燒酎圖鑑:從經典款到個性派!收錄310支必喝燒酎與泡盛,介紹品飲、餐搭、選購必備...
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燒酎圖鑑:從經典款到個性派!收錄310支必喝燒酎與泡盛,介紹品飲、餐搭、選購必備知識與最新潮流
作者

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內容簡介

本書收錄市面最齊全310支本格燒酎.泡盛酒款,嚴選101間歷史悠久的酒造,
以日本傳承五百年的烈酒工藝為基礎,開發出兼顧傳統與創新的製程技術,
打造一支支全新口感與獨特香氣的酒款品牌,再次掀起燒酎熱潮!

~2000年至今,日本掀起了以本格燒酎為主角的第三波燒酎熱~

「連過去少有機會接觸到本格燒酎的九州地區以外消費者,也認識到本格燒酎的美味。一掃燒酎『又臭又難喝』的刻板印象,口感高雅的酒款陸續問世,愈來愈多人知道原來還有加冰塊、兌水、兌熱水等增添魅力的喝法。在不景氣的年代,眾人重新發現本格燒酎的魅力就在『便宜又好喝』,加上近期吹起健康風潮,推波助瀾下第三波燒酎熱潮延燒至今。尤其過去『芋燒酎是老頭在喝的』這類印象強烈,但現在無論年輕人、女性都喝芋燒酎,還樂在其中。可見燒酎的喝法日新月異,仍不斷進化。」
——擷自內文

本格燒酎的魅力持續進化!本書帶你認識第三波熱潮的品飲趨勢:

.意想不到的多樣化原料
從甘薯、麥、米、黑糖等四大原料,到綠茶、牛乳等特殊原料,
介紹由超過20種原料釀製而成的310支燒酎。

.強調香氣與口感的品飲體驗
酒精味不再是品飲燒酎時的唯一感受!
從原料、釀造、蒸餾到調和,每個環節都是創造獨特香氣與口感的重要步驟。

.料理與酒的完美搭配讓美味倍增
紅酒講究精準餐搭,近來日本酒與燒酎亦是不遑多讓!
從海鮮、和食、中式到西式料理甚至甜點,專家精挑細選提供最佳搭配酒款建議。

.飲用方式多變化
純飲,兌水、熱水、氣泡水,或是加熱、加冰塊,
本書列出每一支酒款最適合的飲用方式,輕鬆品嘗最佳風味。

.基礎知識不可不知
學習燒酎從廣至深的背景知識,將為您的品飲經驗帶來更多樂趣!
從原料、製程、法規到歷史……跟著專家走訪老鋪酒造,深入理解燒酎文化。

【本書特色】

◎酒款、酒造名稱附註中.英.日讀音完全對照,挑酒、買酒不出錯。
◎依酒款、酒造分類索引,快速查找SSI專家品飲筆記。
◎12種關鍵香氣、味道地圖,完整分析每一支酒的特徵屬性。
◎依循SSI專家的推薦飲用方式與料理餐搭重點筆記,將燒酎美味最大化。
◎原料、用水、蒸餾、貯藏、酒精濃度,製程履歷一覽無遺。

【審訂推薦】

歐子豪/日本SSI酒匠&日本酒學講師
現任HanaBi居酒屋主廚,擁有日本SSI酒匠與日本酒學講師資格,是SSI首位華人區訓練講師、日本酒學講師會台灣代表、首位WSET清酒認證講師與日本酒主義酒展策展人。目前固定在台灣酒研學院開設SSI以及WSET兩大系統的日本酒認證課程。

「燒酎是日本蒸餾酒的傳統工藝,不同的原料與手法能展現出不同的風格,讓我們一起探索這迷人且多元的燒酎世界。」
——歐子豪


目錄

本書的使用方法⋯⋯7
Shochu Selection
絕不失敗的11款滿意燒酎⋯⋯8

Part.1 嚴選燒酎⋯⋯21
芋燒酎125支/麥燒酎56支/米燒酎30支
黑糖燒酎27支/泡盛28支/其他燒酎33支

Part.2 燒酎的基礎知識⋯⋯141
❶ 燒酎的定義⋯⋯142
❷ 從原料看燒酎的魅力⋯⋯144
芋(甘薯)/麥/米/米(米麴)-泡盛-/黑糖/蕎麥/各種其他原料
❸ 本格燒酎的製程⋯⋯156
❹ 走訪酒造⋯⋯160
國分酒造/富田酒造場/千曲錦酒造
❺ 燒酎編年史⋯⋯172
❻ 尋找各地美味燒酎⋯⋯174
❼ 燒酎用語辭典⋯⋯178

Part.3 燒酎的購買.飲用方式
❶ 實用的燒酎重點《挑選.購買.酒標.保存》⋯⋯182
❷ 燒酎品飲講座⋯⋯187
❸ 好喝度倍增!! 酒器型錄⋯⋯190
❹ 不好意思開口問? 燒酎Q&A⋯⋯192

酒款品牌總覽⋯⋯3
酒款品牌索引⋯⋯196
酒造索引⋯⋯200

專欄
燒酎酒瓶的標示規則⋯⋯140
與時並進──燒酎的流行熱潮⋯⋯195

作者介紹

日本酒侍酒研究會.酒匠研究會聯合會(日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI))
日本酒侍酒研究會・酒匠研究會聯合會_監修

以日本國酒「燒酎」、「日本酒」的侍酒技巧為中心,進行酒類綜合研究,並透過這樣的教育啟蒙活動,實現「燒酎」與「日本酒」的酒文化發展,同時給予相關業界適度的資源。以「為日本飲食文化的繼承發展帶來貢獻」為機構宗旨。1991年成立。制定燒酎唎酒師、唎酒師等認證制度。


基本資料

作者:日本酒侍酒研究會.酒匠研究會聯合會
譯者:葉韋利
出版社:積木文化
出版日期:20161122
ISBN:9789864590605
規格:17cm×23cm
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