜點一應俱全!


光澤閃亮、質地滑潤的卡士達醬,是許多甜點必備的餡料。不過製作時不是會結塊,不然就是很容易煮焦,因此在一般人的印象中,卡士達醬似乎很難完成。不過,其實只要掌握製作訣竅就會變得很簡單。本書介紹了用鍋子慢慢熬煮的正統作法,以及利用微波爐快速製作的省時作法,並分別提供使用1~3顆蛋、不同濃郁度的卡士達醬作法,讓讀者可以根據自己的喜好和需要自由選擇。

而用途十分廣泛的卡士達醬,不僅可以作為內餡製成奶油泡芙、車輪餅,還能夠當作千層可麗餅蛋糕或水果三明治的夾餡,當然直接做成滑順柔嫩的布丁、乳酪蛋糕、舒芙蕾也十分美味,甚至可以應用在抹醬的製作、飲品的調製上,堪稱萬用餡料。不管是當作平日下午茶的點心、聚會派對的伴手禮,或是致贈親友的小禮物都十分適合,只要一本食譜在手,美味變化無窮!

【烘焙迷必學卡士達甜點大集合】

經典的卡士達點心
聽到「卡士達點心」時會浮現在腦海中的經典點心。從充滿懷舊風味的車輪餅到最受歡迎的奶油泡芙和閃電泡芙,這個章節收錄了大家都非常喜歡、香濃滑潤又入口即化的多款點心。

微奢華的卡士達點心
從千層酥、巴斯克蛋糕到蘋果奶酥全都收錄在此。製作這些奢侈的甜點雖然要稍微花點工夫,但完成的成品卻無比美味。推薦大家可以當作賓客來訪時或是特別節日的甜點。

卡士達杯子甜點
可以直接用湯匙舀起剛完成的成品開心享用的杯子甜點。變換一下容器,完成的甜點給人的印象也會大不相同。因為容易攜帶,所以當成派對伴手禮或禮物都很方便。

本書特色

★基本作法詳細,新手也用不擔心失敗!
Step by Step介紹卡士達醬與卡士達醬汁的作法,讓讀者可以按圖索驥,完全不用擔心失敗。除了用鍋子熬煮的正統作法之外,也提供了省時快速的微波爐作法,方便讀者根據自身需求進行選擇。

★變化款式豐富,各種用餐場合都適合!
除了經典的奶油泡芙、可麗餅之外,也介紹了適合下午茶或派對聚會享用的微奢華甜點,包括舒芙蕾、塔派、千層酥等等。另外也有適合夏季享用的冰涼甜點,像是大人小孩都愛的布丁、雪酪,應用十分廣泛。



作者介紹:

森崎繭香

食物調理搭配師、糕點.料理研究家。

曾擔任料理教室講師、甜點師傅,在法式餐廳、義式餐廳的廚房累積工作經驗後自立門戶。以食譜書籍的出版為重心,為雜誌和網路等媒體提供食譜。此外,還參加電視、廣播節目的演出等,活躍的領域十分廣泛。以自身在咖啡館和餐廳的經驗為主,創作出使用手邊材料在家也能輕鬆製作的食譜,並廣獲好評。

mayucafe.com/

著有《豆沙餡點心》(誠文堂新光社),《日常湯品的變身食譜60道》、《只需翻面即可!顛倒蛋糕》、《不用烘烤的蛋糕》(日東書院本社),《蔬菜滿滿的醃漬小菜、西式醃菜、韓式涼拌菜》(河出書房新社),《蔬菜泥做的簡單配菜》、《豆腐奶油的絕品食譜》、《杯湯超簡單!湯品食譜》(枻出版社)等多本著作(以上書名皆為暫譯),另有中文譯作《微奢華迷你法式鹹塔50款》(台灣東販)、《蒸的可以做麵包、蛋糕》(台視文化)。

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