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(二手書)行走的美味

出版日期:2014-04-14
ISBN/ISSN:9789573330721
作者:王宣一

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分級標示普級
二手書備註 : 無畫線註記
書況:良好
內容簡介:
「一食入魂」的口袋餐廳終極版!
八十家非吃不可的難忘好味道!

美食評鑑家 胡天蘭 食指大動推薦!


皇冠
60週年
紀念出版


她行走四方,
遍尋人間美味。
對她來說,
美食是工作,也是生活。


享受美食就像欣賞一張美麗的黑膠唱片,
從放下唱針前就開始期待。
飩飩湯、蔥油餅和豆漿是清新的前奏,
老師傅的糕餅和新一代的手工粉圓是動人的室內樂,
嗆辣的四川夫妻肺片是激昂的交響曲,
首爾牛骨湯和中環燒鵝則是神來一筆,
還有最珍貴的食材採買地點毫無保留的全曝光,
那些美味、那些新鮮的食材,不只餘韻縈繞
也豐富了我們的生活……

從撫慰人心的家常菜、人情味濃厚的中式熱炒,到真正道地的泰國料理、紐約百年老店的輕食、日本國寶級師傅的鰻魚三吃……美食作家王宣一親自探訪八十家最令她難忘的好味道,再加上新鮮的肉品、蔬菜、海鮮等內行人才知道的採買祕密基地,一場風華絕代的美食饗宴,就此展開!



作者簡介:
王宣一
作家,曾任記者,目前在報章雜誌撰寫美食推薦專欄,並擔任台北亞都麗緻飯店天香樓美食顧問。
著有散文集《家庭旅遊》、《國宴與家宴》、《小酌之家》,小說集《旅行》、《少年之城》、《懺情錄》、《蜘蛛之夜》、《天色猶昏,島國之雨》,兒童文學作品《哪個錯找哪個》、《九十九個娘》、《三件寶貝》、《金瓜與銀豆》、《丹雅公主》、《板橋三娘子》、《青粿種子》等。

「apumama的實驗廚房」部落格:www.mypaper.pchome.com.tw/apumama



章節試閱:
第一章 台北的街弄小店

在台北生活了那麼多年,雖然常常行色匆匆,也許是職業病使然,有時眼角餘光自然就捕捉到了好吃的食物,尤其一些老社區裡總還藏著一些可愛的小吃店,因此,一有時間我喜歡徒步去探訪那些可能的美食地圖。
伊通街和松江路一帶,有不少小餐館,每一間的性質差很遠,不像是大稻埕和艋舺地區,大部份老店的同質性很高。我常去的遼寧街夜市,除了海產店小張龜山島之外,附近一檔賣紅粿的小攤是用餐之後吃甜點的首選,那裡的紅粿有古早味,花生和豆沙餡依然是我的最愛。再往前走,鵝肉和賣腰花的攤擔都讓人不想錯過,只是我一直對賣腰花的容器不太滿意,再往前的果汁店也是吃下太多味精之後最佳的解渴冷飲,老板娘調配果汁的比例拿捏得很好。
穿過民生東路,台式的小江日本料理豪邁中帶有風格,再過去的儂來台菜,已是台北名店。往錦州街方向,有很多老舊的小吃熱炒或台式日本料理,稱不上有多美味,但就是典型的街頭小吃店,填飽肚子一點也不會覺得委屈。
伊通公園一帶,MY灶是新開的台菜小館,老味道新做法,慎選食材,少用半成品,老老實實重頭做起,十分可貴。公園邊的Fika Fika Café是一喝就讓人愛上的咖啡店,挑高的店面,裝潢雅緻舒適,店裡氣氛很好。二○一三年老板曾獲得在挪威奧斯陸舉行的北歐盃咖啡烘焙大賽Espresso項目冠軍及Over all總冠軍。店內賣的咖啡單品不多,也不一定是老板親自調理,但是師傅技藝頗具水準,是小憩的好地方。
鄰近不遠就是鐵之腕鐵板料理,同一條巷子口還有一間裝潢時尚的甜品店「金時良房」,路過時不大相信這裡只賣紅豆湯和小點,做紡織出身的老闆娘,和姐姐用織品做手工藝,並且將工作室打造成一間甜品專賣店,全部材料都是自家熬煮或是老闆娘特別挑選的天然食材,例如紅豆、湯圓、手工豆花、仙草、芋頭等等,不論是熱食或刨冰,每種材料都煮得濃稠好吃,吃著美味的甜點,望著窗外風景,不禁讓人覺得這裡真是一條萬種風情的台北巷弄啊。。若往建國北路方向,高玉壽司是台北數一數二的壽司名店,再過去高架橋下,經營好幾年的匠壽司水準也不差。這些店串成了一張伊通美食地圖,在安靜的下午,華燈初上,找一間慢慢的品嚐,也許就是最享受的台北生活了。
往徐州路濟南路一帶,義大利小館貓下去、大嗑西式餐坊、鍋膳涮涮鍋、東雅小廚、法國小皇后和日本料理店常夜燈連成一條線,往南京東路五段處的小義大利餐館Caffe’ Mio,老板在義大利菜色中用了大量的本港海鮮,非常有特色。再過去的客家菜金山小館是多年老店。東區方向,永遠是小餐館最多的地區。馬友友印度廚房和饗印印度料理在基隆路,老店翠滿園在光復南路和基隆路的三叉路口附近。東豐街上,泰美泰國菜生意興隆,田園台菜也是任何時間都座無虛席,可惜的是日本料理店北海道食堂已經停業。
停業的還有我最喜愛的台式海產店小酌之家,主持的老板夫婦因為野生海釣魚的數量逐漸減少,也由於成本和身體負荷過重,不得不暫時停業。休息半年後,他們在吉林路上重新開了一間小店,賣簡單的切仔麵和炒飯,也接受九孔燉雞湯的預訂。店舖雖小,賣的東西看似簡單,但工序仍不馬虎,堅持每天熬製煮麵的高湯,選用最新鮮的食材,一步一腳印,他們從不懈怠。
若往永和方向,江浙菜上海小館和三分俗氣維持著一定的品質,搬到文化路街邊的阿生小館,雖是小吃,但頗見功夫,文化路一帶頗多小店小攤,除了大成新村的年糕之外,附近巷子還有老太太做的大成春捲,和上海點心很不一樣,也和北部的潤餅大不相同。
新店一帶,五福小館的老粵菜值得專程前往,楓林小館老店新開,山東餃子館則永遠是家庭聚餐的好地方。搭乘捷運,從新店又到了蘆洲,切仔麵的發源地充滿著活力,除了大象切仔麵和鵝媽媽鵝肉小吃,蘆洲市場內的好多攤擔,也都令人垂涎欲滴。
中山區有很多老店,像是鰻魚桶三吃的老店濱松屋,選用的是一斤四五條大小的鰻魚,據說這種大小的鰻魚肉質最嫩,魚刺最細,也可以吞食,雖然魚肉不特別肥厚,但烤過之後仍散發出微微的油脂香。店內有一個魚缸,養了些活鰻,如果現點現殺,大約要等候一小時左右。另有一間京都屋的鰻魚飯也精采。
天母地區的口口香和板橋的紅辣椒,都是大陸新移民的好手藝,這些新住民帶來了他們的家鄉味,也讓逐漸在流失中的中國風味餐飲,再度在台灣呈現出來。
在台北市大稻埕與大龍峒,至今仍保留少數的老店舖,例如迪化街永樂市場一帶,慈聖宮媽祖廟前、寧夏路夜市、雙連車站一帶、大橋頭延三夜市、迪化街永樂市場周邊、延平北路二段等等,當然最可惜的就是已流落各處的圓環美食。
至今我仍常常到慈聖宮的廣場和周邊吃小攤,魷魚標、排骨湯和四神湯、葉家肉粥和紅糟肉都是著名攤擔,往涼州街方面,賣麵炎仔永遠是我最喜歡去的小麵店,若往甘州街方向,則有呷二嘴粉粿和米苔目。寧夏路夜市現在觀光客多,新式的小攤子多起來了,而我當然還是偏愛幾個老攤子。
雙連站附近的市場有一些小
目錄:
第一章 台北的街弄小店
  Fika Fika Café
  小酌之家小吃店
  慈聖宮廟前小吃
  濱松屋
金時良房
台北市北區
口口香小吃店
阿薩姆現代流行餐飲
芝山園

台北市東區
子元壽司‧割烹
Caffe’ Mio我的咖啡
塞子小酒館
老上海菜館
東雅小廚
Taj泰姬印度餐廳
翠滿園餐廳
Whiple House
泰美泰國原始料理
福皇宴港式小館
常夜燈
廣東客家小館
小江日本料理
てつわん鉄之腕和風鐵板料理
小張龜山島
吉林川客小館
匠壽司
My灶

台北市西區
福君飯店御珍軒
福州麵店
大嗑西式餐館
老麵店
艋舺阿龍炒飯/麵專門店
柳州螺螄粉
大理街排骨麵
牛店

新北市
兄弟食堂
蘆洲鵝媽媽鵝肉小吃店
五福小館
紅辣椒川菜
阿生小館

第二章 宜蘭基隆嘗海鮮
  姚雞莊
  四海居
大溪漁港廟口海產店
一香飲食店
康師傅海鮮
周家豆漿店
烏龍伯七堵咖哩麵

第三章 中台灣的美食光影
  沁香園  
37豆子甜品
K2小蝸牛廚房
老舅的家鄉味
LeMoût樂沐法式餐廳
佳美麵包

第四章 愛吃南台灣
  蜜桃香楊桃冰
  劉家楊桃冰
  乙旺魯麵
福泰飯桌
阿國鵝肉
新真珍餐廳

第五章 旅途中的隨意小吃
  すきやばし次郎
  Chez l'Ami Louis
東京 日本食堂
新橫濱拉麵博物館
京都 京和食かもめ(鷗)
大阪 道頓堀今井本店
京都 祇園う(木桶)鰻魚飯
首爾 白松牛骨湯
香港中環 一樂燒鵝
香港上環 生記粥品專家
紐約 Katz’s Deli
羅馬 Ristorante La Campana

第六章 東市買鮮魚,西市買和牛
  濱江市場
光田製麵
安安海鮮
葉大鵬蔬菜攤
上引水產
花東野土雞
基隆濱海岸海鮮
濱江剝骨鵝肉
御鼎屋(信功肉品專賣店)
泰勒肉舖

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