保證美味的基本家常菜&常備菜 135道教科書:超簡單調味方程式 製作流程指南,超

作者:大庭英子
出版日:2016/08/10
ISBN:9789866210440

網路價
460元 391元 約可獲得超贈點: 3 點
付款方式 同樣上網買.刷它賺最多.馬上辦賺800 週二限定.刷台新單筆滿1288送100
刷卡紅利折抵 接受20家銀行
  • 信用卡 接受信用卡刷卡
  • ATM轉帳 接受ATM轉帳付款
  • 全家付款取貨 全家付款取貨
  • 7-11付款取貨 接受超商付款取貨
交貨方式
服務承諾
  • 商品詳細說明
分級標示普級
內容簡介:

史上最囉嗦,也最詳細的食譜書!
大幅Cooking「實況彩圖」劃重點 加底線 火力圖解
超級美味的調味方程式 晚餐製作流程指南!
日本熱銷,台灣火速上市!擺脫料理失敗、想不出煮什麼的廚房夢靨!


是不是大家也會有這樣的煩惱呢?廚藝勉強還算不差,但是就是調味不太能夠掌握…;明明就依照食譜烹煮,但是每次煮的總是不太一樣,時好時壞…

書中以大幅彩圖,將調理的流程與食材狀態進行如同實況Cooking,不論是廚房菜鳥、或是嫻熟的煮婦煮夫,都能一看就懂。另外,還有許多料理過程中常見的疑問,像是:

Q:手邊現有的平底鍋,與食譜尺寸不同時該如何?
Q:只要是鹽,哪種都一樣嗎?
Q:使用比較小的鍋子,水量要增還是減?
Q:切成便於入口的大小?到底是多小呢?
Q:哪種才是美味的洗米法?
Q:哪些蔬菜要逆著纖維切?要不要泡水?
Q:葉菜類、根莖類、果菜類蔬菜該如何選購保存?

大庭老師在書中傳授保證每次都美味的調味比例,依照料理種類使用「調味方程式」,烹調出最『美味』的菜色。食材有各自的特徵,例如:水分少的食材透過長時間小火慢煮,帶出本身的美味;水分多的食材,可以將高湯與調味料的份量減少,透過蒸煮的方式迅速煮熟變好吃,活用食材並靈活組合,更有效率的烹煮出美味的佳餚。將現今在超市中唾手可得食材的美味發揮到最大限度 以“新常識的調理法”介紹給大家。與過去相比不僅更輕鬆、更減少浪費、也有效率的各種料理方式。

超過2000張步驟圖解,即使新手也能無疑慮的跟著製作,不必擔心失敗。

書中更貼心的以「專欄Column」「變化菜單Arrange recipe」以及「英子老師的建議Eiko’s advice」介紹家常菜中必備的的豆腐、雞蛋料理、自家製手工調味料、剩餘調味料的應用…,即使新手也能安心的跟著食譜製作,不必擔心失敗。日本熱銷,台灣火速上市!讓你輕鬆學會最美味的家常菜與常備菜,擺脫每天不知道煮什麼才好的困擾!

書中由5個章節構成,包括:

★Part 1一定美味!保證好吃的規則:瞭解食材與調味料的特性、處理食材、正確的計量、流程解析!晚餐製作流程指南、各種料理火力調整的訣竅、美味的基準在於鹽分!!

★Part 2美味的訣竅一目瞭然!人氣家常菜BEST 10

★Part 3確實掌握!基本的主菜

★Part 4確實掌握!基本常備配菜

★Part 5牢記!飯類・麵類・麵包類食譜

★享用美味的蔬菜!目測&保存法

★充分瞭解!烹調用語字典

為了喜愛下廚但苦惱菜單安排的讀者們,設計出最便利、保證美味的基本家常菜&常備菜135道一定要收藏的教科書!

  • 9.6 店家滿意度
  • 0.2 出貨天數
  • 1.3 回信天數
  • 0.3 缺貨率%

優良商店

消費者滿意度:9.6

商店滿意度

平均服務品質

出貨速度:0.2
回信速度:1.3
缺貨率:0.3 %

近一週瀏覽次數:30021

本店商品搜尋

商品名稱 店家貨號

價格範圍  ~ 

本店全部分類

全部商品(101573)

2017年度百大好書(92)

2017十大好書(得獎)(10)

買Rurubu抽沖繩機票(17)

品藏威士忌(11)

2018 命理最前線(20)

年菜推薦食譜(343)

郵局107年招考2059人(61)

新書推薦(1414)

中文書(100858)

設計文具(211)

[x]
[x]

加入收藏清單

商品名稱:
標籤:(非必填)

你還可新增 個標籤 (每次新增限輸入一個,每次限10個字)
您可自訂標籤,方便資料分類與管理

常用的標籤:
資料傳輸中.