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啤酒下酒菜123道:一手搞定啤酒的Best Friend
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啤酒下酒菜123道:一手搞定啤酒的Best Friend

一口下酒菜、一口冰涼的啤酒,就是人生最幸福的時候。

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【書籍簡介】

一口下酒菜、一口冰涼的啤酒,就是人生最幸福的時候。

 

  一整天在外東奔西跑,在炎熱的夏季揮灑汗水、認真工作之後,

  最需要的就是能讓人瞬間放鬆、轉換心情的「啤酒」了。

  而在歡樂的品酒時刻,怎麼能少了讓啤酒更順口、美味迷人的「下酒菜」呢?

 

  ★步驟簡單、調理迅速,立刻能上桌的極致下酒菜!

  ★告訴你最道地的日式&異國下酒菜料理,一口接一口停不下來!

  ★下酒菜也可以吃得營養!滿滿的蔬菜與清爽的口味,同時照顧家人的健康。

  ★除了精緻的小碟菜以外也有豐富的大盤料理!

 

  主要內容如下:

  ‧5分鐘、10分鐘就能完成的下酒菜x 47道

  ‧分量滿點!主菜下酒菜 x 36道

  ‧最適合啤酒!飯類、麵類、麵包x 8道

  ‧世界各國的下酒菜 x 14道


【書籍目錄】

Part1 

滿滿蔬菜!5分鐘、10分鐘就能完成的下酒菜

 

不費工夫就能完成! 5分鐘下酒菜

P10 涼拌蠔油花生小黃瓜

P11 檸檬奶油炒菠菜

P12 涼拌咖哩番茄綜合豆

義式甜椒洋蔥生鮭魚(Carpaccio)

P13 秋葵鹽昆布拌芥末

羊栖菜酪梨的柚子胡椒沙拉

P14 香煎玉米貝比生菜沙拉

蘑菇葡萄柚沙拉

P15 芹菜油豆腐皮沙拉棒

香煎培根番茄

 

各種涼拌豆腐

P16 香酥吻仔魚秋葵豆腐/涼拌麻婆豆腐

P17 韓式羊栖菜涼拌豆腐/海苔泡菜涼拌豆腐

紫蘇鮪魚美乃滋豆腐/番茄起司涼拌豆腐

日式酸菜明太子豆腐/柚子胡椒涼拌豆腐

 

快炒類也沒問題!10分鐘就能完成的下酒菜

18 黃芥末醃高麗菜與維也納香腸

19 法式玉米烘餅(Galette)

20 橄欖油煎醬油山藥/小黃瓜榨菜炒豬肉

21 醬燒茄子/韓式冬粉沙拉

22 獅子唐辛子與吻仔魚的起司歐姆蛋

23 咖哩鹽味香煎蓮藕/綠花椰菜與半熟蛋的蒜味美乃滋沙拉

24 香煎核桃蕪菁溫沙拉

25 泡菜起司披薩/蔥花奶油起司披薩

 

各式各樣的毛豆

26 異國風毛豆/芝麻鹽昆布拌毛豆

毛豆棒/柚子胡椒炒毛豆

27 芥末鹽味蔥拌毛豆/奶油香煎醬油毛豆/微辣醬油醃毛豆

明太子起司拌毛豆/毛豆竹輪船/毛豆馬鈴薯泥

 

下酒常備菜

28 蘆筍檸檬螺旋麵沙拉/醃漬香煎甜椒與雞肉

29 培根馬鈴薯沙拉/鮪魚黃芥末醃漬蓮藕羊栖菜

30 咖哩蘿蔔乾絲/芹菜與紅蘿蔔的日式泡菜

31 酥酥脆脆起司仙貝

咖哩粉&奧勒岡香草起司仙貝/櫻花蝦起司仙貝

羅勒&顆粒芥末起司仙貝/青海苔粉起司仙貝

黑胡椒起司仙貝/柴魚片&七味辣椒粉起司仙貝

芝麻&吻仔魚起司仙貝/煎果起司仙貝

 

BEER COLUMN

06 ❶啤酒的種類

08 ❷調味料與食材

32 ❸選擇讓啤酒變好喝的玻璃杯

56 ❹美味啤酒的飲用方式

66 ❺什麼是精釀啤酒?

 

Part 2 

分量扎實!

擔任主角的下酒菜

 

34口水雞/辣炒蝦仁杏鮑菇

36牛肉蘆筍棒/香酥培根

37茄子漢堡排/粗鹽醃牛肉馬鈴薯餅

38萵苣葉包糖醋豬肉/番茄燉煮維也納香腸與豆子

39唐多里雞/異國風豬肉雞蛋燒

40梅子炙烤生鰹魚片拌小黃瓜/生蛋山藥泥拌鯖魚罐頭與小黃瓜

41鮭魚拌柚子胡椒塔塔醬/鹽味蔥拌生竹筴魚

42豪華炸火腿肉排

43蒜味豬排

44燉煮牛肉白蘿蔔/韓式泡菜起司煎餅

45香味豬肉茄子

 

各式各樣的煎餃

46茼蒿煎餃

47油豆腐煎餃/烏龍麵煎餃

48雞肉水餃/香菇蒸餃

49別具風格的醬料食譜

蔥花醬/優格醬/微辣紫蘇味噌醬

柚子胡椒醬/番茄醬/梅子芝麻醬

 

唐揚炸物

50香酥唐揚炸雞

51咖哩唐揚苦瓜豬肉/磯邊唐揚章魚

 

用家常菜做成西式下酒菜


【唐揚炸雞塊】

52雞肉塔塔醬沙拉/雞肉南蠻漬

53雞肉檸檬醃菜沙拉/雞肉番茄莎莎醬

 

【炸肉餅】

54醃漬高麗菜炸肉餅/酪梨起司炸肉餅

 

【雞肉串】

55雞肉蓮藕拌咖哩美乃滋/焗烤照燒雞肉蛋

 

Part 3

最適合啤酒!

飯類、麵類、麵包

 

飯類

58 章魚炒飯

59 櫻花蝦拌飯/亞洲風鮪魚蓋飯

 

麵類

60 擔擔炒麵

61 綠苦瓜豬肉的梅醬芝麻素麵/韭菜明太子烏龍麵

 

麵包類

62 鯖魚三明治

63 下酒菜吐司

牛蒡沙拉吐司/酪梨吐司/玉米美乃滋吐司

檸檬奶油吐司/大蒜奶油吐司/蟹肉棒吐司

 

Part 4

到異國旅行!

用世界各國的下酒菜來款待

 

英國

70 英式炸魚薯條/起司花椰菜

71 煙燻鮭魚葡萄柚水果沙拉

英式醍魚醬麵包(Scotch Woodcock)/醃漬番茄鵪鶉蛋

 

墨西哥

73 酪梨醬/酸奶油沾醬/檸檬醃干貝(Ceviche)

牛肉塔可餅/墨西哥炊飯(Pilav)

 

泰國

75 泰式涼拌冬粉/泰式歐姆蛋/泰式蝦吐司/蒜味肉排

76 啤酒雞尾酒

萊姆薄荷啤酒/苦味柳橙啤酒/辣味番茄啤酒/酢橘啤酒

77 用手工調味料將平常喝的啤酒變成更時尚的風味!

78 世界一流啤酒精選


【作者簡介】

藤岡操(Fujioka misao)


  擔任營養師、食品顧問,同時也以編輯身分進行雜誌、廣告等工作,本書為接續廣受好評的食譜《ワインに合うおうちバルレシピ123/適合葡萄酒的Bar下酒菜123(暫譯)》所推出的第二彈食譜,藤岡小姐也為本書設計了各種食譜與調理搭配。特別擅長使用隨手可得的食材製作簡樸美味的料理。


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