NG書城

全館已不再提供NG書並提供讀者尋書及購買新書的服務。選擇超商取貨的客人,請您注意簡訊通知,感謝您體諒我們出貨的辛勞請您務必至超商取貨!!若有任何問題,歡迎提問!
法國廚神西蒙上菜:50道經典食譜,50個獨門祕技,QR Code影片示範
  • 法國廚神西蒙上菜:50道經典食譜,50個獨門祕技,QR Code影片示範
  • 法國廚神西蒙上菜:50道經典食譜,50個獨門祕技,QR Code影片示範
  • 商品編號:p045495598044
  • 銷售件數:0

法國廚神西蒙上菜:50道經典食譜,50個獨門祕技,QR Code影片示範

從備料、食材處理到烹煮過程中的所有必備知識一應俱全
只要學會這些關鍵技法,在家也能端出米其林星級料理

網路價
500元 395元 約可獲得超贈點: 3 點
付款方式 刷Yahoo聯名卡最高等同94折! 週日小確幸刷花旗卡單筆滿1288送100
刷卡紅利折抵 接受20家銀行
  • 信用卡 接受信用卡刷卡
  • ATM轉帳 接受ATM轉帳付款
  • 7-11付款取貨 接受超商付款取貨
交貨方式
服務承諾
分級標示普級

【書籍簡介】
★ 長年盤踞 Amazon 美食類排行榜Top 5,評價高達4.8星,平均每天3.5萬人點閱,法國最多人用的廚藝聖經!

  法國人氣最高的廚神西蒙破解傳統料理迷思,
  用三十年的實證經驗,研發出最簡單、成功率最高的做法,
  讓你第一次做法國菜就上手!

  ◎ 炒蛋時加入鮮奶油,就可做出香濃滑順的法式炒蛋?
  ◎ 在高湯或醬汁中加入檸檬汁以求色澤白淨,這個動作真的有意義嗎?
  ◎ 湯麵上的浮沫到底要不要撈除?
  ◎ 想要烤出酥脆的烤雞外皮,必須以極高溫炙燒再淋上熱油?

  拋棄這些似是而非的做法,聽聽廚神西蒙怎麼說!

  廚神西蒙曾在法國數間星級餐廳掌廚,後來更創辦了 chefsimon.lemonde.fr 料理網站分享料理祕技。嗆辣的說話風格和精闢的料理建議深受廣大網民喜愛。平均每天有3.5萬人瀏覽網頁,年平均點擊率高達1300萬次,聖誕節期間更創下同時有7萬人一邊觀看教學影片,一邊準備大餐的紀錄。他的食譜,是網路上最多人搜尋使用的終極版本。

  本書以50個關鍵技法入門,帶入50道應用該技法的經典料理,穿插超過200則獨門訣竅,並適時搭配QR Code影片示範。從備料、食材處理到烹煮過程中的所有必備知識一應俱全,只要學會這些關鍵技法,在家也能端出米其林星級料理!

本書特色

  1.關鍵技法可掃QR碼連結示範影片,看影片學做菜事半功倍。
  2.加碼分享 200 則以上的料理知識,CP值更勝坊間其他食譜。
  3.封面、版面插畫風格特別,提高閱讀趣味。
  4.食譜包含橙汁鴨胸、油封蒜、紅酒燉洋梨、法式焗蛋、舒芙蕾等常見法國料理,專業人士或初學者都可參考。

【書籍目錄】
第1章 畜肉與禽肉

●白煮法
傳統法式白燉小牛肉

●製作紅酒燉牛肉
比利時啤酒燉牛肉

●嫰煎紅肉
波特酒菲力牛排

●烤紅肉
Mamacs家常烤牛排

●烤禽肉
宴席香烤填餡閹雞或烤雞

●去鴨骨
喇叭菇鑲鴨腿佐嫰鴨胸

●取下兔胸肉塊
兔胸肉塊佐橄欖

●處理與煎煮鴨胸
橙汁鴨胸
 
第2章 魚類與海鮮

●將比目魚切成魚柳
水煮比目魚佐荷蘭醬

●取下皇帝魚片
皇帝魚佐苦艾酒醬汁

●去殼後香煎聖雅克干貝
橙香嫩煎聖雅克干貝

●法式白酒煨淡菜
香焗咖哩淡菜
 
第3章水果與蔬菜

●英式蔬菜料理法
什錦燉時蔬

●如何去皮及料理蘆筍
法蘭德斯綠蘆筍

●油封蒜
油封蒜濃湯襯水波蛋

●料理馬鈴薯
油封蒜味薯泥佐黑松露 

●取下柑橘類果肉
焗柳橙沙巴雍

●製作蘋果泥與法式反烤蘋果派
肉豆蔻蘋果泥

●糖水燉洋梨
紅酒燉洋梨

●將鳳梨去皮切片
糖漬鳳梨塔
 
第4章 蛋

●水波蛋
森林風水波蛋

●法式焗蛋
法式焗蛋佐鯡魚卵

●捲歐姆蛋
蝦仁歐姆蛋捲

●製作法式炒蛋
法式松露炒蛋
 
第5章 穀物與麵點

●製作義大利麵
法式羊乳酪圓餃佐香蔥與孜然

●料理義式燉飯
黑蹄豬火腿蠶豆燉飯

●料理雜燴飯
咖哩風味雜燴飯

●料理粗麥粉與玉米糊
玉米糊疙瘩佐鯷魚與黑橄欖
 
第6章 肉餡與鵝肝

●水煮鵝肝醬捲
朝鮮薊鵝肝凍

●製作肉醬餡
雞肝肉醬

●製作慕斯林拿肉餡
田雞腿餡塔

●杜克塞蘑菇丁
超完美波特酒雞肝茸佐杜克塞蘑菇丁
 
第7章 醬汁、高湯與醃泡汁

●熬煮魚高湯
聖雅克干貝奶油味增湯 

●製作白色麵糊奶油
陳年米莫雷特乳酪舒芙蕾

●製作乳化奶油醬
香煎鮭魚排佐紅奶油醬汁

●成功製作荷蘭醬與貝亞恩蛋黃醬
什錦烤肉佐鮮蔬
 
第8章 糕點

●製作泡芙麵糊
馬達加斯加香草鮮奶油草莓泡芙

●摺疊6次製作千層塔皮!
蘋果薄酥塔

●製作奶油千層發酵麵糰
奶油巧克力小麵包

●做好油酥塔皮
巧克力小塔

●製作甜味/無糖脆餅塔皮
布達魯洋梨塔

●製作奶油吐司麵糰
糖塔

●製作軟麵糰
費南雪蛋糕

●做好英式奶油醬!
開心果冰淇淋

●製作松露巧克力奶糊
橄欖油雙味巧克力甘納許

●重新認識真正的糕點奶油餡
國王杏仁派

●做好蛋白霜脆餅
奶煮蛋白霜佐英式奶油醬

●為調溫巧克力進行調溫
雞蛋巧克力慕斯

●製作甜點舒芙蕾麵糊
現烤巧克力舒芙蕾

●自製麵包
芝麻、孜然與橄欖油麵包
 
附錄
廚神西蒙的良心建議
鳴謝

【作者簡介】
Bertrand Simon 貝爾通.西蒙

  法國國家烹飪學會現任會員,曾於多間法國知名星級餐廳掌廚,於2003年創辦 chefsimon.lemonde.fr 料理網站,從此在網路世界聲名大噪,被譽為網路廚神。

  • 9.2 店家滿意度
  • 2.5 出貨天數
  • 3.2 回信天數
  • 0.6 缺貨率%

消費者滿意度:9.2

商店滿意度

平均服務品質

出貨速度:2.5
回信速度:3.2
缺貨率:0.6 %

近一週瀏覽次數:3116

本店商品搜尋

商品名稱 店家貨號

價格範圍  ~ 

本店全部分類

全部商品(3860)

☆店長好書推薦☆(2432)

參考書/學測/指考 專區(17)

旅遊書展75折起★任選兩本再95折(37)

★書展專區★結帳7折★(71)

禪繞/曼陀羅/著色(45)

華文輕小說(52)

親手作麵包☆自己揉,最安心!(28)

免運門檻湊單區(非單品免運)(8)

明山xDK 童書館(42)

超值價套書組合(652)

青少年.童書館(199)

排行榜暢銷書(251)

影視/名人館(160)

兩性性愛書☆限制級:未滿十八歲之人不得購買(28)

促銷活動館(14)

出版社專區(1581)

語言學習館(425)

文學小說館(806)

財經商業館(670)

教育與學習(394)

心靈健康館(1013)

休閒生活館(1103)

餐飲美食館(764)

漫畫專區(14)

免運費☆單本宅配免運專區(19)

精選暢銷書展~活動期間單本75折!!!(57)

大腳童書展(59)

[x]
[x]

加入收藏清單

商品名稱:
標籤:(非必填)

你還可新增 個標籤 (每次新增限輸入一個,每次限10個字)
您可自訂標籤,方便資料分類與管理

常用的標籤:
資料傳輸中.