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(二手書)愛在廚房輕料理 × 50食尚生活私提案
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(二手書)愛在廚房輕料理 × 50食尚生活私提案

出版日期:2011-09-29
ISBN/ISSN:9789868691896
出版社:開企有限公司

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分級標示普級
二手書備註 : 無畫線註記
書況:良好
內容簡介:
「輕」食尚料理主義,邀你到Chef的廚房學做菜,讓六星級飯店的前菜、主菜、湯品、甜點搬到你家餐桌,不費時不費力,讓你有好主意更有好廚藝。

「每次我的學生都問我,怎麼才能把菜做好?其實只要掌握幾個訣竅,飯店名菜也能成為你下廚的拿手好菜。」
─台灣廚藝協會常務理事 曾良泉

「料理是一件令人愉悅的事,讓我們把人生變得美味極了!」 ─醒吾技術學院餐旅系副教授 黃寶元

「輕,才有好味。讓每一道食材成為身體最好的保養,這才是料理真正的目的。」 ─前晶華酒店三燔本家行政主廚 王祥富

「親手將情感的溫度,真誠地融入其中,造就『手感』級美味,甜點的浪漫在入口的那一瞬間化開。」
─AMILATE CHOCOLATE Ameile


Chef的廚房,Chef的拿手好菜

愈來愈多的朋友說:「下廚做菜是紓壓的好方法。」在鎮日辛勞之後,藉由採買食材的過程讓自己轉移壓力,讓緊湊的生活步調慢慢慢下來,然後回家窩在廚房裡享受愜意的料理時光。

下廚不再是女人的專利,愈來愈多的男人走進廚房,端出一道道色香味俱全的佳餚,男人不再只是扮演著被動的角色,而是主動的參與。廚房的空氣中瀰漫著各種食物的氣味,如同五味紛陳的人生,用嗅覺與味覺記憶著偶然的美好。廚房儼然已擺脫「油膩髒陋」的悲情,煥然一新。不只餵飽了全家人,也重新喚醒對於生活的期待。

在吉本芭娜娜的《廚房》裡,充滿著探索意味的烹飪,在料理的過程中療癒了靈魂的傷疤。在《Julie & Julia》的廚房中,嘗試著在別人的生活中找到關聯,開始一段美味的關係。在全美最享盛名的美食評論家露絲.雷舒爾筆下《Tender at the Bone》的那個廚房中,與躁鬱症的母親所料理的發霉食物對抗,而展開全然不同的人生。而在我父親的廚房中,我發現了愛與被愛的真諦……不管現在你正一個人享受著孤單或是迷失在周而復始的無感生活中,總會有一道料理為你按下開關,再次啟動幸福的時光。

家的味道,在廚房裡。
所以我們走進Chef的廚房,尋找生活的靈感,貼身的學會名廚們的拿手好菜,並跟著他們從另一個角度,在廚房裡學會另一種美好生活的方式。


作者簡介:
Chef介紹│

Chef 曾良泉
台灣國際廚藝協會常務理事
第六屆中國世界烹調大賽 特金獎
美國紐約全球華人廚藝競賽 佳作
第二屆廚王爭霸賽 職業團體組 銀牌

Chef 王祥富
晶華酒店 三燔本家101行政主廚
福容大飯店 主廚
So Miso風尚料亭負責人
台灣國際年輕廚師協會 常務理事

Chef黃寶元
醒吾科技大學餐旅系 副教授
台灣年輕廚藝協會會長
巴黎藍帶烹調廚藝專業技術學院
獲頒Chaine de Rotisseurs法國國際美食協會行政主廚榮譽勳章

Chef Amelie
AMILATE CHOCOLATE 負責人
目錄:
推薦序│芬蘭的食尚美學
前言 │家的味道,在廚房裡
Chef 曾良泉─有機輕食廚房
有機食養,輕‧慢‧食

迷迭香牛腩清湯
和風味噌烤鱈魚
開陽火腿燉菜飯
南洋檸檬蒸鮮魚
椰漿咖哩蛤蜊麵
彩椒南瓜細麵
鹽烤松板佐胡麻
叢林牛肉沙律
明太子焗馬鈴薯
溫泉蛋佐七味柴魚汁
田園果香虎皮捲
玉子豆腐佐針菇
蘇葉絲培根帶子捲
尖椒松花蛋
干貝鳳梨沙沙

Chef 黃寶元─Tony的義式風情廚房
義大利人的幸福餐桌

馬賽海鮮湯
南義普利亞風烤紐西蘭羊肩排
威靈頓烤菲力牛排
托斯卡尼式燉/烤豬肉
義式香草炒野蕈
時蔬蕃茄蝴蝶麵
西班牙海鮮飯
海鮮番茄義大利麵
比薩袋餅
瑪格麗特比薩
鮮蔬蒸魚捲
香草蒜味炒海蝦鮮菇
焗烤茄子
洋蔥起司烘蛋

Chef 王祥富─無國界創意廚房
美食創意無國界,「輕」才有好味

山藥慕斯佐海鮮白湯
香烤鴨胸排佐水果醬
普羅旺斯風牛肉味噌燒
白酒蒸鮮魚
香煎雞腿排佐奶油味噌醬
豬里肌排佐生薑風味醬
夏威夷鐡板明蝦
米茄海鮮焗烤
香烤鮭魚米漢堡
寒天野菜沙拉
山藥泥佐奶油明太子醬
野菇燴香蒜蘿勒
白酒炒蘆筍蛤蜊
雞肉水果沙律
豆漿烤野菜布蕾

Chef Amelie ─浪漫滿屋的甜點廚房
上癮的浪漫,走,到法國學甜點吧!

浪漫濃情巧克力鍋
法式焦糖焗蘋果
法式公主蜜糖吐司
艾蜜莉的異想世界
松露巧克力




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