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(二手書)來下廚吧!我們周末不外食:和Peggy一起打造幸福料理時光
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(二手書)來下廚吧!我們周末不外食:和Peggy一起打造幸福料理時光

出版日期:2012-12-26
ISBN/ISSN:9789861857794
作者:Peggy

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(二手書)來下廚吧!我們周末不外食:和Peggy一起打造幸福料理時光
二手書備註 : 無畫線註記
書況:良好
內容簡介:
做菜不再只是下班回家的例行公事,
而是和家人一起分享的美味時光,
更是一人獨處時的愜意享受!
多一點點細心、多一點點創意
即使是平凡無奇的家常菜,也能變身日日都幸福的美味關鍵!

不論是忙於生計的辛苦上班族,或是辛苦整理家務的主婦們,
從今天起,就用一頓美味的餐點紓解你的壓力吧!

從各式豪華的主餐開始,到三五好友相聚時的下午茶,或是半夜填飽肚子的宵夜點心,Peggy都有她最獨家的好吃小秘訣,也端出她多年嘗試料理的私藏菜,幫大家解決以往無法跨越的料理瓶頸,不用擔心做出來不夠好吃、不夠美!只要能找出料理中的細節,完成夢想中完美的菜色絕不是問題!
就找個悠閒的假日,一起來試試看Peggy道道入心頭的巧手菜吧!

書中以食材做分類,設計七種不同菜色,當你缺乏靈感不知今晚該煮什麼時,就來試看看書中介紹的各種料理,清楚的步驟教學,貼心的細節提醒,輕輕鬆鬆就讓心愛的老公和家人天天都能吃巧又吃飽!
**你知道要用溫熱的盤子盛牛排才能保持美味嗎?
**炸豆腐要外酥內軟關鍵在於「重壓」?
**乾燒蝦仁怎樣才不會變成糖醋蝦仁?
**醃雞腿怎麼醃顏色才上色且均勻,又不弄髒雙手?
**起司雞排下鍋時怎麼樣才不會變形破皮?
**用剩餘的材料別丟掉,再教你簡單變小菜!

各界美食專家享受推薦
台北國賓大飯店 ahmicafé主廚 李文康
台北國賓大飯店 粵菜廳副主廚 楊華志
僑光科技大學 餐飲管理系技術助理教授 林森湖
美食節目型男主廚 梁振業
作者簡介:
Peggy張君瑜
Peggy的陽光廚房http://www.wretch.cc/blog/peggy660436
由於外公是總舖師,所以母親也從外公身上習得好手藝,從未受過正統廚藝訓練的Peggy,最愛黏著母親上菜市場,一般人認為充滿雜味的傳統市場,卻是Peggy年幼時最愛去的地方,對他來說,在呈現人間百態縮影的市場中,處處充滿著驚喜。
而嫁做人婦後,為了能好好照顧心愛老公的胃,Peggy除了跟著婆婆學習外,也努力研究著各式各樣食譜的作法,不論是中式、西式還是各類異國料理,通通都納入Peggy的口袋名單,在美國居住的那段日子,真的完成了一年365道料理,擁有對料理不滅的熱情與行動力!Peggy每當看到家人與朋友享受餐點時的滿足表情,就是生活中最幸福的事!只要願意花點小心思,就算是初學者也能輕鬆作出最具有創意的美味佳餚!
目錄:
CHAPTER1
下廚的基本功,就從這裡開始!
特殊醬料與材料計量對照
常見食材基本刀法
食材保存方法
常用鍋具介紹

CHAPTER2
【精選雞肉料理──酥脆、軟嫩口感各有秘訣】
1.韓式香烤雞腿
2.蔥油淋雞
3.麻油雞飯
4.家常紅燒香菇雞
5.起司雞肉排
6.脆皮椒麻雞
7.日式若雞唐揚

【精選豬肉料理──豪華、樸實特色滿分】
1.五花肉片佐香蔥醬
2.雲耳麵腸炒肉絲
3.豆豉蒸排骨
4.千層藍帶豬排佐芒果莎莎醬
5.家常筍子滷排骨
6.日式豬排丼飯
7.豆腐鑲肉干貝粉絲褒

【精選牛肉料理──西式、中式應有盡有】
1.日式牛肉炒烏龍麵
2.蒜苗炒牛小排
3.牛肉什錦燴黃金炒飯
4.宮保牛肉
5.嫩煎牛排佐奶油薯泥
6.山藥滑蛋牛肉
7.雪茄牛肉捲佐蘋果紅酒醬

【精選海鮮類──豐盛、開胃一吃就滿足】
1.日式鰻魚山藥釜飯
2.鮭魚西京燒
3.茄汁海鮮義大利麵
4.乾燒蝦仁
5.糖醋魚片
6.蒲燒薑汁秋刀魚
7.瑤柱鮮蝦白玉盅

【精選蔬菜類──下飯又營養的美味配菜】
1.胡麻涼拌蔬菜雞絲
2.節瓜甜椒炒雞丁
3.銀芽杏鮑菇炒蔥蛋
4.番茄高麗菜炒雞丁
5.XO醬爆四季豆肉末
6.西班牙恩利蛋
7.奶醬焗娃娃菜

CHAPTER3
保留相聚時的歡樂──特殊節日傳遞溫暖的創意菜

【與老公的悠閒早午餐】
吻仔魚三角烤飯糰
牛肉起司漢堡

【姊妹們的輕鬆下午茶】
藍莓果醬 水果鬆餅佐藍莓果醬
芒果西米露
義式鮭魚起司餃
焗烤起司培根軟法

【快速完成的宵夜料理】
韓式泡菜海鮮煎餅
鮮味蔥油煨麵線

【情人節&聖誕節大餐】
香料烤全雞
酪梨魔鬼蛋
培根洋芋蛋沙拉
蒜香羊排附青醬義大利麵
馬鈴薯玉米濃湯

【小酌談心下酒菜】
日式揚出豆腐
泰式月亮蝦餅

【三五好友聚餐】
日式味噌雞肉丸相撲鍋
美式BBQ烤豬肋排
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