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(二手書)這才叫果醬!:50款純天然台灣食材手作極致果醬+30種幸福好食光美味提案
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(二手書)這才叫果醬!:50款純天然台灣食材手作極致果醬+30種幸福好食光美味提案

出版日期:2012-08-01
ISBN/ISSN:9789868826267
作者:柯亞

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(二手書)這才叫果醬!:50款純天然台灣食材手作極致果醬+30種幸福好食光美味提案
二手書備註 : 無畫線註記
書況:良好
內容簡介:
我和柯亞的認識,非常奇妙而充滿生命的期待。她的生活裡充滿了美好的果醬藍圖,以及果醬帶來的人生哲學。──劉克襄

吃了柯亞做的果醬之後。我才知道我以前自己做的都不算果醬。柯亞的水果都是她自己一家一家找來的無毒有機水果,自然就放心的吃,也放心給孩子吃。──米力

柯亞的果醬顛覆了「果醬」的保守樣貌,為果醬開創了一條康莊大道。抱持著「果醬不該只是配角」的堅定信念,柯亞用生命捍衛果醬應有的地位。──章雅喬

柯亞不只煮果醬,她研究的是甜點,選擇有機無毒的食材,每開發一種新口味都從最源頭的食材開始研究,了解食材與在地文化,並重新認識食材的選擇與搭配。──陳誼綸

對我來說,果醬是個人的創作,一本書、一場電影、一段旅行都是觸發,讓我迫不及待將這些想法熬為甜甜的果味放進瓶中與人分享。為了製作果醬,挑選水果,我重新踏在土地上,跟著節氣過生活,感受陽光風雨的更迭轉變,更加打從心底感謝農人的辛勤付出,讓島上四季都有豐饒物產。「好果醬,讓生活發光!」因為熱情,我走到這裡,發出溫暖的光,並持續往前邁進。──柯亞

「好果醬,讓生活發光!」
這是一場最華麗的舌尖旅行。作者不只煮果醬,也是研究甜點,她選擇有機無毒的食材,每開發一種新口味都從最源頭的食材開始研究,了解食材與在地文化,並重新認識食材的選擇與搭配。讓果醬不只在早餐塗抹麵包,而是延伸做成沙拉、飲品、甜點,甚至藝術品。作者將用天馬行空的創意、無比敏銳的味覺和靈巧精緻的手藝,帶領大家進入果醬世界!

一、50款最in風味果醬:堅持使用在地農產品製作果醬,不辭辛苦跑遍台灣大小農園尋找,只為了使用無毒或有機食材熬出最原始且純粹的一抹果醬。自己做果醬,用新鮮水果,用健康食材,不用化學原料,沒有人工色素,一切天然無毒,吃得安心,多好;自己做果醬,步驟簡單,即便是新手也能作出令人驚艷的好味道,成就感十足。

二、30種幸福好食光美味提案:介紹30種與果醬最速配的方法,讓大家開心玩果醬。除了搭配吐司、餅乾、抹司康,還可以淋奶酪、做沙拉、泡茶、煮咖哩,或做成冰棒都沒問題,千變萬化的玩法,您一定要試看看。

三、本書不敗宣言:如何選材料,如何選工具,才能不失敗!製作果醬的三元素、如何保存美味果醬、製作果醬的成功必備鐵則,本書告訴通通告訴您!

本書特色
「好果醬,讓生活發光!」
這是一場最華麗的舌尖旅行。柯亞不只煮果醬,她研究的是甜點,選擇有機無毒的食材,每開發一種新口味都從最源頭的食材開始研究,了解食材與在地文化,並重新認識食材的選擇與搭配。果醬不是只有在早餐時塗抹麵包而已,果醬的延伸可以作沙拉、飲品、甜點……。如果說果醬是藝術品,柯亞就是年輕秀異的藝術家,她將用天馬行空的創意、無比敏銳的味覺和靈巧精緻的手藝,帶領大家進入果醬的世界!
「我保證毫無保留將所有心得與大家分享!沒有留一手!果醬不是千篇一律的切完熬煮,而是經過如此繁複的處理過程才能成就好吃的果醬!──柯亞」
堅持使用台灣純天然無毒有機的在地水果製作,擁有頂級果醬做法,以果醬難易及風味分門別類, 1200張照片step by step完全圖解,讓您一年四季都可嘗到自製美味的健康果醬。
作者簡介:
柯亞
靈魂裡揉合雙魚座的浪漫、台灣傳統家庭長女的海派、南北城鎮衝擊後的獨特美學。
中文系文藝創作組畢業的柯亞,因為突發的罕見疾病和偶然的療癒過程,意外地全然投入手工果醬的研製,並成為了返鄉創業青年,創立了「好食光 生活廚房」。
她濃縮台灣風土結成的果實,以無人工添加物、手工精製的純粹,讓視覺、嗅覺與味覺重新體驗「好吃」,也嘗試將人文精神與生活靈感融入手工果醬與其延伸出的甜點,分享「好食材、好信念、簡單烹調,一起擁有美味好食光」的初衷,期盼以廚房為基地的強大療癒力、食物撫慰人心的魔力、飲食生活品味的影響力能如漣漪般擴大。

FB粉絲團:好食光 生活廚房
部落格:http://goodjam8.blogspot.tw/
目錄:
推薦序1:果醬的職人之路 ◎米力 002
推薦序2:用好水果做好果醬,加入果醬擁護者的行列吧!◎章雅喬 003
推薦序3:果醬、甜點與花的交會 ◎陳誼綸 004
推薦序4:遇見果醬女孩 ◎劉克襄 006
作者序:好果醬,讓生活發光! ◎柯亞 007

認識果醬
果醬的分類 014
做出美味果醬的好器具 016
果醬的重要三元素
用好蔬果做果醬 022
讓好糖保存好果醬 029
加入酸做好果醬 031
果醬的關鍵步驟
經典果醬熬製方式 032
不同果形有不同的口感 033
柑橘類水果的處理方式 034
正確的丈量方式 035
果醬的魔術數字 035
判斷果醬完成的方式 035
自製的天然蘋果膠 036
果醬的保存方式
保存的關鍵1容器的事前消毒 037
保存的關鍵2果醬的封罐消毒 038
保存的關鍵3果醬的儲藏原則 038
果醬的調味
果醬的調味˙香草 039
果醬的調味˙花 040
果醬的調味˙茶 041
果醬的調味˙香料 042
果醬的調味˙堅果 043
果醬的調味˙酒 044
果醬的調味˙奶製品&其他 045

Chapter1 好有成就感的漿果類果醬
經典草莓 048
香草草莓 051
草莓巴薩米克醋 054
草莓蔓越莓 056
森林野莓 058
藍莓芭娜娜 061
法式藍莓 064
幸福好食光美味提案Plus1/用果醬做前菜、鹹點、沙拉!   
幸福好食光美味提案1 葡萄柚油醋沙拉 066
幸福好食光美味提案2 橙香烤肉串 067
幸福好食光美味提案3 貴婦人的小豪華拼盤 068
幸福好食光美味提案4 印度飯丸子 069

Chapter2 有點挑戰性的低果膠果醬
燈籠果 072
梅香番茄 074
葡萄果凝 077
熱帶水果 080
沖繩派楊桃星星 082
紫蘇番石榴 084
綠檸檬番茄 087
幸福好食光美味提案Plus2/一定要的,用果醬做甜點!   
幸福好食光美味提案5 玫瑰巧克力小塔 090
幸福好食光美味提案6 草莓鮮奶油杯子蛋糕 091
幸福好食光美味提案7 巴薩米克草莓杯 092
幸福好食光美味提案8 印度米布丁 093

Chapter3 考驗刀工的柑橘類果醬
茂谷柑 096
紅蘿蔔香橙 099
金棗圈圈 102
糖漬香橙圈圈 105
綠薄荷臍橙 108
香草黃檸檬 111
粉紅葡萄柚 114
幸福好食光美味提案Plus3/一定要的,用果醬做甜點!  
幸福好食光美味提案9 玫瑰甜桃小皇冠 118
幸福好食光美味提案10 英式香檸司康 119
幸福好食光美味提案11 法式吐司 120
幸福好食光美味提案12 白玉宇治金時 121

Chapter4富有情調的花香調果醬
杭菊果凝 124
桂花香水梨 126
紅玉野薑花 128
櫻花果凝 130
玫瑰甜桃 132
草莓橙花香蕉 135
玫瑰巧克力抹醬 138
幸福好食光美味提案Plus4/好好喝的果醬飲品!  
幸福好食光美味提案13 夏日冰茶 140
幸福好食光美味提案14 葡萄果凝氣泡飲 141
幸福好食光美味提案15 俄羅斯咖啡 142
幸福好食光美味提案16 印度拉西 143

Chapter5 低迴雋永的茶香調果醬
伯爵蘋果茶 146
茶漬五月梅 148
阿薩姆紅蘋果 151
印度奶茶 154
桂花烏龍 156
松子煎茶 158
宇治金時 160
幸福好食光美味提案Plus5/冰冰涼涼果醬凍飲!  
幸福好食光美味提案17 燈籠果仙草凍 162
幸福好食光美味提案18 巧克力布丁 163
幸福好食光美味提案19 鮮奶酪 164
幸福好食光美味提案20 豆花凍 165

Chapter6 香醇沉醉的酒香調果醬 166
紅酒西洋梨 168
白酒香蕉碎核桃 170
蘭姆椰奶芭娜娜 172
香甜酒蔓越莓 174
白蘭地草莓柳橙 176
焦糖鹽之花 179
高粱紫玉地瓜 182
幸福好食光美味提案Plus6/夏天好期待的果醬冰品!   
幸福好食光美味提案21 草苺與奇異果冰棒 184
幸福好食光美味提案22 焦糖香草冰淇淋 185
幸福好食光美味提案23 瑪薩喇桑果冰塊 186
幸福好食光美味提案24 芒果鳳梨冰沙 187

Chapter7 增色提香的香料調果醬 188
迷迭香奇異果 190
綠胡椒百香果鳳梨 192
草間彌生之黑胡椒鳳梨 195
荳蔻年華 198
太妃糖肉桂蘋果 201
月桂蜜李洋梨 204
薰衣草歐蕾 206
香芋歐蕾 208

幸福好食光美味提案Plus7/與好朋友的果醬包裝提案!  
幸福好食光美味提案25瑪薩喇桑果 210
幸福好食光美味提案26莎拉花園:繡球果醬花禮 211
幸福好食光美味提案27林怡芬:果醬的午茶時光 212
幸福好食光美味提案28實心裡生活什物店:一袋果醬 213
幸福好食光美味提案29溫事:拿鐵碗與果醬的禮物 214
幸福好食光美味提案30印花樂:杯墊與果醬 215
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