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減醣80% 麥麩麵包&甜點
  • 減醣80% 麥麩麵包&甜點
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減醣80% 麥麩麵包&甜點

作者:村田裕子
出版日:2018/09/20
ISBN:9789864012695

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減醣80% 麥麩麵包&甜點
內容簡介:

營養師兼美食烹飪家的麥麩料理詳細教學
利用低糖&低卡路里的神奇食材
享受料理樂趣的同時也「想瘦」健康

 

✔ 低醣類、低GI
✔ 豐富膳食纖維
✔ 零熱量甜味劑
✔ 自然樸實好味道
✔ 遠離生活習慣病

以麥麩粉與大豆粉取代高筋麵粉的「麥麩麵包」,有效控制醣類攝取量,可以吃得安心又健康!在保有鬆軟口感及自然甜味的同時,害怕發胖的煩惱也能一掃而空。就連甜點也經過精準計算,無須再死守不吃甜食的大門!

本書食譜皆由營養師精心調配,享受手作樂趣的同時也能輕鬆擁有強健的身體。

【麥麩料理4大優點】

○1提供兩種減醣版本麵團:
經過縝密計算,研發出減少80%醣類的「高減醣版」和減少38%醣類的「低減醣版」麵團食譜,供讀者依喜好選擇適合自己的版本。

○2減醣、減卡路里的特別食材:
本書以「麥麩粉」與「大豆粉」為主食材來取代高筋麵粉。所謂的麥麩,即是去除小麥中的胚乳與胚芽部分的外殼,亦稱為「麩皮」。上述食材含有豐富的鈣、磷等礦物質,能維持身體各種機能的正常運作,還具有促進脂肪燃燒與新陳代謝的效果,非常適合減肥中的人食用。豐富的膳食纖維,也能使排便狀況更加順暢。
食材中使用了零熱量的甜味劑「羅漢果S」代替砂糖使用。羅漢果S帶有濃郁甜味,卻能減少卡路里,食用後不易增胖。

○3形狀、味道的改變:
同樣運用麥麩粉等食材,能學會製作各類麵包、甜食和鹹食,依照個人的喜好和需求,創造多樣化的食譜。減醣版本的麵團能製作甜、鹹各種口味,還能捏製出不同形狀的麵包,既好吃又好玩。化身三明治、披薩、餅乾和甜甜圈等料理,同種食材卻變化無窮。

○4簡單製作三餐&下午茶甜點:
不只有教學麥麩麵包與甜點,還有各類減醣版本的湯品和鹹食料理,像是蒜味豆腐濃湯、小黃瓜水芹優格沙拉、義式起司咖哩香煎杏鮑菇、義式半月餃……學會本書所有料理,輕鬆包辦三餐和下午茶,讓您一整天都能夠減醣無負擔。



作者介紹:

村田裕子

美食烹飪家、營養管理士。大學食品科畢業後,於出版社就職。曾任女性雜誌編輯,後為特約編輯。之後轉職成為美食烹飪家。精通各種領域的料理,從家庭料理至道地的法國料理、義大利料理、異國料理等,甚至是麵包、甜點等也很擅長。保證美味又能簡單製作的料理食譜大受歡迎。除了電視、雜誌、書籍等,也舉辦演講並從事預防生活習慣病的營養指導相關工作。目前亦於新國立劇場芭蕾舞團的研修所,為以芭蕾舞者為目標的年輕舞者進行營養指導。著書多本,如《魔法のパスタ(不思議の魔法義大利麵》(主婦と生活社)等。

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