蓬鬆濕潤!美味司康輕鬆作:18種口味╳10款鹹香變化 11招麵團活用術
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蓬鬆濕潤!美味司康輕鬆作:18種口味╳10款鹹香變化 11招麵團活用術

作者:中山真由美
出版日:2016/01/13
ISBN:9789869260442

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分級標示普級
內容簡介:

讓人每天都想品嘗的美味
不使用奶油和雞蛋 口感獨特更輕盈!
外皮鬆脆、內裡柔軟濕潤 即使放涼也不會變硬


司康又名英國鬆餅,是英式下午茶中廣受歡迎的點心之一,以其外鬆內軟的特殊口感深受大眾喜愛。本書作者中山真由美在其馳名日本的知名點心工房「chiffon chiffon」內,不定期開設小班制點心教室,相當受到歡迎,基於分享的熱情,她希望透過本書,讓讀者了解司康麵糰變化的樂趣。

若你想製作的是基礎的原味司康,只要跟著書中的指示,將材料拌勻、揉捏,僅需花費5分鐘,就能輕鬆完成!接下來,你可以試著包裹內餡、或在麵糰裡加入全麥粉,以改變口感、增加種類。

本書中介紹的,都是「以植物性鮮奶油取代水分、前所未見的全新司康」,因此只需學會一種基底麵糰,就能迎向各式各樣的口味變化。除了微甜的「原味司康」外,本書還提供不加糖的「佐餐司康」食譜,並提供大量以不甜麵糰製作的輕食料理作法。

【甜司康No.1推薦 法國代表】
以薄皮包裹後烘烤、口感更加鬆脆的栗子蒙布朗口味
栗子蒸過後以砂糖調味,具備香草的香氣,搭配鮮奶油使用更美味。

【鹹司康No.1推薦】
義大利代表─佐餐司康的麵糰添加藍紋起司,酸酸甜甜的番茄大受歡迎的乾燥番茄與戈貢佐拉起司口味
加入使藍黴繁殖的義大利藍紋起司,特徵為稍強的鹹味與辛辣的風味。

【必學的麵團變化No.1
塔形的微苦巧克力麵糰,添加絕配的香蕉裝飾,再以杏仁奶油收尾的香蕉巧克力迷你塔



作者介紹:
中山真由美

為了向身邊的人表達謝意,開始自學點心。戚風蛋糕的車庫拍賣(銷售活動)因口耳相傳而大受歡迎。2006年將住宅裡的一個房間改造成點心工房,每個月舉辦一次車庫拍賣,以及不定期的小班制點心教室。從入口即化的戚風蛋糕等初級課程到進階課程,招收來自日本全國的學生。課程十分受歡迎,報名甚至需要候補。率直的個性與仔細的指導,深受學生喜愛。由於銷售點心從準備、製作到包裝皆一手包辦,因此每天都很忙碌。著有《鬆鬆軟軟入口即化的戚風蛋糕》(家之光協會)等書。

部落格手工點心店「chiffon chiffon」
chiffon2.exblog.jp
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