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柳丁愛行走江湖,最落魄的時候,覺得提神的就只有一碗牛肉麵,和吃麵時間的沈思。

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柳丁愛行走江湖,最落魄的時候,

覺得提神的就只有一碗牛肉麵,和吃麵時間的沈思。

我們這一生會吃很多碗牛肉麵,價格便宜的,價格貴的,料多的,料少的,但總有那麼一些牛肉麵,是我一直惦記的味道。
        
一千個讀者就有一千個哈姆雷特,每個人的牛肉麵,都有不同的味道。加上大陸這樣幅員遼闊的地方,牛肉麵,成了名副其實的不可預估的味道。

不同於台灣的牛肉麵,離開台灣去大陸闖蕩前,柳丁愛特意去吃了一次牛肉麵。
  
店在一條僻靜的巷子里,生意算是慘淡,然而一開就是十年,也不知怎麼撐下來的。 

與其他館子濃油赤醬的做法不同,這裡的牛肉麵只選清湯。湯清,料卻不少。
 
我算是熟客了,還和老闆聊起他的做法,他毫不吝嗇的說,帶肉的牛骨先下去他的大號砂鍋,添八角五香各種香辛料,幾粒花椒,小火,從深夜熬到天明。

至用時,以大勺撇去缸內浮油,舀來注進碗中。 麵則以清水煮開,將化未化時瀝起,盛碗。

再切幾塊牛腱肉,與幾片季節時蔬,澆頭,最後撒一把香菜。

聽起來並不複雜,不過那時候的柳丁愛不懂美食的真諦,只覺得老闆煞有介事一個簡陋的牛肉麵而已。吃時往湯裡撒上胡椒,是我喜歡的做法。

老闆說,胡椒都是他自己磨的。 有時我會勸他,明明今天的社會這麼方便,這種東西網路什麼都有,味道差不多。他聽後總是笑笑,說習慣了。 

臨走時他撓撓頭,笑一下。 

「這次你又要出去多久?」他忽然這樣問我。 

我說:「一年再回來吧。」 

他說:「為什麼看你總是來來去去的?」 

我說:「生活所迫。」 

他沒有接話,點了一支煙。 

我吃完麵,留下一百五十塊:「走啦。」 

他突然問我「大陸會比台灣好賺錢?還是什麼讓你想去?」 

我說:「至少好吃的牛肉麵可以吃到很多種,回來告訴你他們跟你的好吃有什麼不同。」 

世界真的很大,廣闊而明亮。可這種優美,就像永遠被裝在櫥窗裡,你和世界,永遠隔一道玻璃。 

到了異鄉的感覺大抵就是如此。 光鮮是別人眼裡的,生活卻永遠是自己的。

在大陸,我也吃麵,全國各地的牛肉麵,都吃了。

蘭州牛肉拉麵,貴州花溪牛肉麵,湖南常德牛肉麵,滷,燉,煮,到了一個地方,閒暇就去找網路上饕客強推的牛肉麵館,進門就要一碗麵,熱騰騰一碗下肚,讓我知道我還在這世上。 

這種感覺很好。 然而好吃的牛肉麵不能每天吃到,剩下的時候,就是只能啃泡麵了。 

日子就這麼一天天地過去,我越來越比不過時間。我開始思考,異鄉的重口味又好吃的牛肉麵能讓我撐多久?

就像費茨傑羅在《大亨小傳》中寫:所有的光鮮靚麗都敵不過時間,並且一去不復返。 


我回了台灣。第一件事。當然還是去吃麵——吃牛肉麵,吃清湯的牛肉麵。 穿過小巷,站在店門前,還是熟悉的破門。 

老闆看見我,笑道:「回來啦?」 

我說:「嗯,回來就想吃麵了。」 

他說:「等我一下。」 不多時,麵上桌。

一如從前,還是清湯寡水,而上面盛放的牛腱子卻始終在提醒,這是我回歸平靜的牛肉麵。 

喝湯,吃麵。 溫熱的湯順著食道滑進胃裡。終究敵不過那些花樣繁複又味濃的牛肉麵。可又能怎麼樣,我始終要回歸平淡的。
       

後來,柳丁愛就靠帶回來的牛肉泡麵,懷念當年有衝勁又有夢想的青春了。讓你有力氣闖蕩與異鄉的,就是一碗讓身體都溫暖,讓味覺都震撼的牛肉麵了。

 




保存期限 480天內容物成份 見包裝說明
內容量 150g 品名 秋霞
廠商名稱 重慶秋霞食品餐飲有限公司 廠商地址 重慶市九龍坡區華岩鎮半山村十社
廠商電話號碼 023-68921000 每份營養成份 見包裝說明
熱量 見包裝說明 產地 中國大陸
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李Sir 2017年9月3日編輯

很好。

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