「贊否兩論」主廚和風定食 30分鐘上菜:不常做料理的人,也相當心動的主廚手帳!
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「贊否兩論」主廚和風定食 30分鐘上菜:不常做料理的人,也相當心動的主廚手帳!

作者:笠原將弘
出版日:2016/02/02
ISBN:9789869261708

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分級標示普級
內容簡介:

30分鐘的時間,可以完成兩菜一湯,您相信嗎?
日本AMAZO 4.5顆星大推薦!
連不常做料理的人,也會相當心動的主廚手帳!

  
近年來,生活步調逐漸快速,甚至連吃飯時間都會被壓縮,外食族大增,甚至只用泡麵及麵包果腹的人越來越多,其中原因不外乎是自己準備料理太花費時間、再煮都是那幾樣或光想到要製作就很麻煩……等等,現在讓人氣名店主廚來教你30分鐘即可完成兩菜一湯,甚至比看一集連續劇的時間更短呢!
   
由日本惠比壽人氣店家『贊否兩論』的笠原將弘主廚親自傳授,溫馨、家常、營養滿分的兩菜一湯,不管是當作基本的和風定食、低熱量的宵夜定食,還有款待宴客的定食,最後目前大人氣的日式單人鍋系列,皆收錄其中。
   
超簡單!初學者也可以快速上手的定食,立刻開始動手做料理!

本書特色

第一章 基本的和風定食
30分鐘就可以上菜的基本和風定食規則
定食1 不需一直等候也可以製作出一道料理時,心情會十分愉快哦!
豬排番茄照燒:預先塗上片栗粉的話,調味醬更容易入味,而且變得濃稠。
蘆筍拌梅干柴魚片:撒上柴魚片的話,會很有小砵的風味。
蛤蜊山芹菜湯:充滿大海的香味,令人垂延三尺。
定食2 想將直線上升的體重減輕時,建議可以使用這份菜單唷!
鬆軟的鮪魚香蔥煎蛋:以熱水間接加熱煎蛋,比用平底鍋炒蛋更鬆軟好吃。
南瓜沙拉:美味好吃秘訣在拌入醬油就可輕鬆完成。
豆芽菜主五花肉湯:五花肉的鮮味與高湯,兩者結合的味道堪稱絕配!
 
第二章 宵夜的和風定食
雞胸肉勾芡蘑菇:健康的食材及溫和的燉煮食物適合做於稍晚用餐時間的飯食。
生魚片與山芋拌沙拉:為使在口中吃起來有韻律感,搭配不同口感的蔬菜乃是訣竅所在。
想要製作的常備菜 笠原流常備菜要點
可安排搭配的常配菜:直接拿起來就可以吃,而且吃得津津有味的料理。
備有很多各種不同的口味:需要準備許多各種不同口味的菜餚。
亦可使用於便當:口味就需製作成稍重一點,這是常備菜的鐵律。
 
第三章 宴客的和風料理
定食1 金眼鯛的清淡燉煮定食:若要吸引意中人的他, 絕對就是用魚類定食!
金眼鯛與海帶芽的清淡燉煮:細心地進行事先的準備工作,就會成為一條通往美食的捷徑。
葡萄涼拌白和:若用葡萄做成白和的話,會好吃到令人咋舌!
 
第四章 日式單人鍋料理
料理1 豬肉搭配蘑菇味噌烏龍麵:只要迅速煮一下就完成,相當適合晚歸時的晚餐。
料理2 鮭魚搭配甘藍菜的雞蛋雜燴粥:奶油香四處洋溢,食慾立刻UP!
 
笠原流 米飯的炊煮方式
米洗滌後用水浸泡30分鐘。
用篩網撈起,瀝乾水分。
將米放入陶鍋中,加入同量的水,以大火煮。
沸騰後轉中火煮5分鐘,之後轉小火煮15分鐘後熄火。
燜五分鐘。
更多笠原主廚的料理祕訣盡收錄在本書中☆

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