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搶進美食街,年賺1,000萬
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搶進美食街,年賺1,000萬

全臺第一本美食街設櫃實戰手冊!

網路價
360元 284元 約可獲得超贈點: 2 點
付款方式 週五狂歡限定!單筆888送100再賺3% Yahoo聯名卡週五單筆滿888送100
刷卡紅利折抵 接受20家銀行
  • 信用卡 接受信用卡刷卡
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服務承諾
分級標示普級
【內容簡介】
全臺第一本美食街設櫃實戰手冊! 
STEP-BY-STEP教你進駐美食街賺大錢! 

●小櫃位大商機,8坪創造千萬營收 
準備70萬就開業! 
●超強聚客力不愁沒人潮,整合行銷力不怕沒商機! 
跟著百貨商場一起賺! 

街邊小店如何邁向連鎖餐飲王國? 
大量人潮、快速曝光、高效獲利,從8坪櫃位開始擴大格局! 

不得其門而入,那就勇敢自薦! 
進駐美食街,自己說好還不夠,透析商場審核標準,豐富企劃書內容,產品試吃展現實力,只要抓住開發人員的心,美食街門票近在眼前。 

調控成本複製美食,才能創造大商機! 
完整複製美食,才能留住顧客,創造最大收益。原物料、配方、烹調全部標準化,食材、設備成本降低,翻桌率提高,開源節流,獲利年年漲。 

與商場公平交手,從看懂合約開始! 
營業抽成、裝潢管理費、設櫃期限、違約罰款……合約看得霧煞煞?徹底搞懂美食街進駐規則,才能避開盲點,正確評估局勢。 

開街邊餐廳 vs進駐美食街 
‧吸客--街邊店客群僅限店周圍,美食街吸引跨商圈客潮(美食街勝)
‧資金投入--街邊店投入裝潢費用與房租,美食街只要準備廚具設備(美食街勝)
‧行銷力--街邊店自己動腦,美食街有專業行銷人員協助(美食街勝)
‧獲利--街邊店賺得都是自己的,美食街商場會抽成(街邊店勝)

【本書目錄】
Chapter 1 觀念篇
01 開街邊店餐廳vs美食街設櫃
開店選址,成敗大關鍵
街邊店「雙高」vs美食街「三快」
街邊店vs美食街,哪個成本高?
街邊店vs美食街,哪個毛利高?
適合進駐美食街的族群

02 商場美食街的種類及特色
百貨公司及購物中心美食街
量販店美食街
醫院美食街
企業集團總部美食街
高速公路服務區和機場美食街
校園美食街
遊樂園&觀光景點美食街

03 美食街的業態分類
美食街餐飲專櫃種類
美食街料理分類
商品組合
臺式小吃
中式料理
韓式料理
西式料理
東南亞料理
美食街餐點設計原則

Chapter 2 成本篇
01 餐飲業的基本開支
籌備期
營運期

02 商場美食街的營運成本與利潤
商場美食街的收費項目
街邊店vs美食街 成本與利潤分析

Chapter 3 檢視篇
01 怕熱就不要進廚房--美食街創業自我檢視
美食街創業之性格檢視
美食街創業之五力分析

02 自己說好還不算──美食街經營者的檢視角度
美食街經營者對業者的評核表
實際進行試吃

03 美食街菜單設計策略
讓套餐維持在中高價位
增加餐點附加價值
讓「顧客不用問就能點餐」

Chapter 4 實戰篇
01 實際申請美食街櫃位
申請美食街櫃位的流程
申請櫃位過程中會遭遇的問題

02 合約檢視

03 美食街選位
美食街櫃位典型分布
熱門櫃位區與冷門櫃位區
美食街櫃位的安排

04 進駐美食街
美食街專櫃前臺規畫
美食街專櫃廚房規畫
行銷活動

Chapter 5 營運篇
01 食材進貨和準備
掌控食材分量
為食安把關
自行採購vs供應商代購代送

02 績效檢討
開業第一個月檢討
開業前三個月檢討
提高「營運績效」並「降低成本」的方法

03 如何避免經營上的惡性循環
經營餐廳的惡性循環
成功經營美食街專櫃的三不法則
美食街經營的停損點
經營美食街專櫃的心態導向


起死回生案例
案例1 義大利麵店--從欲振乏力到業績起飛
案例2 肉圓店--從食安危機到更上層樓

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