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《金瓶梅》飲食男女
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《金瓶梅》飲食男女

出版日期：2022-11-25
ISBN/ISSN：9786263434301
作者：胡衍南

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內容簡介：
◎飲食、男女乃本性需要，然而人類經常以「食色交歡」的模式放大欲求，《金瓶梅》就是反映這種「混亂」的偉大文本。

《金瓶梅》有令人臉紅心跳的性愛場景，也有讓人嘆為觀止的飲饌帳簿。《孟子‧告子》揭示「食色性也」，不過小說人物關於飲食、男女的實踐已臻「過度」之境，反映明代社會侈靡相高、放蕩為快的暴發文化。本書除了梳理《金瓶梅》食、色兩端各自呈現的富饒內容，並主張兩者不只可以對看甚至根本互相詮釋，說明這種因放縱所造就的「繽紛」委實是明代暴發商人的虛無主義成就。
作者簡介：
胡衍南

學歷：
清華大學中文研究所博士
任職：
臺灣師範大學國文系教授
專長：
明清小說
著作：
主編《金學叢書》、《紅樓文薈》、《深度討論教學法理論與實踐》等，著有學術專書《飲食情色金瓶梅》、《金瓶梅到紅樓夢──明清長篇世情小說研究》、《紅樓夢後──清代中期世情小說研究》、《蘭陵笑笑生與《金瓶梅》》，以及非虛構寫作《人文薪傳──當代知識推手群像》。
章節試閱：
第一章　緒　論

　　作為明代小說「四大奇書」之一的《金瓶梅》，和其他經典如《三國演義》、《水滸傳》、《西遊記》比較起來，其藝術成就自是等量齊觀，然而回顧它的接受史，較諸他者卻是有幸有不幸。幸運的是，我們對於《金瓶梅》整個成書過程的掌握，遠勝其他三部奇書。因為除了明人留下的零星抄本流傳資料，1934年於山西發現的「詞話本」，更使長期流傳的「崇禎本」有了戡校察照的對象，我們進而得以理出一脈清楚的演進軌跡。不幸的是，關於《金瓶梅》的作者，晚明文人從來沒有留下任何清楚的交代，甚至連一個人名都不曾吐露，所以即使歷經近一個世紀的考證，至今仍沒有一個令人信服的定論。
　　所謂「詞話本」，指的是《新刻金瓶梅詞話》，既是「新刻」，書內又有萬曆丁巳年東吳弄珠客作的序，所以這個版本應在萬曆丁巳年（四十五年）以前誕生。至於所謂的「崇禎本」，是針對詞話本大加刪削而來，這個系統種類亦多，唯孫楷第《中國通俗小說書目提要》記錄三種、鳥居久晴〈金瓶梅版本考〉稱有四種、韓南〈金瓶梅版本及素材研究〉則聲稱有九種，其中最廣為人知者，乃馬廉舊藏、現存北京大學圖書館的《新刻繡像批評金瓶梅》。鄭振鐸根據附圖署名的刻工，推斷此版出於崇禎年間，加上此本避明崇禎皇帝朱由檢諱，學界後來就習慣稱呼為「崇禎本」。至於清代廣為流行、由張竹坡導讀評點的「第一奇書本」（或謂「張評本」），仍是不折不扣的「崇禎本」。
目錄：
第一章　緒　論
第二章　世風以侈靡相高──《金瓶梅》的飲食排場
　一、晚明富豪的飲食用度
　二、《金瓶梅》的飲食內容
　　　（一）主食、菜餚
　　　（二）點心菓品
　　　（三）酒、茶
　　　（四）饋贈什物
　三、《金瓶梅》的飲食情境與文學藝術
　　　（一）家皇帝──西門慶
　　　（二）妻妾粉頭
　　　（三）幫閒無賴
第三章　人情以放蕩為快──《金瓶梅》的性愛饗宴
　一、晚明社會的性享樂趨向
　　　（一）宮中宣淫
　　　（二）性產業及性商品
　　　（三）禁欲主義的反動
　二、西門慶的風流帳簿
　　　（一）初試啼聲
　　　（二）性的冒險
　三、西門慶的性癖好
　　　（一）常態性心理
　　　（二）變態性心理
　　　（三）男風
　四、《金瓶梅》的性愛描寫與文學藝術
　　　（一）「嫖客」西門慶
　　　（二）妻妾
　　　（三）姘婦、妓女
第四章　食色性也──《金瓶梅》飲食／男女的互動描寫
　一、飲食與性交的互動
　　　（一）風流的媒介
　　　（二）且幹且食
　　　（三）婦人手藝
　二、最美的食物：肉體
　　　（一）以食物喻肉體
　　　（二）視男女若飲食
　三、口的功能及其隱喻
　　　（一）性愛前戲三部曲
　　　（二）口的包容與攻擊
　　　（三）「前戲」之外……
第五章　無盡的放縱與耗損──西門慶與晚明商人的享樂「美學」？
　一、晚明文人的精緻生活情調
　　　（一）古來之飲食觀
　　　（二）晚明文人的生活主張
　　　（三）餚饌在精不在豐
　二、晚明文人的房中養生實踐
　　　（一）古來之房中見解
　　　（二）明代文人的房事養生主張
　　　（三）陰陽交合禁忌
　三、《金瓶梅》食、色情調的「模擬」與「變形」
　　　（一）西門慶：自命風雅的小丑
　　　（二）放縱飲饌，何來精美？
　　　（三）耗損精神，不顧養生
第六章　結　語

【附錄】論《金瓶梅》及其續書之「鞦韆」意象運用

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