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保肝營養飲食全書〔修訂版〕:日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食!
  • 保肝營養飲食全書〔修訂版〕:日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食!
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保肝營養飲食全書〔修訂版〕:日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食!

作者:渡純夫(監修)
出版日:2018/09/13
ISBN:4717702904470

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保肝營養飲食全書〔修訂版〕:日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食!
內容簡介:

R病毒型肝炎慢性肝炎脂肪肝肝硬化急性肝炎酒精性肝炎
護肝飲食這樣吃!
嚴選300道營養食譜自由搭配,打造均衡健康的愛肝飲食!
★精心設計49套早、午、晚餐的套餐食譜,整套搭配營養更均衡。
★提供62道主菜 63道配菜 20道湯品單品食譜,可依喜好自由搭配。

★預防肝病、提升肝功能,不傷肝的飲食指導
依照保肝飲食原則,利用營養豐富的健康食材,配合正確烹調方式,簡單易上手。
★罹患肝病後修護肝臟功能的飲食方法
提供肝病患者飲食指南,有效攝取優質蛋白質、富含膳食纖維的蔬菜及減少傷害虛弱肝臟的鐵質攝取。

①1天3餐規律飲食&攝取優質蛋白質是基本飲食原則
在有食慾,病情也穩定的慢性肝炎與剛罹患肝硬化階段,攝取以蛋白質為中心的均衡飲食,吃的東西不需跟健康的人有太大的差別。
②脂肪、糖分、鹽分攝取要適量
選用不會凝固的油,以糙米或雜糧飯取代白米,調味料精準測量,有效控制攝取量,避免造成肝臟負擔。
③大量攝取維他命&膳食纖維
以黃綠色蔬菜為主,多攝取維持肝臟機能不可缺的維他命及富含膳食纖維的蔬菜、根莖類。受傷的肝臟維他命儲存量降低,因此攝取量必須高於健康人士。
④鐵質攝取要注意
以鐵質含量低的食材取代鐵質含量高的食材。如:鮪魚改成白肉魚。若是C型肝炎、肝硬化的患者等,必須控制鐵質攝取量,建議可控制在1天6mg以下。
⑤以1天使用30種食材為目標,搭配出營養均衡的飲食
依肝病的原因及症狀,設計合適的飲食菜單。從穀類、根莖類、奶、蛋、肉、海鮮、黃豆及蔬菜各類中,充份使用各種食材,均衡攝取。
⑥注意食材選擇及烹調方式,發揮更大功效
使用多種當季食材,以2~3天為單位,加以變化調整,烹調上花點心思,更能持之以恆。

本書特色


●由日本專業肝臟團隊量身打造,養肝也要吃得美味!菜單種類多元,可依喜好選擇!
●精心搭配早、午、晚營養套餐,不必再為如何搭配傷透腦筋!
●精選主菜、配菜、湯品單品菜單,並依豆類、肉類、海鮮、菇類等方式分類,自由更換搭
配菜單更容易。
●因應不同的脂肪、鐵質、鹽分含量,詳細說明烹飪重點及調整方法,安心吃不怕攝取過量。
●本書並含有肝臟疾病醫學常識篇,護肝、保肝從了解開始!



作者介紹:

渡辺純夫(監修)


日本順天堂大學醫學系消化內科、主任教授。自順天堂大學畢業後,曾於秋田大學擔任教授一職。主攻肝病學。著作包括《肝病》(暫譯,岩波新書),監修書籍則有《圖解肝病》(暫譯,主婦之友社)等。

渡邉威仁


日本順天堂大學醫學系附屬順天堂醫院營養部營養課課長輔佐。營養管理師。

相關著作:《保肝營養飲食全書──日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食!》

大越郷子(食譜設計)


營養管理師。專為糖尿病、動脈硬化等生活習慣病患者或孕婦設計健康的美味食譜。負責料理監修的書籍包括《東京遞信醫院的美味腎臟病食譜》(暫譯)等。

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