大尺碼女王

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12連甜甜圈日式瑪德琳曲奇蛋糕模具家用烘焙工具LYH1430【大尺碼女王】
  • 12連甜甜圈日式瑪德琳曲奇蛋糕模具家用烘焙工具LYH1430【大尺碼女王】
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12連甜甜圈日式瑪德琳曲奇蛋糕模具家用烘焙工具LYH1430【大尺碼女王】

12連甜甜圈日式瑪德琳曲奇蛋糕模具家用烘焙工具

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分量:學廚?WK9223南瓜戚風甜甜圈模12杯子


?配方:雞蛋??3個??????細砂糖??70g??????水怡??5g??????低粉??60g?

? ? ? ? ? ?杏仁粉??60g??????黃油??40g??????牛奶??20ml

?烘焙:上下火?180℃,中下層12-15min

?做法:1.?將全蛋加入打蛋盆中打散加入細砂糖,隔水加熱快速打發直至蛋液溫

? ? ? ? ? ? ? ? 度達到40℃離開熱水。

? ? ? ? ? ?2.?將水飴隔水加熱后倒入蛋液中,高速攪拌打發時間約4-5分鐘左右。?????

? ? ? ? ? ?3.?食材溫度為36℃時為最佳打發溫度。將蛋液打發至滴落的蛋糊可以均

? ? ? ? ? ? ? ?勻的寫字而不輕易消失的狀態。

? ? ? ? ? 4.??將溫熱的黃油和牛奶攪拌均勻后沿盆壁倒入面糊中,翻拌均勻后改用

? ? ? ? ? ? ? ?手動打蛋器將面糊翻拌至順滑有光澤的面糊。

? ? ? ? ? ?5.????篩入低粉,用手動打蛋器翻拌均勻。

? ? ? ? ? ?6.???杏仁粉篩入蛋糊中,繼續翻拌均勻。

? ? ? ? ? ?7.?完成的蛋糕糊入模具8分滿,將模具輕磕震出內部氣泡,入預熱好的烤箱。

? ? ? ? ? ?8.?蛋糕出爐后倒扣烤架脫模晾涼。

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