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(二手書)柔軟成就不凡
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(二手書)柔軟成就不凡

出版日期：2010-02-05
ISBN/ISSN：9789866745973
作者：吳寶春、劉永毅

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(二手書)柔軟成就不凡
二手書備註 : 無畫線註記
書況：普通
內容簡介：




生命有無限的可能。
因為對麵包的堅持與愛，他改變了這個世界，更活出最不凡的人生！
挑戰2010年世界麵包大師冠軍！勇奪2008年世界麵包大賽亞軍！
商業周刊、台灣各大媒體熱烈報導的話題人物！

勇奪2010年第一屆世界盃麵包大師賽冠軍！
挑戰無限可能、活出不凡人生的台灣之光！
‧2008年世界麵包大賽亞軍、個人賽優勝！
‧商業周刊、台灣各大媒體熱烈報導的話題人物！


他曾經是個最遠只到過屏東市區的小孩，
現在卻站上了世界的舞台。
終其一生，他的努力，都只是為了愛。

2008年3月，台灣代表隊首次在世界麵包大賽中贏得亞軍！在高舉大獎盃的得獎者中，吳寶春小小的身影顯得特別醒目，他不但是外國麵包師傅口中「法國麵包做得最好的人！」還獲得2010年個人冠軍賽的參加資格！這場比賽，不但肯定了他的成功與努力，更對他有著特殊的意義……

那是對媽媽的愛，想到媽媽就勇敢！
媽媽不辭勞苦的付出，赤貧囝仔離鄉打拚，立下「一定要成功」的心願。
媽媽溫暖的鼓勵叮嚀，讓他度過挫折低潮，收起眼淚面對一次次的挑戰。
而媽媽留下的記憶滋味，更幫助他創造出充滿愛與幸福感動的冠軍麵包！
雖然媽媽已經不在，但她的愛與精神，他會用一輩子的生命傳承下去！

那是對麵包的愛，他立志做麵粉裡的科學家與哲學家。
為了追求理想的美味，麵包成為他的導師，教他堅持溫度與時間的每個細節。
面對費心培育的老麵，麵包成為他的孩子，即使徹夜呵護照顧也不覺得勞累。
當決定用畢生熱情投入，麵包變成了他的志業，他要讓全世界看見台灣的麵包！
不僅僅是麵粉、酵母和水，在每一口麵包背後，蘊含的是他最深厚的心意！

沒有過人的天賦、沒有優越的背景，他有的只是，
比挫折更柔軟低伏的身段，比困難更堅毅不變的努力。


本書特色
◎ 二○○八年世界麵包大賽「冠軍盃第二名！」「亞洲盃第一名！」「台灣盃第一名」創造三大殊榮的傳奇麵包師！
◎ 一個來自屏東、最遠只到過屏東市區的庄腳囝仔，憑藉著對媽媽的愛，以希望將媽媽的愛傳播到世界的堅定信念，成為在法國巴黎為台灣爭光、揚名國際的「奧林匹克」世界級麵包師！
◎ 二○一○年世界麵包大師賽冠軍！
◎ 他的麵包，是充滿愛與幸福滋味的麵包！
◎ 商業周刊話題人物報導！草地狀元、今晚哪裡有問題、美人晚點名等節目報導！

作者簡介：
吳寶春
2008年三月，勇奪由法國舉辦的世界麵包大賽亞軍！
成為台灣所有媒體熱烈報導的話題人物！
一九六九年出生於屏東縣內埔鄉龍泉村，是個純樸的鄉下小孩，也因為家就住在大武山腳下，所以從小以身為大武山的孩子自豪。由於家境貧窮，國中畢業後不再升學，到台北當麵包學徒，踏上麵包師傅之路，並從經驗中學習技術和經營管理。
在當了十幾年的傳統麵包師傅後，因緣際會接觸到新式麵包的世界，開啟了對麵包美味的追求。為了做出心中充滿幸福滋味的麵包，多次赴日本進修學習。
二○○五年，受喬禾國際之邀，組隊參加有「麵包界奧林匹克」之譽的「樂斯福麵包大賽」，並創下台灣盃第一名、亞洲盃第一名、冠軍盃第二名的世界殊榮！用來參賽的酒釀桂圓麵包更熱賣了十幾萬個！
現於台北市的哈肯舖手感烘焙擔任研發監製總監，目前正為了二○一○年的世界麵包大師冠軍賽做準備。


劉永毅
自由撰稿作家。E-mail：y8sasa@gmail.com
著有《以天生氣質取勝》、《天色常藍》、《絕不認輸的人生》、《見證台灣生命力》、《金錢遊戲》、《天下沒有懷才不遇這回事》、《霧峰林家等待明天》、《向有光的地方行去》、《詩壇苦行僧周夢蝶》、《讓證據說話─神探李昌鈺破案實錄》、《海洋之子劉寧生》等數十部。
譯有《當下的覺醒》、《上帝沒什麼了不起》、《宇宙新小孩》、《想有錢就有錢》、《無線電擒凶記》、《白城魔鬼》、《第十二張牌》、《週日的午宴》、《薇諾妮卡想不開》等數十部。



章節試閱：
27簡單而華麗

（一七七五年）暴民來到了巴黎，聚集在財政部長安羅伯特．杜爾哥（Anne-Robert Turgot）的辦公室外，齊聲叫喊著：「給我們麵包！」……其實這些暴民的控訴，更精確一點來轉譯應該是：「給我們輕柔、美味的麵包，要有香脆焦黃的外皮，裡層很有嚼勁，但不會太硬，價位還要很合理。」
──史都華．李．艾倫（Stewart Lee Allen），
《惡魔花園》（In the Devil’s Garden）

法國長棍麵包是集所有麵包的大成。
──日本backer fujiwara麵包師藤原敏夫
於《法式長棍麵包的烘焙技術》中所言

既然決定參賽，贏取榮譽，我也開始協助王總組成參賽的隊伍。
按照大會的規則，組成一支參賽隊伍要三個人，分別要負責歐式麵包、甜麵包與藝術麵包三個部分的比賽。這個比賽是採取團隊制，必須要三個人都很強才能取得優勝，單靠一個人厲害無法出線。換句話說，我們必須都是高手，才有可能取勝。

三者其中，藝術麵包在台灣屬於比較冷門的專業，畢竟台灣的麵包業者比較實際，哪有人會花時間、精力去學一門「既不能吃又不能賣」的手藝，而且就算學成出師也很可能找不到頭路；反而是外國學習藝術麵包的人大有人在，作品主要是用在裝飾或布置上。

藝術麵包人才難覓，我於是推薦在高雄金典酒店擔任蛋糕師傅的好友曹志雄出馬。蛋糕師父常常要做許多裝飾，而且我知道他實力很強。在剩下的甜麵包和歐式麵包兩個項目，王總詢問我的意見，看我想要負責哪個項目的比賽。

歐式麵包或甜麵包？這既是個問題，也不是個問題。多年來鑽研麵包的技藝，這兩項都是重點項目，都是我曾花費多年工夫日以繼夜苦練過的項目，尤其是甜麵包，我已經持續練習了將近二十年，自信不輸任何人。相形之下，我從日本學習後才逐漸對歐式麵包熟悉且上手，但還是不太確定，畢竟我的歐式麵包不是在日本學的，就是靠自己揣摩，手法還不夠熟練。

但我也相信，在歐式麵包這一項，尤其是在近幾年來對老麵的濃厚興趣及積極投入潛心研究後，我比當時台灣絕大多數的麵包師傅要更有心得。唯一讓我比較擔心的，就是在歐式麵包項目中被視為重中之重的法國長棍麵包。

看似棍子的法國麵包普遍被稱為法國麵包，可見它的代表性。它堪稱歐式麵包的代表，已有幾百年的歷史，用的是最簡單的原料：麵粉、酵母、水，但它卻被公認是最難做好的一種麵包。因為它簡單，因為它隱藏在簡單下的華麗，因為你永遠猜不到，麵粉、酵母和水分子會共同跳出什麼樣的舞蹈。如果說有哪種麵包能像老麵一樣，讓我感動，讓我心醉，讓我為之回味不已，沉吟再三，當然就是用了老麵來製作的法國麵包。

但在赴日本進修前，我對法國麵包的感覺很困惑。在以前所參加的講習會中，沒少接觸過法國麵包。奇怪的是，每位講師做出來的法國麵包，都不太一樣。台灣、日本、美國、法國師傅做出來的法國麵包，不管在外形、質地、口感、風味上都有細微的差距。我一直很困惑：到底哪一種才是真正的法國麵包啊？
真正讓我認識到真正的法國麵包，並產生「哇！」的驚豔感覺，是我在日本時的一次經驗。

那年我三十歲，第三次前往東京，參加一個規模很大的烘焙食品展。展覽的會場是八個會館聯在一起，參加的廠商很多。我走馬看花，一試吃各種食材，忽然看到前面有兩個日本高中女生手裡拿著切成片的法國麵包。她們不但忙著吃，口裡還忙著稱讚：「哦伊喜！哦伊喜！」我忽然覺得，那個麵包一定很好吃。
我轉身回去找法國麵包的攤位，果然找到了，是一家法國麵粉廠商的攤位，將法國麵包切片請人品嘗。我要了一片，先看一下，皮脆內軟氣孔大，品相非凡，放進嘴裡，果然好吃，仔細嚼兩下，微酸，口感很棒，接著濃濃的麥香忽然就充滿了口腔。我第一次吃到這麼好吃的法國麵包。

我馬上又掉頭，跑去問攤位上切麵包的廠商：「請問，這是怎麼做的？」他比手畫腳了一番，然後拿了一張傳單給我，上面是法國麵包製作的配方。我如獲至寶，趕快收到隨身的袋子裡。此時，口中猶感到麵包絲絲回甘的香，令人回味不已。

後來，我在日本也碰到教我做日本麵包的師傅。他是一家材料商研發部門裡的技師，已經五、六十歲，經驗豐富，但他做出來的這種「給年輕人吃的麵包」（日本老人很少吃這種硬的歐式麵包，多是年輕人在吃）卻不好吃，和食品展中我吃到的法國麵包差很多。

回到台灣，那天吃到法國麵包的味道猶在舌尖縈繞。我於是試著自己來重建這個味道。我從一本本烘焙書上找答案，可是卻失望了。

想到那天的麵包是法國廠牌，於是我特別請人從法國帶了兩斤該品牌的麵粉給我，雖然極小心節省地使用，但試了兩次就沒了，味道還是不行。於是，我開始拿手邊所能找到的麵粉來試做。我認
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